Приходит ежемесячный отчёт молокоперерабатывающего предприятия, и жирность молока на ферме упала с 3,8 до 3,2 процента. Надой прежний, даже немного выше. Несколько недель назад в рацион добавили больше кукурузы и партию DDGS по выгодной цене, а также открыли новый кукурузный силос. Фермер доволен, что коровы дают больше молока, но поскольку молоко оплачивается по жирности, цифры говорят о другом.
Цена низкой жирности
Рассмотрим пример, цифры условные. Переработчик применяет надбавку или скидку 0,25 TRY за литр на каждые 0,1 пункта жирности. Средний надой составляет 30 литров в сутки. Снижение жирности на 0,6 пункта означает потерю 1,5 TRY на литр и 45 TRY на корову в сутки. На ферме со ста коровами это 4 500 TRY в сутки и 135 000 TRY в месяц.
Такая потеря легко перевешивает экономию от дешёвой энергии, добавленной в рацион. Кроме того, низкая жирность молока часто указывает на дисбаланс в рубце и при длительном сохранении может сопровождаться хромотой, колебаниями потребления корма и проблемами со здоровьем.
Что происходит в рубце?
Значительная часть молочного жира синтезируется из ацетата и бутирата, которые образуются при ферментации клетчатки в рубце. Но настоящая причина депрессии молочного жира часто заключается не только в нехватке ацетата. Когда условия в рубце нарушаются, меняется путь насыщения ненасыщенных жирных кислот рациона в рубце, и образуются определённые промежуточные продукты, подавляющие синтез жира в вымени. Даже очень малые количества этих промежуточных продуктов заметно снижают жирность молока.
Два условия, запускающие этот путь, обычно совпадают: снижение pH рубца и избыток ненасыщенных жирных кислот в рационе. Поэтому, ища причины низкой жирности молока, нужно смотреть на баланс клетчатки и крахмала и на источники жира одновременно.
Клетчатка и крахмал
Первое, что нужно проверить, это физически эффективная клетчатка. Размер частиц важен не меньше, чем количество клетчатки в рационе. Слишком мелко измельчённый силос или кормосмесь, которую перемешивали так долго, что она измельчилась, не заставляют корову достаточно жевать жвачку, даже если на бумаге в них достаточно НДК. Слюна, выделяющаяся при жевании, является естественным буфером рубца, и когда жевание сокращается, падает и pH.
Второе, что нужно проверить, это крахмал, причём не только его количество, но и скорость. Тонко размолотая кукуруза или кукурузный силос, пролежавший несколько месяцев, а не только что открытый, ферментируются в рубце намного быстрее. Одно и то же количество крахмала из разных источников действует на рубец совершенно по-разному. Когда меняется помол кукурузы или срок хранения силоса, уровень крахмала нужно пересмотреть.
Ненасыщенные жиры
DDGS, полножирная соя, целые семена хлопчатника и растительные масла вносят в рацион значительное количество ненасыщенных жирных кислот. Эти источники ценны по энергии, но при пограничных условиях в рубце могут спровоцировать депрессию молочного жира. На ферме из нашего примера добавление DDGS и увеличение доли кукурузы означали, что сработали сразу два пусковых фактора.
Именно поэтому многие нутрициологи ограничивают максимальное количество доступных в рубце ненасыщенных жирных кислот в рационе. Если источник жира необходим, можно отдать предпочтение защищённым жирам, которые меньше взаимодействуют в рубце. Жирнокислотный профиль компонента важен не меньше, чем общее содержание жира.
Режим кормления и сортировка
Даже если рацион сбалансирован на бумаге, при сортировке коровы фактически съедают другой рацион. Доминантные коровы утром выбирают концентрат из свежего корма, и к концу дня на кормовом столе остаётся волокнистая часть. В результате у некоторых коров pH рубца в течение дня резко падает. Многократное подталкивание корма за день, кормление дважды в день и добавление небольшого количества воды или влажного корма в очень сухие кормосмеси уменьшают сортировку.
Часы с пустым кормовым столом тоже являются стрессом для рубца. Корова, долго остававшаяся голодной, при раздаче корма съедает слишком много за раз, и pH быстро падает. Наличие корма на столе в течение всего дня является одной из самых дешёвых мер защиты жирности молока.
Некоторые добавки тоже влияют на жирность молока. Буферы помогают поддерживать pH рубца, а некоторые ионофоры могут способствовать депрессии молочного жира. При введении добавки в рацион или её исключении нужно учитывать и её возможное влияние на жирность молока.
Коррекция и контроль
После коррекции депрессии молочного жира восстановление наступает не сразу. После изменения рациона жирность молока обычно возвращается через две или три недели. Поэтому вместо того, чтобы вносить много изменений одновременно и потом не понимать, какой шаг сработал, лучше начать с наиболее вероятной причины и следить за результатом.
OptiFormula TMR хранит анализы грубых кормов и силоса вместе с библиотекой кормов, и в каждом рационе видны потребление сухого вещества, суточная стоимость на голову и доход за вычетом затрат на корма. Когда цена молока зависит от жирности, сравнение того, что дешёвый источник энергии даёт рациону, с возможной потерей выручки за молоко позволяет принять правильное решение не только на бумаге, но и на кассе.
Жирность молока является одним из самых надёжных зеркал здоровья рубца. Когда жирность падает, взгляд на рацион не только как на таблицу затрат, но и как на карту процессов в рубце позволяет решить проблему в корне.
