Một nhà cung cấp enzyme giới thiệu một loại phytase mới, và tài liệu kỹ thuật của nó có một bảng ma trận dài: giá trị ở một liều nhất định cho phốt pho hữu dụng, canxi, natri, năng lượng trao đổi và một số axit amin tiêu hóa. Trưởng phòng thu mua hỏi nếu đưa tất cả các giá trị này vào công thức thì chi phí mỗi tấn giảm được bao nhiêu. Chuyên gia dinh dưỡng hỏi một câu khác: bao nhiêu phần trong số này sẽ thực sự thể hiện trong thức ăn của chúng ta?
Giá trị ma trận là gì?
Enzyme không trực tiếp cung cấp chất dinh dưỡng cho vật nuôi. Chúng giúp vật nuôi tiêu hóa được nhiều hơn những chất dinh dưỡng vốn đã có trong thức ăn. Phytase giải phóng một phần phốt pho liên kết trong phytate của nguyên liệu thực vật. Các enzyme NSP như xylanase làm giảm độ nhớt do xơ hòa tan trong lúa mì và đại mạch gây ra, và cải thiện khả năng tiêu hóa năng lượng và axit amin.
Khi lập công thức, tác dụng này được phản ánh bằng cách khai báo enzyme như một nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng. Một kilogam phytase được coi như bổ sung vào công thức một lượng phốt pho hữu dụng và canxi nhất định. Thấy phần đóng góp đó, OptiFormula cắt giảm dicanxi photphat và đá vôi. Giá trị ma trận chính là độ lớn của phần đóng góp ảo đó.
Khoản tiết kiệm từ phytase
Lấy một ví dụ, với các con số chỉ mang tính minh họa. Khẩu phần gà thịt giai đoạn tăng trưởng của chúng tôi khi không có phytase chứa 1,4 phần trăm dicanxi photphat. Khi thêm phytase và dùng liều khuyến nghị của nhà cung cấp với giá trị ma trận 0,12 điểm cho phốt pho hữu dụng và 0,11 điểm cho canxi, dicanxi photphat giảm khoảng 0,65 điểm. Với dicanxi photphat giá 30.000 TRY một tấn, mức đó tiết kiệm khoảng 195 TRY cho mỗi tấn thức ăn. Nếu dùng 100 gam phytase mỗi tấn với giá 400 TRY một kilogam, enzyme tốn 40 TRY một tấn. Tính cả thay đổi nhỏ về đá vôi, khoản tiết kiệm ròng vào khoảng 150 TRY một tấn.
Khoản tiết kiệm đó chỉ đến từ phốt pho và canxi. Nếu thêm cả giá trị năng lượng và axit amin của nhà cung cấp, công thức còn cắt giảm ngô và khô đậu tương, và khoản tiết kiệm tăng lên đáng kể. Đây là lúc câu hỏi thực sự bắt đầu.
Nên dùng bao nhiêu?
Giá trị ma trận phốt pho và canxi nhìn chung đáng tin cậy, vì đó là tác dụng chính của phytase và được nhiều thí nghiệm chứng minh. Giá trị năng lượng và axit amin biến động nhiều hơn theo từng loại thức ăn, theo tuổi vật nuôi và theo thành phần khẩu phần. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng chọn dùng phốt pho và canxi ở mức đầy đủ, còn năng lượng và axit amin ở mức một nửa hoặc hai phần ba khuyến nghị. Cách tiếp cận thận trọng này bỏ qua một phần khoản tiết kiệm, nhưng không đặt năng suất đàn vào rủi ro.
Một vấn đề quan trọng khác là tính cùng một tác dụng hai lần. Nếu công thức có cả phytase và xylanase và mỗi loại đều dùng ma trận năng lượng đầy đủ, tác dụng cộng gộp có thể trông lớn hơn thực tế. Hai enzyme giải phóng một phần những chất dinh dưỡng giống nhau. Khi dùng chung, tác dụng cộng gộp của chúng thường nhỏ hơn tổng các tác dụng riêng lẻ.
Liều dùng và cơ chất
Giá trị ma trận không phải là một con số cố định. Lượng phốt pho mà phytase có thể giải phóng phụ thuộc vào lượng phytate trong thức ăn. Một công thức dựa trên bột thịt xương hoặc các nguồn động vật khác, ít nguyên liệu thực vật, có ít phytate, và ở đó phytase không thể đạt được giá trị ghi trong tài liệu kỹ thuật. Tương tự, đóng góp năng lượng của xylanase tăng theo tỷ lệ lúa mì và đại mạch trong thức ăn. Trong thức ăn nền ngô, cùng loại xylanase đó có tác dụng nhỏ hơn nhiều.
Liều dùng cũng không tác động theo đường thẳng. Tăng gấp đôi liều phytase không làm lượng phốt pho được giải phóng tăng gấp đôi. Ở liều cao, mỗi đơn vị enzyme thêm vào bổ sung ngày càng ít. Đây là điều mà các công ty dùng liều phytase cao cần lưu ý. Áp dụng theo tỷ lệ giá trị ma trận được xác định cho một liều sang các liều khác sẽ khiến khoản tiết kiệm trông lớn hơn thực tế.
Giá thay đổi thì giá trị của enzyme cũng thay đổi
Khoản tiết kiệm từ phytase mà chúng tôi tính ở trên gắn chặt với giá dicanxi photphat. Khi giá photphat giảm, giá trị của lượng phốt pho do phytase giải phóng cũng giảm theo. Khi giá photphat tăng, cùng một liều trở nên có giá trị hơn nhiều. Vì vậy, thay vì quyết định về enzyme một lần rồi quên đi, nên xem xét lại quyết định đó khi giá thay đổi đáng kể.
Một cách dễ để thấy điều này là xem giá bóng của phốt pho hữu dụng trong lần giải không có enzyme. Giá bóng cho thấy tác động lên chi phí công thức khi tăng phốt pho hữu dụng trong thức ăn thêm một đơn vị. Nếu trong ví dụ của chúng tôi giá trị đó khoảng 2.200 TRY một tấn cho mỗi một phần trăm, thì 0,12 điểm do phytase cung cấp có giá trị khoảng 260 TRY một tấn. Xét cùng với tác dụng của canxi và chi phí enzyme, con số này nhanh chóng cho thấy liều nào hợp lý trong bối cảnh giá nào.
Thiết lập đúng khi lập công thức
Vì vậy, khai báo ma trận enzyme như một nguyên liệu có giá trị cố định chỉ là bước khởi đầu. Một cách tiếp cận sát thực tế hơn gắn đóng góp của enzyme với liều dùng và lượng cơ chất trong thức ăn. Ma trận enzyme thay đổi theo liều và cơ chất trong OptiFormula cho phép bạn xây dựng mối quan hệ đó. Khi tỷ lệ lúa mì trong công thức thay đổi, đóng góp năng lượng của xylanase thay đổi theo, và khi hàm lượng phytate thay đổi, đóng góp phốt pho của phytase cũng vậy.
Tiếp theo là kiểm chứng. Với các công thức có dùng enzyme, việc phân tích thức ăn thường xuyên là quan trọng, chẳng hạn gửi mẫu đo hoạt tính phytase thực tế có trong thức ăn. Ở những nhà máy có nhiệt độ ép viên cao, hoạt tính của một số enzyme có thể giảm trong quá trình sản xuất. Giá trị ma trận trên giấy chỉ có ý nghĩa nếu enzyme thực sự còn hoạt tính trong thức ăn.
Quyết định bằng dữ liệu của chính bạn
Ma trận enzyme là một trong những công cụ hiệu quả nhất để giảm chi phí thức ăn. Nhưng mỗi giá trị ma trận là bản tóm tắt của những thí nghiệm tiến hành trong những điều kiện nhất định. Đánh giá các giá trị đó dựa trên nguyên liệu của chính bạn, liều dùng của chính bạn và dữ liệu năng suất vật nuôi của chính bạn giúp khoản tiết kiệm không chỉ nằm trên giấy. Bắt đầu thận trọng và nâng dần các giá trị theo kết quả của đàn là con đường thành công mà chúng tôi thấy nhiều nhất ngoài thực tế.
