Der Monatsbericht der Molkerei kommt, und der Fettgehalt des Betriebs ist von 3,8 auf 3,2 Prozent gefallen. Die Milchmenge ist gleich geblieben, eher etwas gestiegen. Vor ein paar Wochen kamen mehr Mais und eine günstige Partie DDGS in die Ration, und ein neues Maissilo wurde angeschnitten. Der Landwirt freut sich über die höhere Milchleistung, doch da die Milch nach Fett bezahlt wird, erzählen die Zahlen eine andere Geschichte.
Die Rechnung für niedriges Fett
Nehmen wir ein Beispiel, die Zahlen dienen nur zur Veranschaulichung. Die Molkerei zahlt je 0,1 Prozentpunkte Fett einen Zu- oder Abschlag von 0,25 TRY je Liter. Die Kühe geben im Schnitt 30 Liter am Tag. Ein Rückgang des Fetts um 0,6 Punkte bedeutet einen Verlust von 1,5 TRY je Liter und 45 TRY je Kuh und Tag. Auf einem Betrieb mit hundert Kühen sind das 4.500 TRY am Tag und 135.000 TRY im Monat.
Dieser Verlust kann die Einsparung durch die günstige Energie in der Ration leicht übersteigen. Hinzu kommt, dass niedriges Milchfett oft ein Zeichen für ein Ungleichgewicht im Pansen ist und, wenn es anhält, mit Lahmheiten, schwankender Futteraufnahme und Gesundheitsproblemen einhergehen kann.
Was passiert im Pansen?
Ein großer Teil des Milchfetts wird aus Acetat und Butyrat gebildet, die bei der Faserfermentation im Pansen entstehen. Die eigentliche Ursache der Milchfettdepression ist aber oft nicht nur ein Mangel an Acetat. Wenn die Pansenbedingungen kippen, ändert sich der Weg, auf dem die ungesättigten Fettsäuren der Ration im Pansen gesättigt werden, und es entstehen bestimmte Zwischenprodukte, die die Fettsynthese im Euter hemmen. Schon sehr kleine Mengen dieser Zwischenprodukte senken das Milchfett merklich.
Zwei Bedingungen, die diesen Weg auslösen, treten meist zusammen auf: ein sinkender Pansen-pH und zu viele ungesättigte Fettsäuren in der Ration. Wer die Ursachen für niedriges Milchfett sucht, muss deshalb das Verhältnis von Faser und Stärke und die Fettquellen gemeinsam betrachten.
Faser und Stärke
Der erste Ansatzpunkt ist die physikalisch effektive Faser. Die Partikellänge zählt ebenso viel wie die Fasermenge in der Ration. Sehr kurz gehäckselte Silage oder eine TMR, die so lange gemischt wurde, dass sie zerfällt, regt die Kuh nicht genug zum Wiederkauen an, auch wenn sie auf dem Papier genug NDF enthält. Der beim Kauen gebildete Speichel ist der natürliche Puffer des Pansens, und wenn weniger gekaut wird, sinkt auch der pH.
Der zweite Ansatzpunkt ist die Stärke, nicht nur ihre Menge, sondern auch ihre Abbaugeschwindigkeit. Fein gemahlener Mais oder eine Maissilage, die schon einige Monate lagert statt frisch angeschnitten zu sein, fermentiert im Pansen deutlich schneller. Dieselbe Stärkemenge wirkt je nach Herkunft sehr unterschiedlich auf den Pansen. Ändern sich die Vermahlung des Maises oder die Lagerdauer der Silage, sollte der Stärkegehalt überprüft werden.
Ungesättigte Fette
DDGS, Vollfettsoja, ganze Baumwollsaat und Pflanzenöle bringen beträchtliche Mengen ungesättigter Fettsäuren in die Ration. Diese Quellen sind als Energielieferanten wertvoll, können aber bei grenzwertigen Pansenbedingungen eine Milchfettdepression auslösen. Auf dem Betrieb in unserem Beispiel bedeuteten die Zugabe von DDGS und der höhere Maisanteil, dass zwei Auslöser gleichzeitig wirkten.
Deshalb legen viele Fütterungsberater eine Obergrenze für die im Pansen verfügbaren ungesättigten Fettsäuren in der Ration fest. Wird eine Fettquelle gebraucht, können pansengeschützte Fette bevorzugt werden, die im Pansen weniger reagieren. Das Fettsäuremuster einer Komponente ist ebenso wichtig wie ihr Gesamtfettgehalt.
Fütterungsroutine und Selektion
Auch wenn eine Ration auf dem Papier ausgewogen ist: Wenn die Kühe selektieren, fressen sie tatsächlich eine andere Ration. Ranghohe Kühe suchen morgens das Kraftfutter aus dem frischen Futter heraus, und gegen Abend bleibt der faserreiche Teil am Futtertisch liegen. Der Pansen-pH mancher Kühe fällt dann im Laufe des Tages stark ab. Mehrmaliges Futterranschieben am Tag, zweimalige Vorlage und etwas Wasser oder ein Nassfutter bei sehr trockenen TMRs verringern die Selektion.
Stunden mit leerem Futtertisch sind ebenfalls Stress für den Pansen. Eine Kuh, die lange gehungert hat, frisst bei der Futtervorlage zu viel auf einmal, und der pH fällt schnell. Den ganzen Tag Futter am Futtertisch zu haben, gehört zu den günstigsten Maßnahmen, um das Milchfett zu schützen.
Auch manche Zusatzstoffe beeinflussen das Milchfett. Puffer helfen, den Pansen-pH zu stützen, während einige Ionophore zur Milchfettdepression beitragen können. Wird ein Zusatzstoff in die Ration aufgenommen oder herausgenommen, sollte auch seine mögliche Wirkung auf das Milchfett bedacht werden.
Korrigieren und kontrollieren
Wird eine Milchfettdepression korrigiert, erholt sich der Fettgehalt nicht sofort. Nach einer Rationsänderung dauert es meist zwei bis drei Wochen, bis das Milchfett zurückkommt. Statt viele Änderungen auf einmal vorzunehmen und dann nicht zu wissen, welcher Schritt gewirkt hat, ist es besser, mit der wahrscheinlichsten Ursache zu beginnen und das Ergebnis zu verfolgen.
OptiFormula TMR führt Grundfutter- und Silageanalysen zusammen mit der Futtermittelbibliothek, und jede Ration zeigt Trockenmasseaufnahme, tägliche Kosten je Tier und das Einkommen über Futterkosten. Wenn der Milchpreis vom Fett abhängt, kann man abwägen, was eine günstige Energiequelle der Ration bringt und was sie an Milcherlös kosten kann, und so die richtige Entscheidung an der Kasse treffen, nicht nur auf dem Papier.
Das Milchfett ist einer der verlässlichsten Spiegel der Pansengesundheit. Wenn der Fettgehalt sinkt, sollte man die Ration nicht nur als Kostentabelle sehen, sondern als Karte dessen, was im Pansen geschieht. So lässt sich das Problem an der Wurzel lösen.
