Le prix du tourteau de soja a nettement augmenté en un an, et la direction d'une usine d'aliments demande comment réduire la part de tourteau de soja dans ses formules. Le service achats indique que du tourteau de tournesol, du tourteau de colza et des DDGS sont disponibles dans la région. Le nutritionniste sait qu'aucune de ces matières premières n'est aussi bon marché qu'elle en a l'air dans le tableau. La vraie question n'est pas le prix par unité de protéine, mais ce que chaque matière première remplace dans la formule et ce qu'elle apporte avec elle.
Les matières azotées totales ne suffisent pas
Ce qui fait la valeur du tourteau de soja n'est pas seulement sa teneur élevée en matières azotées totales. Son profil en acides aminés, surtout pour la lysine, est assez proche des besoins des animaux, sa digestibilité est élevée et sa teneur en fibres est faible. La plupart des sources alternatives sont en retrait sur un ou plusieurs de ces points. Remplacer le tourteau de soja par un autre tourteau ne se limite donc pas à égaler les matières azotées totales. Il faut équilibrer ensemble les acides aminés digestibles, l'énergie et les fibres.
Les principales alternatives
Le tourteau de tournesol est abondant et bon marché dans beaucoup de régions. Il est relativement bon en méthionine, mais pauvre en lysine et riche en fibres. Dans les lots à forte teneur en coques, sa valeur énergétique baisse nettement. Quand on utilise du tourteau de tournesol, le besoin en lysine de synthèse augmente donc, et il peut falloir plus de matières grasses pour combler l'écart d'énergie.
Le tourteau de colza, surtout issu de variétés pauvres en glucosinolates, est une bonne source de protéines. Mais à cause des glucosinolates et des fibres, son taux d'incorporation est limité selon l'espèce et l'âge. Chez la poule pondeuse, certaines lignées génétiques sont plus sensibles au tourteau de colza et un goût anormal de l'œuf peut apparaître.
Les DDGS sont intéressantes pour l'énergie et les protéines, mais leur qualité varie beaucoup d'un producteur à l'autre et d'un lot à l'autre. Dans les lots surchauffés au séchage, la digestibilité de la lysine baisse. Le risque mycotoxines est élevé aussi, car les mycotoxines du grain se concentrent pendant la production d'éthanol. Les protéagineux comme le pois et la féverole apportent à la fois de l'amidon et des protéines, mais pour certains types, les tanins et d'autres facteurs antinutritionnels imposent des limites.
Un exemple
Les chiffres sont donnés à titre indicatif. Dans notre aliment croissance poulet de chair, nous voulons réduire le tourteau de soja de 5 points et le remplacer par du tourteau de tournesol. Le tourteau de soja coûte 18 000 TRY la tonne et le tourteau de tournesol 9 500 TRY. Pour combler l'écart en lysine et méthionine digestibles, le logiciel ajoute de la lysine et de la méthionine de synthèse. En coût matières premières, ce changement fait économiser environ 160 TRY par tonne d'aliment.
Mais la teneur élevée en fibres du tourteau de tournesol fait baisser l'énergie de l'aliment. Pour tenir l'objectif d'énergie, le logiciel utilise environ 0,4 point de matières grasses en plus, ce qui ajoute environ 70 TRY la tonne au coût. L'économie nette tombe à environ 90 TRY la tonne. C'est toujours une économie intéressante, mais bien plus faible que l'écart de prix du tableau. De plus, les fibres supplémentaires peuvent affecter la qualité du granulé et les performances en bâtiment. Ces effets n'apparaissent qu'à travers des fabrications d'essai et les résultats des lots.
Voir les limites de l'économie
La meilleure façon de décider quelle quantité d'une source de protéines alternative utiliser n'est pas de l'ajouter sans limite à la formule, mais de regarder jusqu'à quel prix et quel taux d'incorporation le logiciel choisit de l'utiliser. Les prix marginaux et l'analyse paramétrique montrent la plage de prix dans laquelle une matière première reste dans la formule et comment son taux évolue quand son prix varie. Cette information aide le service achats à fixer un prix d'achat réaliste pour les matières premières alternatives.
Les maximums fixés sur le taux d'incorporation d'une matière première font aussi partie de la décision. Ils doivent refléter les problèmes connus de la matière première, comme les fibres, les facteurs antinutritionnels ou le risque mycotoxines. Plus les limites sont réalistes, plus l'économie proposée par le logiciel se retrouve sur le terrain.
Les différences entre espèces
Une même source alternative n'a pas la même valeur chez toutes les espèces. Chez les ruminants, une grande partie des fibres du tourteau de tournesol est digérée, et ce tourteau peut facilement remplacer une large part du tourteau de soja dans les rations des vaches laitières et des bovins à l'engraissement. Chez les volailles, ces mêmes fibres font baisser l'énergie, et le taux d'incorporation reste dans une plage plus étroite. En aquaculture, les limites des protéines végétales sont encore plus marquées.
Dans une usine qui fabrique des aliments pour plusieurs espèces, il importe donc, quand un lot de matière première alternative arrive, de l'orienter vers les aliments où elle apporte le plus de valeur. Un plan qui résout ensemble les aliments d'une usine face à un stock commun envoie de lui-même un lot limité de tourteau de tournesol vers les aliments ruminants et le tourteau de soja vers les aliments volailles.
Analyse et qualité
Les matières premières alternatives sont en général plus variables que le tourteau de soja. Un lot de tourteau de tournesol peut contenir 36 pour cent de protéines et un autre 30 pour cent. Cet écart change directement la valeur réelle de la formule. Une usine qui passe à des sources alternatives doit donc analyser ces matières premières plus souvent et définir chaque fournisseur comme une matière première distincte.
Dans OptiFormula, les valeurs d'analyse de chaque fournisseur ou de chaque lot peuvent être conservées séparément, et les résultats NIR et de laboratoire peuvent être importés directement. La matrice enzymatique, qui dépend de la dose et du substrat, permet aussi de valoriser l'apport des enzymes NSP utilisées avec des matières premières alternatives fibreuses en fonction de la part de ces matières premières.
Moins de soja, mais de façon équilibrée
Retirer complètement le tourteau de soja n'est souvent ni possible ni économique. Mais réduire sa part, si c'est bien fait, abaisse le coût et diminue la dépendance à une seule matière première. Pour y parvenir, il faut juger les sources alternatives sur les acides aminés digestibles, l'énergie et les fibres ensemble plutôt que sur les matières azotées totales, fixer des limites d'utilisation réalistes et confirmer les résultats par les performances des lots.
