Поставщик ферментов представляет новую фитазу, и в её техническом листе приведена длинная матричная таблица: значения при определённой дозе для доступного фосфора, кальция, натрия, обменной энергии и нескольких усвояемых аминокислот. Менеджер по закупкам спрашивает, насколько снизится стоимость тонны, если внести все эти значения в рецепт. Специалист по кормлению задаёт другой вопрос: сколько из этого действительно проявится в наших кормах?
Что такое матричное значение?
Ферменты не дают животному питательные вещества напрямую. Они позволяют ему переварить больше тех питательных веществ, которые уже есть в корме. Фитаза высвобождает часть фосфора, связанного в фитате растительного сырья. НКП-ферменты, например ксиланаза, снижают вязкость, вызванную растворимой клетчаткой пшеницы и ячменя, и улучшают переваримость энергии и аминокислот.
В рецептуре этот эффект отражают, задавая фермент как ингредиент с питательной ценностью. Считается, что килограмм фитазы добавляет в рецепт определённое количество доступного фосфора и кальция. Видя этот вклад, программа сокращает дикальцийфосфат и известняк. Матричное значение и есть величина этого виртуального вклада.
Экономия от фитазы
Разберём пример, цифры условные и приведены только для иллюстрации. Наш ростовой комбикорм для бройлеров без фитазы содержит 1,4 процента дикальцийфосфата. Когда мы добавляем фитазу в рекомендованной поставщиком дозе с матричными значениями 0,12 пункта по доступному фосфору и 0,11 пункта по кальцию, дикальцийфосфат снижается примерно на 0,65 пункта. При цене дикальцийфосфата 30 000 TRY за тонну это экономит около 195 TRY на тонне корма. Если мы используем 100 граммов фитазы на тонну по цене 400 TRY за килограмм, фермент стоит 40 TRY на тонну. С учётом небольшого изменения по известняку чистая экономия составляет около 150 TRY на тонне.
Эта экономия получена только за счёт фосфора и кальция. Если добавить ещё значения поставщика по энергии и аминокислотам, программа сократит также кукурузу и соевый шрот, и экономия заметно вырастет. Именно здесь и начинается настоящий вопрос.
Сколько использовать?
Матричные значения по фосфору и кальцию в целом надёжны, потому что это основной эффект фитазы, подтверждённый множеством опытов. Значения по энергии и аминокислотам сильнее различаются от корма к корму, с возрастом животного и в зависимости от состава рациона. Многие специалисты предпочитают использовать фосфор и кальций в полном объёме, а энергию и аминокислоты на уровне половины или двух третей от рекомендации. При таком осторожном подходе часть экономии теряется, но продуктивность стада не ставится под угрозу.
Ещё один важный вопрос связан с двойным учётом одного и того же эффекта. Если в рецепте есть и фитаза, и ксиланаза, и для каждой используется полная энергетическая матрица, суммарный эффект может выглядеть больше, чем на самом деле. Два фермента частично высвобождают одни и те же питательные вещества. При совместном применении их общий эффект обычно меньше суммы отдельных эффектов.
Доза и субстрат
Матричное значение не является постоянным числом. Количество фосфора, которое может высвободить фитаза, зависит от содержания фитата в корме. В рецепте на основе мясокостной муки или других животных источников, с небольшим количеством растительного сырья, фитата мало, и там фитаза не может дать значение из технического листа. Точно так же энергетический вклад ксиланазы растёт с долей пшеницы и ячменя в корме. В кукурузном корме та же ксиланаза действует гораздо слабее.
Доза тоже действует непропорционально. Удвоение дозы фитазы не удваивает количество высвобожденного фосфора. При высоких дозах каждая дополнительная единица фермента добавляет всё меньше. Компаниям, работающим с высокими дозами фитазы, стоит за этим следить. Если пропорционально переносить матричные значения, заданные для одной дозы, на другие дозы, экономия выглядит больше, чем есть.
Когда меняются цены, меняется и ценность фермента
Рассчитанная выше экономия от фитазы тесно связана с ценой дикальцийфосфата. Когда цены на фосфаты падают, вместе с ними падает ценность фосфора, который высвобождает фитаза. Когда цены на фосфаты растут, та же доза становится гораздо ценнее. Поэтому решение по ферментам не стоит принимать раз и навсегда, его нужно пересматривать при заметном изменении цен.
Простой способ увидеть это состоит в том, чтобы посмотреть теневую цену доступного фосфора в расчёте без ферментов. Теневая цена показывает, как изменится стоимость рецепта, если повысить доступный фосфор в корме на одну единицу. Если в нашем примере это значение составляет около 2 200 TRY на тонну за один процент, то 0,12 пункта, которые даёт фитаза, стоят примерно 260 TRY на тонну. Вместе с эффектом по кальцию и стоимостью фермента эта цифра быстро показывает, какая доза имеет смысл при каких ценах.
Правильная настройка в рецептуре
Поэтому задание матрицы фермента как ингредиента с постоянными значениями является лишь началом. Более реалистичный подход связывает вклад фермента с дозой и с количеством субстрата в корме. Матрица ферментов в OptiFormula, зависящая от дозы и субстрата, позволяет построить такую зависимость. Когда меняется доля пшеницы в рецепте, вместе с ней меняется энергетический вклад ксиланазы, а когда меняется содержание фитата, меняется и вклад фитазы по фосфору.
Далее идёт проверка. В рецептах с ферментами важно регулярно анализировать корм, например заказывать измерение фактической активности фитазы в корме. На предприятиях с высокой температурой гранулирования активность некоторых ферментов может снижаться в процессе производства. Матричное значение на бумаге имеет смысл только в том случае, если фермент действительно активен в корме.
Решения на основе своих данных
Матрицы ферментов относятся к самым эффективным инструментам снижения стоимости корма. Но каждое матричное значение обобщает опыты, проведённые в определённых условиях. Если оценивать эти значения по своему сырью, своим дозам и своим данным о продуктивности животных, экономия не останется на бумаге. Чаще всего на практике мы видим успех там, где начинают осторожно и повышают значения шаг за шагом, следя за результатами стада.
