Giá khô dầu đậu nành đã tăng rõ rệt trong vòng một năm, và ban lãnh đạo một nhà máy thức ăn chăn nuôi đang hỏi làm sao giảm tỷ lệ khô dầu đậu nành trong công thức. Bộ phận thu mua cho biết trong vùng có khô dầu hướng dương, khô dầu cải và DDGS. Chuyên gia dinh dưỡng biết rằng không nguyên liệu nào trong số này rẻ như trên bảng giá. Câu hỏi thật sự không phải là giá mỗi đơn vị protein, mà là mỗi nguyên liệu thay thế cái gì trong công thức và mang theo những gì.
Protein thô là chưa đủ
Giá trị của khô dầu đậu nành không chỉ nằm ở hàm lượng protein thô cao. Thành phần axit amin của nó, nhất là lysine, khá sát với nhu cầu của vật nuôi, tỷ lệ tiêu hóa cao và hàm lượng xơ thấp. Phần lớn các nguồn thay thế thua kém ở một hay nhiều điểm này. Vì vậy khi thay khô dầu đậu nành bằng một loại khô dầu khác, chỉ khớp protein thô là chưa đủ. Phải cân đối cùng lúc axit amin tiêu hóa, năng lượng và xơ.
Các nguồn thay thế chính
Khô dầu hướng dương dồi dào và rẻ ở nhiều vùng. Nó tương đối tốt về methionine nhưng thấp lysine và cao xơ. Ở những lô nhiều vỏ, giá trị năng lượng giảm rõ rệt. Vì vậy khi dùng khô dầu hướng dương, nhu cầu lysine tổng hợp tăng lên và có thể cần thêm chất béo để bù khoảng thiếu năng lượng.
Khô dầu cải, nhất là từ các giống ít glucosinolate, là nguồn protein tốt. Nhưng do glucosinolate và xơ, mức sử dụng bị giới hạn theo loài và tuổi. Ở gà đẻ, một số dòng di truyền nhạy cảm hơn với khô dầu cải và trứng có thể bị mùi lạ.
DDGS có giá trị về năng lượng và protein, nhưng chất lượng dao động rất lớn giữa các nhà sản xuất và giữa các lô. Ở những lô bị quá nhiệt khi sấy, tỷ lệ tiêu hóa lysine giảm. Nguy cơ độc tố nấm mốc cũng cao, vì độc tố nấm mốc trong hạt bị cô đặc lại trong quá trình sản xuất ethanol. Các loại đậu như đậu Hà Lan và đậu tằm cung cấp cả tinh bột lẫn protein, nhưng ở một số loại, tanin và các yếu tố kháng dinh dưỡng khác đòi hỏi phải giới hạn mức dùng.
Một ví dụ
Các con số chỉ mang tính minh họa. Trong thức ăn gà thịt giai đoạn tăng trưởng, chúng ta muốn giảm 5 điểm khô dầu đậu nành và thay bằng khô dầu hướng dương. Khô dầu đậu nành giá 18.000 TRY một tấn và khô dầu hướng dương 9.500 TRY. Để bù khoảng thiếu lysine và methionine tiêu hóa, công thức được thêm lysine và methionine tổng hợp. Tính theo chi phí nguyên liệu, thay đổi này tiết kiệm khoảng 160 TRY mỗi tấn thức ăn.
Nhưng hàm lượng xơ cao của khô dầu hướng dương làm giảm năng lượng của thức ăn. Để giữ mục tiêu năng lượng, công thức dùng thêm khoảng 0,4 điểm chất béo, làm tăng chi phí khoảng 70 TRY một tấn. Khoản tiết kiệm ròng giảm xuống khoảng 90 TRY một tấn. Đó vẫn là khoản tiết kiệm đáng giá, nhưng nhỏ hơn nhiều so với chênh lệch giá trên bảng. Hơn nữa, lượng xơ thêm vào có thể ảnh hưởng đến chất lượng viên và năng suất trong chuồng. Những tác động đó chỉ thấy được qua sản xuất thử và kết quả của đàn.
Thấy rõ giới hạn của khoản tiết kiệm
Cách tốt nhất để quyết định dùng bao nhiêu một nguồn protein thay thế không phải là đưa nó vào công thức không giới hạn, mà là xem ở mức giá nào và đến mức dùng nào thì OptiFormula chọn dùng nó. Giá bóng và phân tích tham số cho thấy khoảng giá mà một nguyên liệu còn ở lại trong công thức và mức dùng của nó thay đổi thế nào khi giá biến động. Thông tin đó giúp bộ phận thu mua đặt ra giá mua thực tế cho các nguyên liệu thay thế.
Mức tối đa đặt cho tỷ lệ dùng một nguyên liệu cũng là một phần của quyết định. Chúng nên phản ánh các vấn đề đã biết của nguyên liệu, như xơ, yếu tố kháng dinh dưỡng hay nguy cơ độc tố nấm mốc. Giới hạn càng thực tế thì phần tiết kiệm mà OptiFormula đề xuất càng được giữ lại nhiều hơn ngoài thực tế.
Khác biệt giữa các loài
Cùng một nguồn thay thế không mang cùng giá trị ở mọi loài. Ở gia súc nhai lại, phần lớn xơ trong khô dầu hướng dương được tiêu hóa, và nó có thể dễ dàng thay thế một phần lớn khô dầu đậu nành trong khẩu phần bò sữa và bò thịt. Ở gia cầm, chính lượng xơ đó làm giảm năng lượng và mức dùng nằm trong khoảng hẹp hơn. Trong thủy sản, giới hạn của protein thực vật còn rõ hơn nữa.
Vì vậy, ở một nhà máy sản xuất thức ăn cho nhiều loài, khi một lô nguyên liệu thay thế về, cần chuyển nó sang những loại thức ăn mà nó tạo ra giá trị cao nhất. Một kế hoạch giải đồng thời các thức ăn của nhà máy trên cùng lượng tồn kho chung sẽ tự động đưa lô khô dầu hướng dương có hạn sang thức ăn gia súc nhai lại và khô dầu đậu nành sang thức ăn gia cầm.
Phân tích và chất lượng
Nguyên liệu thay thế thường biến động nhiều hơn khô dầu đậu nành. Một lô khô dầu hướng dương có thể chứa 36% protein và lô khác chỉ 30%. Khoảng chênh đó trực tiếp làm thay đổi giá trị thực của công thức. Vì vậy một nhà máy chuyển sang các nguồn thay thế cần phân tích các nguyên liệu này thường xuyên hơn và khai báo mỗi nhà cung cấp như một nguyên liệu riêng.
Trong OptiFormula, giá trị phân tích của từng nhà cung cấp hoặc từng lô có thể được lưu riêng, và kết quả NIR cũng như phòng thí nghiệm có thể được nhập trực tiếp. Ma trận enzyme thay đổi theo liều và cơ chất còn cho phép định giá đóng góp của enzyme NSP dùng cùng các nguyên liệu thay thế nhiều xơ theo tỷ lệ của các nguyên liệu đó.
Ít đậu nành hơn, nhưng cân đối
Loại bỏ hoàn toàn khô dầu đậu nành thường không khả thi cũng không kinh tế. Nhưng giảm tỷ lệ của nó, nếu làm đúng cách, sẽ hạ chi phí và giảm phụ thuộc vào một nguyên liệu duy nhất. Cách làm là đánh giá các nguồn thay thế dựa trên axit amin tiêu hóa, năng lượng và xơ cùng lúc thay vì protein thô, đặt giới hạn sử dụng thực tế và kiểm chứng kết quả bằng năng suất của đàn.
