Due allevatori di vacche da latte si incontrano a un evento. Uno dice che il suo allevamento spende 260 TRY al giorno di alimentazione per vacca, l'altro 310 TRY. Il primo pensa di essere il più attento. Ma le vacche del secondo allevamento producono in media 34 litri di latte al giorno, quelle del primo 27 litri. Per capire quale allevamento usa meglio l'alimento bisogna guardare non il costo per vacca, ma il costo per litro e il margine sul costo alimentare.
Il margine sul costo alimentare
Il margine sul costo alimentare è il ricavo giornaliero del latte di una vacca meno il suo costo alimentare giornaliero. Il dato mostra direttamente quanto rende l'alimentazione, ed è il denaro che resta per coprire gli altri costi dell'allevamento: manodopera, spese veterinarie, energia e ammortamenti.
Facciamo un esempio, con numeri puramente indicativi. Il latte si vende a 18 TRY al litro. Nel primo allevamento una vacca produce 27 litri, quindi il ricavo giornaliero del latte è di 486 TRY e l'alimentazione costa 260 TRY. Il margine sul costo alimentare è di 226 TRY. Nel secondo allevamento una vacca produce 34 litri, il ricavo del latte è di 612 TRY e l'alimentazione costa 310 TRY. Il margine sul costo alimentare è di 302 TRY. La vacca alimentata in modo più costoso rende 76 TRY in più al giorno.
Il costo alimentare per litro mostra lo stesso quadro. Nel primo allevamento un litro di latte richiede circa 9,6 TRY di alimento, nel secondo circa 9,1 TRY. La razione più economica produce un latte più caro per litro.
Quanto rende un chilo di concentrato in più?
La vera forza di questo calcolo si vede quando si valutano le decisioni sulla razione. Diciamo che il primo allevamento pensa di aggiungere 1 kg di concentrato in più per vacca al giorno. Il concentrato costa 15 TRY al chilo. Se ci si aspetta che le vacche producano così 1,5 litri di latte in più al giorno, il ricavo aggiuntivo è di 27 TRY e il costo aggiuntivo di 15 TRY. Il margine sul costo alimentare sale di 12 TRY per vacca al giorno.
Il punto da tenere d'occhio è che il rapporto tra alimento in più e latte in più non è uguale per tutte le vacche. Una vacca ad alta produzione a inizio lattazione risponde all'energia in più con latte. Una vacca a fine lattazione trasforma gran parte della stessa energia in più in grasso corporeo. Per questo alimentare le vacche con razioni separate per gruppo produttivo indirizza l'alimento verso le vacche che risponderanno meglio.
Contare tutta la mandria
Il costo alimentare delle sole vacche in lattazione non mostra il costo alimentare dell'allevamento. Vacche in asciutta, manze gravide e vitelli in crescita mangiano anche loro, ma non producono latte. Anche il loro costo alimentare va attribuito al latte prodotto dall'allevamento. In un allevamento con un'alta quota di vacche in asciutta e manze, il costo alimentare per litro a livello di mandria è nettamente più alto del dato calcolato per le vacche in lattazione.
Per esempio, un allevamento con cento vacche in lattazione ha quindici vacche in asciutta e quaranta manze. Se una vacca in asciutta costa 150 TRY al giorno di alimentazione e una manza 120 TRY, questi animali mangiano 7.050 TRY di alimento al giorno. Divisi sui 2.700 litri prodotti dalle vacche in lattazione, sono circa 2,6 TRY di costo alimentare in più per litro. Abbassare l'età al primo parto e non allevare più manze del necessario ha quindi un effetto diretto sul costo del latte.
Efficienza alimentare
Un altro indicatore utile è l'efficienza alimentare: la quantità di latte corretto per l'energia che una vacca produce per ogni chilo di sostanza secca ingerita. Questo rapporto mostra quanto bene viene sfruttata la razione, indipendentemente dal prezzo del latte. Se l'efficienza alimentare è bassa, o la digeribilità della razione è bassa, o una grande parte dell'energia ingerita va non nel latte ma nel grasso corporeo o in problemi sanitari. Seguire il rapporto per gruppo rende più facile capire in quale gruppo si trova il problema.
Residui e sprechi
Un'altra parte del conto è ciò che resta in mangiatoia. Se la razione è calcolata per 23 kg di sostanza secca per vacca ma il 5% resta come residuo e viene buttato, una parte dell'alimento pagato non è mai stata mangiata. Lasciare un po' di residuo è necessario perché le vacche trovino sempre da mangiare. Ma controllare quanto ne resta e impedire che sia più del necessario abbassa il costo alimentare reale.
Anche le perdite di stoccaggio fanno parte del costo alimentare. Il riscaldamento sul fronte del silo, il fieno lasciato all'aperto e il concentrato esposto alla pioggia possono far sì che una quota importante dell'alimento acquistato o prodotto non arrivi mai alla vacca. Se queste perdite non vengono contate, il costo della razione sulla carta non riflette la realtà.
Calcolare con regolarità
Il margine sul costo alimentare e il costo alimentare per litro sono dati da calcolare e seguire ogni mese. Quando cambiano il prezzo del latte, i prezzi degli alimenti e la produzione di latte, cambiano anche questi dati, e solo seguendoli si può vedere l'effetto reale di un cambio di razione.
OptiFormula TMR mostra per ogni razione l'ingestione di sostanza secca, il costo giornaliero per capo e il margine sul costo alimentare. Poiché si possono preparare razioni separate per i gruppi in lattazione, in asciutta e delle manze, anche il costo alimentare totale della mandria si può vedere gruppo per gruppo. L'effetto di un cambio di razione, sia per vacca sia per litro di latte, si può poi valutare sulla stessa schermata.
In un allevamento da latte l'obiettivo di ridurre il costo alimentare non è una razione economica, ma un latte economico. Saper distinguere le due cose significa prendere ogni decisione sulla razione con il numero giusto.
