प्रीमिक्स और कैरियर: छोटी मात्राओं का बड़ा हिसाब

एक फ़ीड मिल वर्षों से 0.5 प्रतिशत पर इस्तेमाल हो रहे प्रीमिक्स को, आपूर्तिकर्ता की सलाह पर, 0.25 प्रतिशत वाले अधिक सांद्र उत्पाद से बदलना चाहती है। प्रति टन आहार प्रीमिक्स की लागत थोड़ी घटती है, और ढुलाई व भंडारण आधे हो जाते हैं। काग़ज़ पर यह आसान फ़ैसला है। लेकिन फ़ॉर्मूलेशन टीम कुछ सवाल पूछती है। कैरियर बदलने पर आहार के कैल्शियम का क्या होगा? क्या मिक्सर इतनी कम मात्रा को समान रूप से फैला पाएगा? क्या तराज़ू इसे पर्याप्त सटीकता से तौल पाएगा?

कैरियर भी एक कच्चा माल है

प्रीमिक्स के वज़न का अधिकांश हिस्सा विटामिन और खनिज नहीं, बल्कि उन्हें ढोने वाला पदार्थ होता है। कैरियर अक्सर चूना पत्थर, गेहूँ का चोकर या ऐसा ही कुछ होता है। यह आहार में कुछ पोषक तत्व जोड़ता है, चाहे कितने ही कम हों, और अगर यह योगदान फ़ॉर्मूले से बाहर छोड़ दिया जाए तो आहार काग़ज़ पर लिखे से अलग हो जाता है।

एक उदाहरण लेते हैं (आँकड़े केवल उदाहरण के लिए हैं)। मान लीजिए 0.5 प्रतिशत पर इस्तेमाल होने वाले प्रीमिक्स का 60 प्रतिशत चूना पत्थर है। यानी प्रति टन आहार 3 किलो चूना पत्थर। 38 प्रतिशत कैल्शियम के हिसाब से यह आहार में लगभग 0.11 अंक कैल्शियम जोड़ता है। अगर पोषक तत्व मैट्रिक्स में प्रीमिक्स को केवल उसके विटामिन और सूक्ष्म खनिज मानों के साथ परिभाषित किया गया है, तो यह कैल्शियम ऐसा योगदान है जिसे OptiFormula देख नहीं सकता। लेयर आहार में यह छोटा अंतर लग सकता है, लेकिन ब्रॉयलर आहार में यह कैल्शियम और फ़ॉस्फ़ोरस के अनुपात को साफ़ तौर पर बिगाड़ सकता है।

जब नया उत्पाद प्रीमिक्स को 0.25 प्रतिशत पर ले आता है, तो कैरियर से आने वाला कैल्शियम भी आधा हो जाता है। जिस मिल ने फ़ॉर्मूले में प्रीमिक्स को कैरियर सहित उसके सभी पोषक मानों के साथ परिभाषित किया है, वहाँ यह बदलाव अपने आप संतुलित हो जाता है। OptiFormula कमी वाला कैल्शियम चूना पत्थर से पूरा कर देता है। जिस मिल ने ऐसा नहीं किया, वहाँ आहार का कैल्शियम चुपचाप गिरता है और किसी को कारण पता नहीं चलता।

छोटी मात्रा को समान रूप से फैलाना

सांद्र प्रीमिक्स मिक्सर से ज़्यादा माँगता है। तीन टन के मिक्सर में 0.25 प्रतिशत प्रीमिक्स 7.5 किलो होता है, और इस मात्रा को तीन टन आहार के हर हिस्से तक समान रूप से पहुँचना होता है। मिश्रण की एकरूपता आमतौर पर इस बात से मापी जाती है कि अलग-अलग बिंदुओं से लिए गए नमूनों में एक ट्रेसर कैसे बँटा है, और इसे विचलन गुणांक (CV) के रूप में व्यक्त किया जाता है। 10 प्रतिशत से कम विचलन गुणांक वाले मिश्रण को अच्छा माना जाता है।

यह परीक्षण नियमित रूप से करना ज़रूरी है, ख़ासकर प्रीमिक्स की दर घटाने से पहले और बाद में। मिश्रण का समय, मिक्सर कितना भरा है, पैडलों की घिसाई और कच्चे माल डालने का क्रम, ये सब नतीजे पर सीधा असर डालते हैं। तरल वसा से पहले प्रीमिक्स को मिक्सर में डालने से भी आमतौर पर बेहतर फैलाव मिलता है।

तराज़ू की सटीकता

माइक्रो-डोज़िंग तराज़ू की सटीकता पर भी विचार करना होगा। अगर तराज़ू 50 ग्राम तक तौलता है, तो 7.5 किलो की तौल पर त्रुटि लगभग 0.7 प्रतिशत होती है, जो स्वीकार्य है। उसी तराज़ू से 0.1 प्रतिशत पर इस्तेमाल होने वाले एक एडिटिव की, यानी तीन किलो की तौल की, त्रुटि 1.7 प्रतिशत होती है। कुछ औषधीय एडिटिव और एंज़ाइम के लिए यह स्तर सीमा पर हो सकता है। प्रीमिक्स की दर घटाने से पहले जाँच लें कि तराज़ू की सटीकता को देखते हुए सबसे छोटी तौल में कितनी त्रुटि आती है।

रास्ते में विटामिन घटते हैं

विटामिन, ख़ासकर A, E और कुछ B विटामिन, भंडारण और पेलेटिंग के दौरान अपनी कुछ सक्रियता खो देते हैं। गर्मी, नमी, रोशनी और प्रीमिक्स में मौजूद कुछ सूक्ष्म खनिजों से संपर्क इस हानि को बढ़ाते हैं। इसीलिए प्रीमिक्स निर्माता लेबल पर लिखे मान से ऊपर एक सुरक्षा मार्जिन जोड़ते हैं।

मुद्दा यह है कि लक्ष्य पशु द्वारा खाए जाने वाले आहार में विटामिन का स्तर है, प्रीमिक्स में नहीं। उदाहरण के लिए, अगर प्रीमिक्स तीन महीने रखा जाता है और इस दौरान उसका 10 प्रतिशत विटामिन A नष्ट हो जाता है, तो आहार में लक्ष्य स्तर तक पहुँचने के लिए प्रीमिक्स में लगभग 10 प्रतिशत अतिरिक्त विटामिन A डालना चाहिए। ऊँचे तापमान पर पेलेट बनाने वाले या एक्सपैंडर इस्तेमाल करने वाले प्लांट यह मार्जिन ज़्यादा रखते हैं। मार्जिन सही तय करने की पहली शर्त यह जानना है कि प्रीमिक्स कितने समय तक और किन परिस्थितियों में रखा जाता है।

सूक्ष्म खनिजों का रूप

जस्ता, ताँबा, मैंगनीज़ और लोहा जैसे सूक्ष्म खनिज अकार्बनिक लवणों के रूप में या कार्बनिक, बंधे हुए रूपों में दिए जा सकते हैं। कार्बनिक रूप आमतौर पर अधिक उपलब्धता देते हैं और कुछ मामलों में कम खुराक से वही असर पाना संभव बनाते हैं। हालाँकि उनकी इकाई लागत अधिक होती है। कौन-सा रूप इस्तेमाल करना है, यह केवल क़ीमत पर नहीं, बल्कि ऐसे आकलन पर तय होना चाहिए जिसमें उपलब्धता का अंतर और आहार के दूसरे घटकों के साथ परस्पर क्रिया भी शामिल हो।

क़ानूनी अधिकतम सीमाएँ एक और मुद्दा हैं। कुछ सूक्ष्म खनिजों के लिए आहार में अनुमत उच्चतम स्तर देश और पशु प्रजाति के अनुसार बदलता है। कच्चे माल से आने वाले सूक्ष्म खनिज भी इस सीमा में गिने जाते हैं। इन सीमाओं को ध्यान में रखकर प्रीमिक्स तैयार करना ख़ासकर निर्यात होने वाले आहार के लिए मायने रखता है।

प्रीमिक्स को फ़ॉर्मूले का हिस्सा मानना

प्रीमिक्स को अक्सर ऐसा घटक माना जाता है जो फ़ॉर्मूले में एक तय दर पर बैठा रहता है। असल में, अपने कैरियर, विटामिन मार्जिन और सूक्ष्म खनिज रूपों के साथ, यह आहार के पोषक मान और लागत में वास्तविक योगदान देता है। OptiFormula में प्रीमिक्स को उसके सभी पोषक मानों के साथ एक कच्चे माल के रूप में परिभाषित करने से यह सुनिश्चित होता है कि कैरियर से आने वाले कैल्शियम या फ़ॉस्फ़ोरस जैसे योगदान हर सॉल्व में गिने जाएँ। लैब नतीजे और लेबल छपाई उसी डेटा से चलते हैं, इसलिए प्रीमिक्स बदलने पर भी आहार का लेबल सही रहता है।

प्रति हज़ार कुछ भाग की मात्राएँ छोटी दिखती हैं। लेकिन आहार की लगभग सारी विटामिन और सूक्ष्म खनिज आपूर्ति इसी छोटे हिस्से में आती है। प्रीमिक्स में बदलाव को ख़रीद का नहीं, बल्कि फ़ॉर्मूलेशन का फ़ैसला मानने से यह छोटा घटक बड़े नतीजे पैदा नहीं करता।