Рано утром в понедельник приходит письмо от отдела закупок: кукуруза подорожала с 9000 до 10 350 TRY за тонну. Это скачок на пятнадцать процентов. План производства утверждён, бункеры полны, машины грузятся сегодня после обеда. У того, кто сидит за рецептурой, два варианта. Оставить рецепт как есть и принять разницу или заново решить рецепт по новой цене. В этой статье объясняем, почему второй вариант почти всегда правильный и как читать результат такого расчёта.
Рецепт на самом деле это вопрос
Посмотрите на рецепт комбикорма, и обычно вы увидите список процентов: столько кукурузы, столько соевого шрота, немного масла, известняк, фосфат, премикс. Но для программы рецептуры рецепт это вопрос. Какая самая дешёвая смесь из имеющегося сырья по этим ценам покрывает потребности животного в питательных веществах?
Именно на этот вопрос отвечает расчёт рецепта минимальной стоимости. Вы задаёте три вещи: какое сырьё можно использовать, по каким ценам и каким правилам рецепт должен подчиняться. Эти правила называются ограничениями. Из бесчисленных смесей, удовлетворяющих всем ограничениям одновременно, OptiFormula находит самую дешёвую.
Правильно заданные ограничения это половина работы
По нашему опыту, большинство проблем на практике возникает из-за ограничений, а не из-за самого расчёта. Пределы по питательным веществам описывают потребности животного: обменная энергия, сырой протеин, усвояемые аминокислоты, кальций, доступный фосфор и так далее. Пределы по сырью отражают технические и практические соображения. Слишком много пшеницы в рационе бройлеров нежелательно из-за вязкости. Клетчатка подсолнечного шрота влияет на качество гранул и потребление. Для масла есть потолок, который определяет линия гранулирования.
Третий вид ограничений это соотношения. Соотношение кальция к доступному фосфору или метионина с цистином к лизину нельзя полностью выразить отдельными пределами по питательным веществам, поэтому их записывают как самостоятельные ограничения. Наконец, сумма всех долей ввода должна составлять сто процентов. Это звучит тривиально, но если забыть отложить постоянные компоненты, такие как премикс и соль, для остальных компонентов в рецепте окажется слишком много или слишком мало места.
Есть ещё вопрос запасов. Анализы сырья это средние значения, и они меняются от партии к партии, поэтому многие нутрициологи задают критичные питательные вещества немного выше потребности. У этого запаса безопасности есть цена, и увидеть её позволяют теневые цены, о которых мы поговорим ниже.
Небольшой пример
Цифры ниже приведены исключительно для примера. Значения сырья и цены на реальном заводе будут другими. Цель в том, чтобы показать логику расчёта.
Возьмём ростовой рацион для бройлеров. Доступное сырьё: кукуруза, пшеница, соевый шрот 46%, подсолнечный шрот 36%, соевое масло, известняк, дикальцийфосфат и L-лизин. Витаминно-минеральный премикс и соль зафиксированы на уровне 0,8% в сумме. Нормы: обменная энергия не менее 3100 ккал/кг, сырой протеин не менее 21%, усвояемый лизин не менее 1,15%, кальций от 0,87 до 0,95% и доступный фосфор не менее 0,44%. Пшеница допускается до 20%, подсолнечный шрот до 8%, масло до 5% и L-лизин до 0,4%.
Цены за тонну: кукуруза 9000 TRY, пшеница 8800, соевый шрот 18 000, подсолнечный шрот 11 000, соевое масло 55 000, известняк 1500, дикальцийфосфат 30 000 и L-лизин 60 000. С этими данными программа выдаёт примерно 57,3% кукурузы, 35,7% соевого шрота, 3,4% соевого масла, 1,0% известняка, 1,75% дикальцийфосфата и 0,14% L-лизина, около 14 560 TRY за тонну с премиксом. При этих ценах ни пшеница, ни подсолнечный шрот в рецепт не входят.
Если присмотреться, бросается в глаза ещё кое-что. Энергия, протеин, лизин, минимум кальция и доступный фосфор стоят точно на своих пределах. Программа не дала ни одного питательного вещества больше, чем требуется. Так обычно и выглядит рецепт минимальной стоимости: несколько ограничений активны, а у остальных есть запас.
Когда дорожает кукуруза
Вернёмся к утру понедельника. Кукуруза теперь стоит 10 350 TRY. Если рецепт не менять, стоимость тонны вырастет на долю кукурузы в подорожании, около 0,573 × 1350 = 773 TRY. Решим заново по новой цене, и картина меняется. Пшеница входит до своего предела 20%, кукуруза падает до 38%, масло растёт до 4,2%, чтобы закрыть дефицит энергии, соевый шрот немного снижается, а чуть больше L-лизина покрывает лизин. Новая стоимость около 15 240 TRY за тонну. Рост составляет 679 TRY вместо 773.
Девяносто четыре лиры на тонну могут показаться небольшой суммой. Для завода, выпускающего 10 000 тонн в месяц, это около 940 000 TRY только от одного этого изменения цены, а содержание питательных веществ то же. Птица ест равноценный рацион. Изменился только набор сырья.
Но есть оговорка. Скачок пшеницы сразу до 20% верен на бумаге, но вызывает практические вопросы. Настроена ли под это ваша ферментная программа? Хватит ли пшеницы в бункерах? Что будет с качеством гранул? Программа не задаст эти вопросы за вас. Она учтёт их, только если вы запишете их как ограничения. Хороший рецептурщик ставит результат под сомнение и при необходимости корректирует пределы и решает заново.
Непропорциональные эффекты
Обычно вклад компонента пропорционален его доле: удвоите кукурузу, и энергия от кукурузы удвоится. Для большинства питательных веществ это достаточно верно, но не для всех. Вклад фитазы и ферментов NSP в питательность растёт не пропорционально дозе и зависит от остального рациона. Другой случай это округление до размера замеса смесителя. OptiFormula учитывает такие эффекты. На практике это значит, что ферментная матрица зависит от дозы и субстрата и отражает реальное действие фермента, а не вводится как постоянное значение.
Когда решения нет
Иногда рецепт вообще не удаётся найти. Обычно это значит, что ограничения противоречат друг другу. Например, если задать очень высокий минимум протеина и низкий максимум соевого шрота, может не оказаться смеси, удовлетворяющей обоим. Первым делом проверьте пределы, которые меняли последними. Ещё одна частая причина это опечатка в анализе. Значение протеина, введённое как 4,6 вместо 46, может сделать весь рецепт невозможным.
Больше, чем рецепт
Рецепт не единственное, что выдаёт OptiFormula. Программа также рассчитывает теневую цену для каждого ограничения и каждого компонента. В нашем примере повышение минимума энергии на 1 ккал/кг добавляет около 9 TRY на тонну, а один пункт сырого протеина стоит около 435 TRY. Подсолнечный шрот, которого нет в рецепте, должен подешеветь примерно до 10 100 TRY за тонну, чтобы войти в него. Такая информация очень полезна на переговорах о закупках и при пересмотре норм питательных веществ. Подробно об этом расскажем в следующей статье.
Расчёт рецепта минимальной стоимости не то, что делают один раз и забывают. Рецепт решают заново всякий раз, когда меняются цены, приходят новые анализы или производство ставит новые ограничения. За год разница между заводами, которые делают это регулярно, и теми, кто не делает, хорошо видна в стоимости тонны.
