सोयाबीन मील घटाना: वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों का असली मूल्य

एक साल में सोयाबीन मील का दाम साफ़ तौर पर बढ़ा है, और एक फ़ीड मिल का प्रबंधन पूछ रहा है कि फ़ॉर्मूलों में सोयाबीन मील का हिस्सा कैसे घटाया जाए। ख़रीद टीम बताती है कि क्षेत्र में सूरजमुखी मील, रेपसीड मील और DDGS उपलब्ध हैं। पोषण विशेषज्ञ जानता है कि इनमें से कोई भी घटक उतना सस्ता नहीं है जितना तालिका में दिखता है। असली सवाल प्रोटीन की प्रति इकाई कीमत नहीं, बल्कि यह है कि हर घटक फ़ॉर्मूले में किसकी जगह लेता है और अपने साथ क्या लाता है।

कच्चा प्रोटीन काफ़ी नहीं

सोयाबीन मील को मूल्यवान केवल उसका ऊँचा कच्चा प्रोटीन नहीं बनाता। उसका अमीनो अम्ल प्रोफ़ाइल, विशेषकर लाइसिन के मामले में, पशुओं की ज़रूरत के काफ़ी क़रीब है, उसकी पाचनशीलता ऊँची है और उसमें रेशा कम है। अधिकांश वैकल्पिक स्रोत इनमें से एक या अधिक बिंदुओं पर पीछे रह जाते हैं। इसलिए सोयाबीन मील की जगह कोई दूसरा मील लेते समय कच्चे प्रोटीन का मिलान काफ़ी नहीं है। सुपाच्य अमीनो अम्ल, ऊर्जा और रेशे को साथ-साथ संतुलित करना होता है।

मुख्य विकल्प

कई क्षेत्रों में सूरजमुखी मील भरपूर और सस्ता है। मेथियोनीन में यह अपेक्षाकृत अच्छा है, लेकिन लाइसिन में कम और रेशे में अधिक है। अधिक छिलके वाले लॉट में इसका ऊर्जा मान स्पष्ट रूप से गिर जाता है। इसलिए सूरजमुखी मील इस्तेमाल करने पर सिंथेटिक लाइसिन की ज़रूरत बढ़ती है और ऊर्जा का अंतर पाटने के लिए अधिक वसा की ज़रूरत पड़ सकती है।

रेपसीड मील, विशेषकर कम ग्लूकोसिनोलेट वाली किस्मों का, एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है। लेकिन ग्लूकोसिनोलेट और रेशे के कारण इसका समावेश प्रजाति और उम्र के अनुसार सीमित रहता है। लेयर मुर्गियों में कुछ आनुवंशिक लाइनें रेपसीड मील के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं और अंडे में दुर्गंध आ सकती है।

DDGS ऊर्जा और प्रोटीन के लिए मूल्यवान है, लेकिन इसकी गुणवत्ता एक उत्पादक से दूसरे और एक लॉट से दूसरे में बहुत बदलती है। सुखाने के दौरान ज़्यादा गरम हुए लॉट में लाइसिन की पाचनशीलता गिर जाती है। माइकोटॉक्सिन का जोखिम भी ऊँचा है, क्योंकि इथेनॉल उत्पादन के दौरान अनाज के माइकोटॉक्सिन सांद्रित हो जाते हैं। मटर और बाकला जैसी दलहनें स्टार्च और प्रोटीन साथ-साथ देती हैं, लेकिन कुछ किस्मों में टैनिन और अन्य पोषण-रोधी कारकों के कारण सीमाएँ लगानी पड़ती हैं।

एक उदाहरण

आँकड़े केवल उदाहरण के लिए हैं। अपने ब्रॉयलर ग्रोअर आहार में हम सोयाबीन मील को 5 अंक घटाकर उसकी जगह सूरजमुखी मील डालना चाहते हैं। सोयाबीन मील 18,000 TRY प्रति टन और सूरजमुखी मील 9,500 TRY प्रति टन है। सुपाच्य लाइसिन और मेथियोनीन का अंतर पाटने के लिए OptiFormula सिंथेटिक लाइसिन और मेथियोनीन जोड़ता है। घटक लागत में यह बदलाव प्रति टन आहार लगभग 160 TRY बचाता है।

लेकिन सूरजमुखी मील का ऊँचा रेशा आहार की ऊर्जा घटाता है। ऊर्जा लक्ष्य बनाए रखने के लिए OptiFormula लगभग 0.4 अंक अधिक वसा इस्तेमाल करता है, जिससे प्रति टन लगभग 70 TRY लागत बढ़ती है। शुद्ध बचत घटकर प्रति टन लगभग 90 TRY रह जाती है। यह अब भी सार्थक बचत है, लेकिन तालिका में दिखने वाले दाम के अंतर से कहीं छोटी है। इसके ऊपर, अतिरिक्त रेशा पेलेट गुणवत्ता और शेड में प्रदर्शन पर असर डाल सकता है। ये असर केवल परीक्षण उत्पादन और फ़्लॉक के परिणामों से ही सामने आते हैं।

बचत की सीमाओं को देखना

किसी वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत का कितना इस्तेमाल हो, यह तय करने का सबसे अच्छा तरीका उसे बिना सीमा फ़ॉर्मूले में डालना नहीं, बल्कि यह देखना है कि किस दाम पर और किस समावेश स्तर तक OptiFormula उसे इस्तेमाल करना चुनता है। शैडो प्राइस और पैरामीट्रिक विश्लेषण दिखाते हैं कि कोई घटक किस दाम के दायरे में फ़ॉर्मूले में बना रहता है और उसके दाम बदलने के साथ उसका समावेश कैसे बदलता है। यह जानकारी ख़रीद टीम को वैकल्पिक घटकों के लिए यथार्थवादी ख़रीद मूल्य तय करने में मदद करती है।

किसी घटक के समावेश पर तय की गई अधिकतम सीमाएँ भी निर्णय का हिस्सा हैं। उन्हें घटक की ज्ञात समस्याओं को दर्शाना चाहिए, जैसे रेशा, पोषण-रोधी कारक या माइकोटॉक्सिन जोखिम। सीमाएँ जितनी यथार्थवादी होंगी, OptiFormula द्वारा प्रस्तावित बचत का उतना ही बड़ा हिस्सा फ़ील्ड में बना रहेगा।

प्रजातियों के बीच अंतर

एक ही वैकल्पिक स्रोत हर प्रजाति में एक जैसा मूल्य नहीं रखता। जुगाली करने वाले पशुओं में सूरजमुखी मील का अधिकांश रेशा पच जाता है, और यह मील डेयरी और बीफ़ राशनों में सोयाबीन मील के बड़े हिस्से की जगह आसानी से ले सकता है। पोल्ट्री में वही रेशा ऊर्जा घटाता है, और समावेश एक संकरे दायरे में रहता है। जलीय कृषि में पादप प्रोटीनों की सीमाएँ और भी स्पष्ट हैं।

इसलिए कई प्रजातियों के लिए आहार बनाने वाली मिल में, जब किसी वैकल्पिक घटक का लॉट आता है, तो उसे उन आहारों की ओर भेजना मायने रखता है जहाँ वह सबसे अधिक मूल्य जोड़ता है। एक योजना जो मिल के आहारों को साझा स्टॉक के सामने एक साथ हल करती है, सूरजमुखी मील के सीमित लॉट को जुगाली करने वाले पशुओं के आहारों की ओर और सोयाबीन मील को पोल्ट्री आहारों की ओर अपने आप भेज देती है।

विश्लेषण और गुणवत्ता

वैकल्पिक घटक आम तौर पर सोयाबीन मील से अधिक परिवर्तनशील होते हैं। सूरजमुखी मील के एक लॉट में 36 प्रतिशत प्रोटीन हो सकता है और दूसरे में 30 प्रतिशत। यह अंतर फ़ॉर्मूले के वास्तविक मूल्य को सीधे बदल देता है। इसलिए वैकल्पिक स्रोतों की ओर जा रही मिल को इन घटकों का अधिक बार विश्लेषण करना चाहिए और हर आपूर्तिकर्ता को अलग घटक के रूप में परिभाषित करना चाहिए।

OptiFormula में हर आपूर्तिकर्ता या लॉट के विश्लेषण मान अलग-अलग रखे जा सकते हैं, और NIR तथा प्रयोगशाला परिणाम सीधे आयात किए जा सकते हैं। खुराक और सब्सट्रेट पर निर्भर एंज़ाइम मैट्रिक्स से रेशेदार वैकल्पिक घटकों के साथ इस्तेमाल होने वाले NSP एंज़ाइमों के योगदान का मूल्य उन घटकों के हिस्से के अनुसार आँका जा सकता है।

कम सोया, लेकिन संतुलित

सोयाबीन मील को पूरी तरह हटाना अक्सर न संभव होता है न किफ़ायती। लेकिन उसका हिस्सा सही तरीके से घटाने से लागत घटती है और किसी एक घटक पर निर्भरता कम होती है। ऐसा करने का तरीका है वैकल्पिक स्रोतों को कच्चे प्रोटीन के बजाय सुपाच्य अमीनो अम्ल, ऊर्जा और रेशे के आधार पर साथ-साथ परखना, उनके इस्तेमाल पर यथार्थवादी सीमाएँ तय करना और परिणामों की पुष्टि फ़्लॉक के प्रदर्शन से करना।