Báo cáo hằng tháng của bên thu mua sữa gửi về, và tỷ lệ mỡ sữa của trại đã giảm từ 3,8 xuống 3,2%. Sản lượng sữa vẫn vậy, thậm chí còn tăng chút ít. Vài tuần trước, khẩu phần được thêm bắp và một lô DDGS giá tốt, đồng thời mở một hầm ủ chua bắp mới. Chủ trại vui khi thấy bò cho nhiều sữa hơn, nhưng vì sữa được trả tiền theo mỡ, các con số lại nói một câu chuyện khác.
Hóa đơn của mỡ sữa thấp
Lấy một ví dụ, các con số chỉ mang tính minh họa. Bên thu mua cộng hoặc trừ 0,25 TRY mỗi lít cho mỗi 0,1 điểm mỡ sữa. Bò cho trung bình 30 lít mỗi ngày. Mỡ sữa giảm 0,6 điểm nghĩa là mất 1,5 TRY mỗi lít và 45 TRY mỗi con mỗi ngày. Ở một trại có một trăm con bò, con số đó là 4.500 TRY mỗi ngày và 135.000 TRY mỗi tháng.
Khoản thiệt hại này dễ dàng vượt quá khoản tiết kiệm từ nguồn năng lượng rẻ được thêm vào khẩu phần. Hơn nữa, mỡ sữa thấp thường là dấu hiệu mất cân bằng trong dạ cỏ, và nếu kéo dài có thể đi kèm bệnh móng, lượng ăn dao động và các vấn đề sức khỏe.
Chuyện gì đang xảy ra trong dạ cỏ?
Phần lớn mỡ sữa được tổng hợp từ acetate và butyrate sinh ra khi xơ lên men trong dạ cỏ. Nhưng nguyên nhân thực sự của hội chứng giảm mỡ sữa thường không chỉ là thiếu acetate. Khi điều kiện dạ cỏ bị xáo trộn, con đường no hóa các axit béo không no của khẩu phần trong dạ cỏ thay đổi, và hình thành một số chất trung gian ức chế tổng hợp mỡ ở tuyến vú. Chỉ một lượng rất nhỏ các chất trung gian này cũng làm mỡ sữa giảm rõ rệt.
Hai điều kiện kích hoạt con đường này thường đi cùng nhau: pH dạ cỏ giảm và khẩu phần có quá nhiều axit béo không no. Vì vậy khi tìm nguyên nhân mỡ sữa thấp, cần xem cùng lúc cân bằng giữa xơ và tinh bột và các nguồn chất béo.
Xơ và tinh bột
Chỗ đầu tiên cần xem là xơ hữu hiệu vật lý. Kích thước hạt quan trọng không kém lượng xơ trong khẩu phần. Ủ chua thái quá nhỏ, hoặc TMR trộn quá lâu đến mức bị vụn, không làm bò nhai lại đủ, dù trên giấy NDF vẫn đủ. Nước bọt tiết ra khi nhai là chất đệm tự nhiên của dạ cỏ, và khi nhai ít đi thì pH cũng giảm theo.
Chỗ thứ hai cần xem là tinh bột, không chỉ lượng mà cả tốc độ. Bắp nghiền mịn, hoặc ủ chua bắp đã bảo quản vài tháng thay vì mới mở, lên men trong dạ cỏ nhanh hơn nhiều. Cùng một lượng tinh bột nhưng đến từ các nguồn khác nhau sẽ tác động rất khác nhau lên dạ cỏ. Khi độ nghiền của bắp hoặc thời gian bảo quản ủ chua thay đổi, cần xem lại mức tinh bột.
Chất béo không no
DDGS, đậu nành nguyên dầu, hạt bông nguyên hạt và dầu thực vật đưa một lượng đáng kể axit béo không no vào khẩu phần. Các nguồn này có giá trị về năng lượng, nhưng khi điều kiện dạ cỏ ở mức giáp ranh, chúng có thể gây ra hội chứng giảm mỡ sữa. Ở trại trong ví dụ của chúng ta, thêm DDGS và tăng tỷ lệ bắp nghĩa là hai yếu tố kích hoạt cùng lúc tác động.
Đó là lý do nhiều chuyên gia dinh dưỡng đặt mức tối đa cho lượng axit béo không no sẵn có trong dạ cỏ của khẩu phần. Khi cần một nguồn chất béo, có thể ưu tiên các sản phẩm chất béo bảo vệ ít tương tác trong dạ cỏ. Thành phần axit béo của nguyên liệu quan trọng không kém tổng hàm lượng chất béo.
Cách cho ăn và lựa ăn
Dù khẩu phần cân đối trên giấy, nếu bò lựa ăn thì khẩu phần chúng thực sự ăn sẽ khác. Những con đầu đàn nhặt phần thức ăn tinh khỏi thức ăn mới vào buổi sáng, và đến cuối ngày phần xơ còn lại trong máng. Khi đó dạ cỏ của một số con trải qua những đợt pH giảm mạnh trong ngày. Đẩy thức ăn nhiều lần trong ngày, cho ăn hai lần mỗi ngày và thêm một ít nước hoặc thức ăn ướt vào TMR quá khô đều giúp giảm lựa ăn.
Những giờ máng trống cũng là nguồn stress cho dạ cỏ. Bò bị đói lâu sẽ ăn quá nhiều một lúc khi có thức ăn, và pH giảm nhanh. Giữ thức ăn trong máng suốt ngày là một trong những biện pháp rẻ nhất để bảo vệ mỡ sữa.
Một số chất bổ sung cũng ảnh hưởng đến mỡ sữa. Chất đệm giúp hỗ trợ pH dạ cỏ, trong khi một số ionophore có thể góp phần làm giảm mỡ sữa. Khi thêm hay bỏ một chất bổ sung khỏi khẩu phần, cũng nên tính đến tác động có thể có của nó lên mỡ sữa.
Điều chỉnh và theo dõi
Khi khắc phục hội chứng giảm mỡ sữa, sự hồi phục không đến ngay. Sau khi thay đổi khẩu phần, mỡ sữa thường mất hai đến ba tuần mới trở lại. Vì vậy, thay vì thay đổi nhiều thứ cùng lúc rồi không biết bước nào có tác dụng, tốt hơn là bắt đầu từ nguyên nhân có khả năng nhất và theo dõi kết quả.
OptiFormula TMR lưu kết quả phân tích thức ăn thô và ủ chua cùng thư viện nguyên liệu, và mỗi khẩu phần đều hiển thị lượng vật chất khô ăn vào, chi phí mỗi con mỗi ngày và thu nhập trừ chi phí thức ăn. Khi giá sữa phụ thuộc vào mỡ, cân nhắc phần một nguồn năng lượng rẻ đóng góp vào khẩu phần so với khoản có thể mất trong thu nhập từ sữa giúp bạn ra quyết định đúng ở túi tiền, không chỉ trên giấy.
Mỡ sữa là một trong những tấm gương đáng tin cậy nhất phản ánh sức khỏe dạ cỏ. Khi tỷ lệ mỡ giảm, nhìn khẩu phần không chỉ như một bảng chi phí mà như một tấm bản đồ về những gì đang diễn ra trong dạ cỏ là cách giải quyết vấn đề tận gốc.
