एक पेट फ़ूड निर्माता वयस्क कुत्तों के लिए नया प्रीमियम सूखा आहार तैयार कर रहा है। मार्केटिंग टीम चमकदार कोट के लिए मांस का अधिक हिस्सा और अधिक वसा चाहती है। न्यूट्रिशनिस्ट फ़ॉर्मूला बनाता है और लेबल पर क्रूड प्रोटीन पिछले उत्पाद जितना ही रहता है। लेकिन वसा बढ़ने से आहार की ऊर्जा भी बढ़ गई है। जब फ़ॉर्मूले को FEDIAF प्रोफ़ाइल से मिलाया जाता है, तो प्रोटीन अपेक्षा से कहीं अधिक सीमा के पास निकलता है।
कुत्ते प्रतिशत से नहीं, ऊर्जा से खाते हैं
स्वस्थ स्थिति में बिल्लियाँ और कुत्ते तब तक खाते हैं जब तक उनकी ऊर्जा की ज़रूरत पूरी न हो जाए। मालिक भी आमतौर पर पैकेट पर दी गई फ़ीडिंग गाइड के अनुसार खिलाते हैं, यानी ऊर्जा के अनुसार। अधिक ऊर्जा वाला आहार कम ग्राम में दिया जाता है। इसलिए आहार के हर ग्राम में किसी पोषक तत्व की मात्रा अपने आप में पर्याप्त जानकारी नहीं है। असली बात यह है कि पशु अपनी दैनिक ऊर्जा ज़रूरत पूरी करते हुए कितना प्रोटीन, खनिज और विटामिन पाता है।
इसीलिए FEDIAF पोषण दिशानिर्देश पोषक तत्वों की सिफ़ारिशें 100 ग्राम शुष्क पदार्थ के आधार पर भी देते हैं और 1,000 kcal मेटाबोलाइज़ेबल ऊर्जा के आधार पर भी। शुष्क पदार्थ वाले मान एक निश्चित ऊर्जा घनत्व मानकर निकाले गए हैं। जब किसी आहार की ऊर्जा उस मान्यता से अधिक हो, तो शुष्क पदार्थ वाला मान देखना भ्रामक होता है और ऊर्जा की प्रति इकाई वाला मान इस्तेमाल करना चाहिए।
एक उदाहरण
ये आँकड़े केवल उदाहरण के लिए हैं। वास्तविक न्यूनतम मानों के लिए FEDIAF दिशानिर्देशों का वर्तमान संस्करण देखें। हमारे पुराने आहार में प्रति किलोग्राम 3,500 kcal मेटाबोलाइज़ेबल ऊर्जा और 22 प्रतिशत क्रूड प्रोटीन है। यानी 220 / 3.5, प्रति 1,000 kcal लगभग 63 g प्रोटीन। वसा बढ़ाने के कारण नए आहार में प्रति किलोग्राम 3,900 kcal है, जबकि क्रूड प्रोटीन अब भी 22 प्रतिशत है। अब प्रति 1,000 kcal प्रोटीन 220 / 3.9, यानी लगभग 56 g है।
लेबल न बदलने के बावजूद कुत्ते का दैनिक प्रोटीन सेवन लगभग 11 प्रतिशत घट गया है। कम सक्रियता और कम ऊर्जा ज़रूरत वाले कुत्ते के लिए बने आहार में यह अंतर प्रोटीन को न्यूनतम से नीचे ले जा सकता है। यही बात खनिजों, विटामिनों और अमीनो अम्लों पर भी लागू होती है। जिस भी फ़ॉर्मूले में वसा बढ़ाई जाए, उसमें बाकी पोषक तत्वों को ऊर्जा की प्रति इकाई पर फिर से जाँचना ज़रूरी है।
ऊर्जा के लिए आपने कौन-सा समीकरण इस्तेमाल किया?
ऊर्जा की प्रति इकाई पर काम करने की एक कठिनाई यह है कि आहार की ऊर्जा सीधे मापी नहीं जाती, बल्कि एक समीकरण से अनुमानित की जाती है। दो तरीके आम हैं। मॉडिफ़ाइड एटवॉटर फ़ैक्टर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए स्थिर ऊर्जा मान इस्तेमाल करते हैं। NRC 2006 समीकरण सकल ऊर्जा से शुरू करते हैं और क्रूड फ़ाइबर से पाचनशीलता का अनुमान लगाते हैं।
दोनों तरीके एक ही आहार के लिए अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। अधिक पाचनशील प्रीमियम आहार में मॉडिफ़ाइड एटवॉटर फ़ैक्टर आमतौर पर ऊर्जा को कम आँकते हैं। हमारे उदाहरण में, यदि एटवॉटर से 3,900 kcal निकला आहार NRC समीकरण से 4,100 kcal निकलता है, तो प्रति 1,000 kcal प्रोटीन 56 g से घटकर लगभग 54 g रह जाता है। सीमा के पास वाले फ़ॉर्मूले में यह अंतर मानक पर खरे दिखने वाले आहार को खरा न उतरने वाला बना सकता है। इसलिए यह जानना ज़रूरी है कि कौन-सा समीकरण इस्तेमाल हुआ, और सीमा के पास वाले मानों के लिए सुरक्षा मार्जिन रखना चाहिए।
फिर लेबल का हिसाब भी है। पैकेट पर दी गई फ़ीडिंग गाइड आहार की ऊर्जा पर आधारित होती है। यदि ऊर्जा कम आँकी गई है, तो गाइड मालिकों से कुत्ते की ज़रूरत से अधिक खिलवाती है, जिससे समय के साथ वज़न बढ़ता है। यदि ऊर्जा अधिक आँकी गई है, तो कुत्ते को कम खाना मिलता है। इसलिए ऊर्जा का अनुमान केवल पोषक तत्वों की पर्याप्तता ही नहीं, बल्कि वह मात्रा भी तय करता है जो मालिक रोज़ कटोरे में डालता है। नया उत्पाद बाज़ार में लाने से पहले कुछ कुत्तों के साथ एक सरल फ़ीडिंग ट्रायल दिखा देता है कि गाइड में दी गई मात्राएँ व्यावहारिक हैं या नहीं।
बिल्ली कुत्ता नहीं है
बिल्लियाँ अनिवार्य मांसाहारी हैं और उनकी ज़रूरतें कुत्तों से अलग हैं। उनकी प्रोटीन ज़रूरत अधिक है, वे पर्याप्त टॉरिन स्वयं नहीं बना पातीं, और उन्हें एराकिडोनिक अम्ल और विटामिन A पहले से बने रूप में चाहिए। इसलिए वनस्पति आधारित कुत्ते के आहार के फ़ॉर्मूले को बिल्लियों के लिए ढालना केवल अनुपात बदलने का मामला नहीं है।
पिल्लों और बिल्ली के बच्चों पर भी विशेष ध्यान देना होता है। वृद्धि के दौरान ऊर्जा, प्रोटीन और खनिजों की ज़रूरत वयस्कों से अधिक होती है। बड़ी नस्ल के पिल्लों में कैल्शियम की न्यूनतम और अधिकतम, दोनों सीमाएँ मायने रखती हैं। तेज़ी से बढ़ने वाली बड़ी नस्लों में अधिक कैल्शियम को कंकाल विकास की समस्याओं से जोड़ा जाता है। इसलिए पिल्लों के आहार में कैल्शियम और फ़ॉस्फ़ोरस का अनुपात और कुल कैल्शियम स्तर, दोनों को साथ में सीमित करना चाहिए।
एक्सट्रूज़न की सीमाएँ
सूखे आहार एक्सट्रूज़न से बनते हैं, और फ़ॉर्मूले को पोषण की ज़रूरतों के साथ उत्पादन की स्थितियों में भी फ़िट होना होता है। किबल के फूलने और उसकी संरचना के लिए एक निश्चित स्टार्च स्तर ज़रूरी है। वसा का एक हिस्सा एक्सट्रूज़न के बाद कोटिंग के रूप में डाला जाता है, और कोटिंग से कितनी वसा डाली जा सकती है, इसकी एक सीमा है। बहुत अधिक मांस और वसा एक्सट्रूडर में समस्याएँ पैदा कर सकते हैं और किबल को बिखरने वाला बना सकते हैं।
स्वादिष्टता भी एक बाधा है। ख़ासकर बिल्लियाँ अपने आहार की गंध और बनावट के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। जो आहार काग़ज़ पर एकदम सही हो लेकिन पशु उसे न खाए, वह किसी काम का नहीं। इसीलिए पैलेटेंट और कोटिंग वसा के स्तर अक्सर फ़ॉर्मूले में स्थिर रखे जाते हैं और बाकी कच्चे माल उनके आसपास ऑप्टिमाइज़ किए जाते हैं।
फ़ॉर्मूले को ऊर्जा की प्रति इकाई पर हल करना
OptiFormula से आप ऐसे सूखे और गीले आहार बना सकते हैं जो प्रोटीन, वसा, पाचनशीलता और एक्सट्रूज़न सीमाओं के साथ FEDIAF प्रोफ़ाइल को भी पूरा करें। पोषक अनुपात समीकरणों से पोषक तत्वों को ऊर्जा की प्रति इकाई पर सीमित किया जा सकता है और कैल्शियम से फ़ॉस्फ़ोरस जैसे अनुपात हर हल में बनाए रखे जा सकते हैं। फिर जब वसा या मांस का हिस्सा बदलता है, तो बाकी पोषक तत्वों की ऊर्जा की प्रति इकाई पर पर्याप्तता अपने आप जाँच ली जाती है।
पेट फ़ूड का लेबल हमेशा प्रतिशत में बात करता है, लेकिन बिल्लियाँ और कुत्ते ऊर्जा के हिसाब से खाते हैं। फ़ॉर्मूले को ऊर्जा की प्रति इकाई पर हल करने से लेबल के मान उन पोषक तत्वों में बदल जाते हैं जो पशु को वास्तव में मिलते हैं।
