豆粕价格一年内明显上涨，一家饲料厂的管理层在问如何降低配方中的豆粕比例。采购部门说，本地区能买到葵花籽粕、菜籽粕和 DDGS。营养师知道，这些原料没有一种像表格上看起来那么便宜。真正的问题不是每单位蛋白的价格，而是每种原料在配方中替代了什么，又带来了什么。
只看粗蛋白不够
豆粕的价值不仅在于粗蛋白高。它的氨基酸组成，尤其是赖氨酸，与动物需要相当接近，消化率高，纤维含量低。大多数替代原料在其中一点或几点上不如豆粕。因此，用其他粕类替代豆粕时，只匹配粗蛋白是不够的，必须同时平衡可消化氨基酸、能量和纤维。
主要替代原料
葵花籽粕在许多地区供应充足且价格便宜。它的蛋氨酸相对较好，但赖氨酸低、纤维高。在带壳量高的批次中，其能值明显下降。因此使用葵花籽粕时，对合成赖氨酸的需要会增加，还可能需要更多油脂来弥补能量缺口。
菜籽粕，尤其是低硫苷品种的菜籽粕，是良好的蛋白来源。但由于硫代葡萄糖苷和纤维，其用量按动物种类和日龄受到限制。在蛋鸡中，某些品系对菜籽粕更敏感，可能出现鸡蛋异味。
DDGS 在能量和蛋白方面都有价值，但其质量在不同生产商和不同批次之间差异很大。在干燥过程中过热的批次，赖氨酸消化率会下降。霉菌毒素风险也很高，因为谷物中的霉菌毒素在乙醇生产过程中被浓缩。豌豆和蚕豆等豆类同时提供淀粉和蛋白，但在某些品种中，单宁和其他抗营养因子要求限制用量。
一个例子
数字仅作示例。在我们的肉鸡生长料中，我们想把豆粕减少 5 个百分点，用葵花籽粕替代。豆粕每吨 18,000 TRY，葵花籽粕每吨 9,500 TRY。为弥补可消化赖氨酸和蛋氨酸的缺口，配方中添加了合成赖氨酸和蛋氨酸。仅按原料成本计算，这一改动每吨饲料节省约 160 TRY。
但葵花籽粕的高纤维会降低饲料能量。为保持能量目标，配方多用约 0.4 个百分点的油脂，每吨增加成本约 70 TRY。净节省降到每吨约 90 TRY。这仍然是值得的节省，但比表格上的价差小得多。此外，额外的纤维可能影响颗粒质量和鸡舍中的生产性能。这些影响只有通过试生产和鸡群结果才能看出来。
看清节省的界限
决定替代蛋白原料用多少的最好方法，不是不加限制地把它加进配方，而是看 OptiFormula 在什么价格、多大用量范围内选择使用它。影子价格和参数分析能显示一种原料留在配方中的价格区间，以及其用量随价格变动如何变化。这些信息有助于采购部门为替代原料设定切合实际的采购价格。
为原料用量设定的上限也是决策的一部分。这些上限应反映原料已知的问题，如纤维、抗营养因子或霉菌毒素风险。上限越切合实际，OptiFormula 提出的节省在现场保留下来的就越多。
不同动物之间的差异
同一种替代原料在不同动物中的价值并不相同。在反刍动物中，葵花籽粕的大部分纤维能被消化，在奶牛和肉牛日粮中可以轻松替代很大一部分豆粕。在家禽中，同样的纤维会降低能量，用量只能保持在较窄范围内。在水产饲料中，植物蛋白的限制更为明显。
因此，在为多种动物生产饲料的工厂，当一批替代原料到货时，重要的是把它分配到能带来最大价值的饲料中。针对共用库存同时求解全厂饲料的计划，会自动把有限的一批葵花籽粕分配给反刍动物饲料，把豆粕分配给家禽饲料。
分析与质量
替代原料的变异通常比豆粕大。一批葵花籽粕可能含 36% 蛋白，另一批只有 30%。这一差距直接改变配方的真实价值。因此，转向替代原料的工厂需要更频繁地分析这些原料，并把每个供应商定义为单独的原料。
在 OptiFormula 中，每个供应商或批次的分析值可以分别保存，NIR 和实验室结果可以直接导入。随剂量和底物变化的酶矩阵还可以根据纤维性替代原料的比例，评估与之配合使用的 NSP 酶的贡献。
少用豆粕，但要平衡
完全去掉豆粕往往既不可行也不经济。但只要方法正确，降低其比例可以降低成本，并减少对单一原料的依赖。做法是：不看粗蛋白，而是综合可消化氨基酸、能量和纤维来评价替代原料，为其用量设定切合实际的限制，并用鸡群生产性能来验证结果。
