एक एंजाइम आपूर्तिकर्ता नया फ़ाइटेज़ पेश कर रहा है, और उसकी तकनीकी शीट में एक लंबी मैट्रिक्स तालिका है: उपलब्ध फॉस्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मेटाबोलाइज़ेबल ऊर्जा और कई सुपाच्य अमीनो एसिड के लिए एक निश्चित खुराक पर मान। खरीद प्रबंधक पूछता है कि अगर ये सभी मान फ़ॉर्मूले में डाले जाएँ तो प्रति टन लागत कितनी घटेगी। पोषण विशेषज्ञ एक अलग सवाल पूछता है: इसमें से कितना वास्तव में हमारे आहारों में दिखेगा?
मैट्रिक्स मान क्या है?
एंजाइम पशु को सीधे पोषक तत्व नहीं देते। वे आहार में पहले से मौजूद पोषक तत्वों का ज़्यादा हिस्सा पचाने में मदद करते हैं। फ़ाइटेज़ वनस्पति कच्चे मालों में फ़ाइटेट से बँधे फॉस्फोरस का एक हिस्सा मुक्त करता है। ज़ाइलेनेज़ जैसे NSP एंजाइम गेहूँ और जौ में घुलनशील रेशे से होने वाली चिपचिपाहट घटाते हैं, और ऊर्जा व अमीनो एसिड का पाचन सुधारते हैं।
फ़ॉर्मूलेशन में यह असर एंजाइम को पोषक तत्व मानों वाले एक कच्चे माल की तरह परिभाषित करके दर्शाया जाता है। एक किलोग्राम फ़ाइटेज़ को ऐसे माना जाता है जैसे वह फ़ॉर्मूले में निश्चित मात्रा में उपलब्ध फॉस्फोरस और कैल्शियम जोड़ता हो। यह योगदान देखकर OptiFormula डाइकैल्शियम फॉस्फेट और चूना पत्थर घटाता है। मैट्रिक्स मान इसी आभासी योगदान का आकार है।
फ़ाइटेज़ से बचत
एक उदाहरण लेते हैं (आँकड़े केवल उदाहरण के लिए हैं)। फ़ाइटेज़ के बिना हमारे ब्रॉयलर ग्रोवर आहार में 1.4 प्रतिशत डाइकैल्शियम फॉस्फेट है। जब हम फ़ाइटेज़ जोड़ते हैं और आपूर्तिकर्ता की अनुशंसित खुराक को उपलब्ध फॉस्फोरस के लिए 0.12 अंक और कैल्शियम के लिए 0.11 अंक के मैट्रिक्स मानों के साथ इस्तेमाल करते हैं, तो डाइकैल्शियम फॉस्फेट लगभग 0.65 अंक घटता है। डाइकैल्शियम फॉस्फेट 30,000 TRY प्रति टन पर हो, तो इससे प्रति टन आहार लगभग 195 TRY बचते हैं। अगर हम 400 TRY प्रति किलोग्राम वाला फ़ाइटेज़ 100 ग्राम प्रति टन इस्तेमाल करें, तो एंजाइम की लागत 40 TRY प्रति टन है। चूना पत्थर में छोटे बदलाव को ध्यान में रखें तो शुद्ध बचत लगभग 150 TRY प्रति टन है।
यह बचत केवल फॉस्फोरस और कैल्शियम से आती है। अगर आपूर्तिकर्ता के ऊर्जा और अमीनो एसिड मान भी जोड़े जाएँ, तो OptiFormula मक्का और सोयाबीन मील भी घटाता है और बचत काफ़ी बढ़ जाती है। असली सवाल यहीं से शुरू होता है।
कितना इस्तेमाल करें?
फॉस्फोरस और कैल्शियम के मैट्रिक्स मान आमतौर पर भरोसेमंद होते हैं, क्योंकि यही फ़ाइटेज़ का प्राथमिक असर है और कई परीक्षण इसका समर्थन करते हैं। ऊर्जा और अमीनो एसिड के मान आहार से आहार, पशु की उम्र और आहार की संरचना के साथ ज़्यादा बदलते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ फॉस्फोरस और कैल्शियम को पूरे मान पर और ऊर्जा व अमीनो एसिड को अनुशंसा के आधे या दो-तिहाई पर इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। यह सतर्क तरीका बचत का एक हिस्सा छोड़ देता है, लेकिन फ़्लॉक प्रदर्शन को जोखिम में नहीं डालता।
एक और अहम मुद्दा है एक ही असर को दो बार गिनना। अगर किसी फ़ॉर्मूले में फ़ाइटेज़ और ज़ाइलेनेज़ दोनों हों और हर एक के लिए पूरा ऊर्जा मैट्रिक्स इस्तेमाल हो, तो संयुक्त असर वास्तविकता से बड़ा दिख सकता है। दोनों एंजाइम आंशिक रूप से वही पोषक तत्व मुक्त करते हैं। साथ इस्तेमाल करने पर उनका संयुक्त असर आमतौर पर अलग-अलग असरों के योग से कम होता है।
खुराक और सब्सट्रेट
मैट्रिक्स मान कोई निश्चित संख्या नहीं है। फ़ाइटेज़ कितना फॉस्फोरस मुक्त कर सकता है, यह आहार में फ़ाइटेट की मात्रा पर निर्भर करता है। मीट एंड बोन मील या अन्य पशु स्रोतों पर बने, कम वनस्पति कच्चे माल वाले फ़ॉर्मूले में फ़ाइटेट कम होता है, और वहाँ फ़ाइटेज़ तकनीकी शीट वाला मान नहीं दे सकता। इसी तरह ज़ाइलेनेज़ का ऊर्जा योगदान आहार में गेहूँ और जौ के हिस्से के साथ बढ़ता है। मक्का आधारित आहार में वही ज़ाइलेनेज़ कहीं कम असर करता है।
खुराक भी रैखिक रूप से काम नहीं करती। फ़ाइटेज़ की खुराक दोगुनी करने से मुक्त फॉस्फोरस दोगुना नहीं होता। ऊँची खुराकों पर एंजाइम की हर अतिरिक्त इकाई कम से कम जोड़ती है। ऊँची फ़ाइटेज़ खुराकों के साथ काम करने वाली कंपनियों को इस पर ध्यान देना चाहिए। एक खुराक के लिए परिभाषित मैट्रिक्स मानों को दूसरी खुराकों पर आनुपातिक रूप से लागू करने से बचत वास्तविकता से बड़ी दिखती है।
कीमतें बदलें तो एंजाइम का मूल्य भी बदलता है
ऊपर निकाली गई फ़ाइटेज़ बचत डाइकैल्शियम फॉस्फेट की कीमत से गहराई से जुड़ी है। फॉस्फेट की कीमतें गिरने पर फ़ाइटेज़ द्वारा मुक्त फॉस्फोरस का मूल्य भी उनके साथ गिरता है। फॉस्फेट की कीमतें बढ़ने पर वही खुराक कहीं ज़्यादा मूल्यवान हो जाती है। इसलिए एंजाइम पर एक बार निर्णय लेकर भूल जाने के बजाय, कीमतों में उल्लेखनीय बदलाव होने पर निर्णय की समीक्षा करनी चाहिए।
इसे देखने का एक आसान तरीका है एंजाइम के बिना वाले सॉल्व में उपलब्ध फॉस्फोरस की शैडो प्राइस देखना। शैडो प्राइस दिखाती है कि आहार में उपलब्ध फॉस्फोरस को एक इकाई बढ़ाने का फ़ॉर्मूला लागत पर क्या असर होता है। अगर हमारे उदाहरण में यह मान प्रति एक प्रतिशत लगभग 2,200 TRY प्रति टन है, तो फ़ाइटेज़ द्वारा दिए गए 0.12 अंक का मूल्य लगभग 260 TRY प्रति टन है। कैल्शियम के असर और एंजाइम की लागत के साथ मिलाकर देखें तो यह आँकड़ा जल्दी बता देता है कि किस मूल्य स्थिति में कौन सी खुराक समझदारी है।
फ़ॉर्मूलेशन में इसे सही ढंग से स्थापित करना
इसलिए एंजाइम मैट्रिक्स को स्थिर मानों वाले एक कच्चे माल के रूप में परिभाषित करना केवल शुरुआत है। अधिक यथार्थवादी तरीका एंजाइम के योगदान को खुराक और आहार में सब्सट्रेट की मात्रा से जोड़ता है। OptiFormula में खुराक और सब्सट्रेट पर निर्भर एंजाइम मैट्रिक्स आपको यह संबंध बनाने देता है। जब फ़ॉर्मूले में गेहूँ का हिस्सा बदलता है, तो ज़ाइलेनेज़ का ऊर्जा योगदान उसके साथ बदलता है, और जब फ़ाइटेट मात्रा बदलती है, तो फ़ाइटेज़ का फॉस्फोरस योगदान भी बदलता है।
फिर सत्यापन आता है। एंजाइम इस्तेमाल करने वाले फ़ॉर्मूलों में आहार का नियमित विश्लेषण ज़रूरी है, जैसे आहार में वास्तव में मौजूद फ़ाइटेज़ गतिविधि को मापवाना। ऊँचे पेलेटिंग तापमान वाले संयंत्रों में कुछ एंजाइमों की गतिविधि उत्पादन के दौरान घट सकती है। काग़ज़ पर लिखा मैट्रिक्स मान तभी कुछ मायने रखता है जब एंजाइम आहार में वास्तव में सक्रिय हो।
अपने डेटा से निर्णय लेना
एंजाइम मैट्रिक्स आहार लागत घटाने के सबसे प्रभावी साधनों में से हैं। लेकिन हर मैट्रिक्स मान विशेष परिस्थितियों में किए गए परीक्षणों का सार है। उन मानों को अपने कच्चे मालों, अपनी खुराकों और अपने पशु प्रदर्शन डेटा के सामने परखना बचत को काग़ज़ तक सीमित रहने से बचाता है। सावधानी से शुरुआत करना और फ़्लॉक परिणामों के साथ मानों को चरणबद्ध तरीके से बढ़ाना वह सफल रास्ता है जो हम फ़ील्ड में सबसे अधिक देखते हैं।
