เมื่อไขมันนมลดลง: ควรดูตรงไหนในสูตรอาหาร

รายงานประจำเดือนจากผู้รับซื้อน้ำนมมาถึง และไขมันนมของฟาร์มลดลงจาก 3.8 เหลือ 3.2 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำนมยังเท่าเดิม หรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยซ้ำ ไม่กี่สัปดาห์ก่อน สูตรอาหารมีการเพิ่มข้าวโพดและ DDGS ล็อตหนึ่งที่ได้ราคาดี และเปิดใช้ข้าวโพดหมักใหม่ เจ้าของฟาร์มพอใจที่เห็นแม่โคให้นมมากขึ้น แต่เมื่อราคาน้ำนมจ่ายตามไขมัน ตัวเลขกลับบอกเรื่องที่ต่างออกไป

ราคาที่ต้องจ่ายของไขมันนมต่ำ

ลองดูตัวอย่าง (ตัวเลขเป็นเพียงตัวอย่างประกอบ) ผู้รับซื้อน้ำนมให้โบนัสหรือหักเงิน 0.25 TRY ต่อลิตรสำหรับไขมันทุก 0.1 จุด แม่โคให้นมเฉลี่ยวันละ 30 ลิตร ไขมันที่ลดลง 0.6 จุดหมายถึงขาดทุน 1.5 TRY ต่อลิตร และ 45 TRY ต่อตัวต่อวัน ในฟาร์มที่มีแม่โคหนึ่งร้อยตัว คิดเป็น 4,500 TRY ต่อวัน และ 135,000 TRY ต่อเดือน

ความสูญเสียนี้อาจมากกว่าเงินที่ประหยัดได้จากพลังงานราคาถูกที่เพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารได้ง่าย ๆ ยิ่งไปกว่านั้น ไขมันนมต่ำมักเป็นสัญญาณของความไม่สมดุลในรูเมน และหากเกิดต่อเนื่องอาจมาพร้อมกับปัญหาขาเจ็บ การกินอาหารที่ขึ้นลง และปัญหาสุขภาพ

เกิดอะไรขึ้นในรูเมน

ไขมันนมส่วนใหญ่สร้างจากอะซิเตตและบิวทิเรต ซึ่งเกิดจากการหมักเยื่อใยในรูเมน แต่สาเหตุที่แท้จริงของภาวะไขมันนมต่ำมักไม่ใช่แค่การขาดอะซิเตต เมื่อสภาวะในรูเมนผิดปกติ เส้นทางที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวในสูตรอาหารถูกทำให้อิ่มตัวในรูเมนจะเปลี่ยนไป และเกิดสารตัวกลางบางชนิดที่ยับยั้งการสังเคราะห์ไขมันในเต้านม สารตัวกลางเหล่านี้แม้มีปริมาณน้อยมากก็ทำให้ไขมันนมลดลงอย่างเห็นได้ชัด

สองสภาวะที่กระตุ้นเส้นทางนี้มักเกิดขึ้นพร้อมกัน คือ pH ในรูเมนลดลง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสูตรอาหารมากเกินไป ดังนั้นเมื่อหาสาเหตุของไขมันนมต่ำ ต้องดูสมดุลระหว่างเยื่อใยกับแป้งและแหล่งไขมันไปพร้อมกัน

เยื่อใยและแป้ง

จุดแรกที่ต้องดูคือเยื่อใยที่มีผลทางกายภาพ ขนาดชิ้นอาหารสำคัญพอ ๆ กับปริมาณเยื่อใยในสูตรอาหาร พืชหมักที่สับละเอียดมาก หรือ TMR ที่ผสมนานจนชิ้นแตก จะไม่ทำให้แม่โคเคี้ยวเอื้องพอ แม้บนกระดาษจะมี NDF เพียงพอก็ตาม น้ำลายที่เกิดขณะเคี้ยวเป็นบัฟเฟอร์ตามธรรมชาติของรูเมน และเมื่อการเคี้ยวลดลง pH ก็ลดลงด้วย

จุดที่สองคือแป้ง ไม่ใช่แค่ปริมาณแต่รวมถึงความเร็ว ข้าวโพดบดละเอียด หรือข้าวโพดหมักที่เก็บไว้หลายเดือนแทนที่จะเพิ่งเปิดใช้ จะหมักในรูเมนเร็วกว่ามาก แป้งปริมาณเท่ากันแต่มาจากแหล่งต่างกันมีผลต่อรูเมนต่างกันมาก เมื่อความละเอียดของการบดข้าวโพดหรือระยะเวลาเก็บพืชหมักเปลี่ยนไป ควรทบทวนระดับแป้งใหม่

ไขมันไม่อิ่มตัว

DDGS ถั่วเหลืองไขมันเต็ม เมล็ดฝ้ายทั้งเมล็ด และน้ำมันพืช นำกรดไขมันไม่อิ่มตัวปริมาณมากเข้าสู่สูตรอาหาร แหล่งเหล่านี้มีคุณค่าด้านพลังงาน แต่เมื่อสภาวะในรูเมนอยู่ในขอบเขตเสี่ยง ก็อาจกระตุ้นภาวะไขมันนมต่ำได้ ในฟาร์มตัวอย่างของเรา การเพิ่ม DDGS และเพิ่มสัดส่วนข้าวโพดหมายถึงตัวกระตุ้นสองตัวเริ่มทำงานพร้อมกัน

นักโภชนาการจำนวนมากจึงกำหนดค่าสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พร้อมทำปฏิกิริยาในรูเมนในสูตรอาหาร เมื่อต้องใช้แหล่งไขมัน อาจเลือกผลิตภัณฑ์ไขมันไหลผ่าน (protected fat) ที่ทำปฏิกิริยาในรูเมนน้อยกว่า องค์ประกอบกรดไขมันของวัตถุดิบสำคัญพอ ๆ กับค่าไขมันรวม

กิจวัตรการให้อาหารและการเลือกกิน

แม้สูตรอาหารจะสมดุลบนกระดาษ แต่ถ้าแม่โคเลือกกิน สูตรที่แม่โคกินจริงก็จะต่างไป แม่โคจ่าฝูงเลือกกินอาหารข้นจากอาหารสดในตอนเช้า และส่วนที่เป็นเยื่อใยจะเหลือในรางเมื่อถึงปลายวัน รูเมนของแม่โคบางตัวจึงมี pH ลดลงอย่างรุนแรงระหว่างวัน การดันอาหารเข้าหารางหลายครั้งต่อวัน การให้อาหารวันละสองครั้ง และการเติมน้ำเล็กน้อยหรืออาหารเปียกใน TMR ที่แห้งมาก ล้วนช่วยลดการเลือกกิน

ชั่วโมงที่รางว่างก็เป็นแหล่งความเครียดของรูเมนเช่นกัน แม่โคที่หิวนานจะกินมากเกินไปในคราวเดียวเมื่ออาหารมา และ pH ลดลงอย่างรวดเร็ว การมีอาหารในรางตลอดทั้งวันเป็นมาตรการที่ถูกที่สุดอย่างหนึ่งในการรักษาไขมันนม

สารเสริมบางชนิดก็มีผลต่อไขมันนม บัฟเฟอร์ช่วยพยุง pH ในรูเมน ในขณะที่ไอโอโนฟอร์บางชนิดอาจมีส่วนทำให้ไขมันนมลดลง เมื่อเพิ่มหรือถอดสารเสริมออกจากสูตรอาหาร ควรคำนึงถึงผลที่อาจเกิดกับไขมันนมด้วย

การแก้ไขและการติดตาม

เมื่อแก้ภาวะไขมันนมต่ำแล้ว ไขมันนมไม่ได้กลับมาทันที หลังเปลี่ยนสูตรอาหาร ไขมันนมมักใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์จึงกลับมา ดังนั้นแทนที่จะเปลี่ยนหลายอย่างพร้อมกันจนบอกไม่ได้ว่าขั้นตอนใดได้ผล ควรเริ่มจากสาเหตุที่น่าจะเป็นมากที่สุดแล้วติดตามผล

OptiFormula TMR เก็บผลวิเคราะห์อาหารหยาบและพืชหมักไว้ร่วมกับคลังวัตถุดิบ และทุกสูตรแสดงปริมาณการกินวัตถุแห้ง ต้นทุนต่อตัวต่อวัน และรายได้หักต้นทุนค่าอาหาร เมื่อราคาน้ำนมขึ้นกับไขมัน การชั่งน้ำหนักระหว่างสิ่งที่แหล่งพลังงานราคาถูกให้กับสูตรอาหาร กับรายได้จากน้ำนมที่อาจสูญเสียไป ช่วยให้ตัดสินใจได้ถูกต้องในตัวเงินจริง ไม่ใช่แค่บนกระดาษ

ไขมันนมเป็นกระจกที่เชื่อถือได้มากที่สุดบานหนึ่งของสุขภาพรูเมน เมื่อไขมันนมลดลง การมองสูตรอาหารไม่ใช่แค่ตารางต้นทุน แต่เป็นแผนที่ของสิ่งที่เกิดขึ้นในรูเมน คือวิธีแก้ปัญหาที่ต้นเหตุ