ราคากากถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นชัดเจนภายในหนึ่งปี และผู้บริหารโรงงานอาหารสัตว์แห่งหนึ่งถามว่าจะลดสัดส่วนกากถั่วเหลืองในสูตรได้อย่างไร ฝ่ายจัดซื้อบอกว่าในพื้นที่มีกากทานตะวัน กากเรพซีด และ DDGS นักโภชนาการรู้ดีว่าวัตถุดิบเหล่านี้ไม่มีตัวใดถูกอย่างที่เห็นในตาราง คำถามที่แท้จริงไม่ใช่ราคาต่อหน่วยโปรตีน แต่คือวัตถุดิบแต่ละตัวเข้าไปแทนอะไรในสูตร และนำอะไรติดมาด้วย
โปรตีนหยาบอย่างเดียวไม่พอ
สิ่งที่ทำให้กากถั่วเหลืองมีคุณค่าไม่ใช่แค่โปรตีนหยาบสูง รูปแบบกรดอะมิโนของมัน โดยเฉพาะไลซีน ใกล้เคียงกับความต้องการของสัตว์มาก การย่อยได้สูง และมีเยื่อใยต่ำ แหล่งทางเลือกส่วนใหญ่ด้อยกว่าในข้อใดข้อหนึ่งหรือหลายข้อ ดังนั้นเมื่อใช้กากชนิดอื่นแทนกากถั่วเหลือง การทำให้โปรตีนหยาบเท่ากันนั้นไม่พอ ต้องจัดสมดุลกรดอะมิโนที่ย่อยได้ พลังงาน และเยื่อใยไปพร้อมกัน
ทางเลือกหลัก
กากทานตะวันมีมากและราคาถูกในหลายพื้นที่ มีเมทไธโอนีนค่อนข้างดี แต่ไลซีนต่ำและเยื่อใยสูง ในล็อตที่มีเปลือกมาก ค่าพลังงานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นเมื่อใช้กากทานตะวัน ความต้องการไลซีนสังเคราะห์จะสูงขึ้น และอาจต้องใช้ไขมันมากขึ้นเพื่อปิดช่องว่างพลังงาน
กากเรพซีด โดยเฉพาะจากพันธุ์ที่มีกลูโคซิโนเลตต่ำ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ด้วยกลูโคซิโนเลตและเยื่อใย ระดับการใช้จึงถูกจำกัดตามชนิดและอายุสัตว์ ในไก่ไข่ บางสายพันธุ์ไวต่อกากเรพซีดมากกว่า และอาจทำให้ไข่มีกลิ่นผิดปกติ
DDGS มีคุณค่าทั้งด้านพลังงานและโปรตีน แต่คุณภาพแตกต่างกันมากระหว่างผู้ผลิตและระหว่างล็อต ในล็อตที่ร้อนเกินไประหว่างการอบแห้ง การย่อยได้ของไลซีนจะลดลง ความเสี่ยงสารพิษจากเชื้อรา (mycotoxin) ก็สูง เพราะสารพิษในเมล็ดธัญพืชจะเข้มข้นขึ้นระหว่างการผลิตเอทานอล พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วลันเตาและถั่วปากอ้าให้ทั้งแป้งและโปรตีน แต่ในบางชนิด แทนนินและสารต้านโภชนะอื่น ๆ ทำให้ต้องจำกัดการใช้
ตัวอย่าง
ตัวเลขเป็นเพียงตัวอย่างประกอบ ในอาหารไก่เนื้อระยะรุ่น เราต้องการลดกากถั่วเหลือง 5 จุดและใช้กากทานตะวันแทน กากถั่วเหลืองราคาตันละ 18,000 TRY และกากทานตะวันตันละ 9,500 TRY เพื่อปิดช่องว่างไลซีนและเมทไธโอนีนที่ย่อยได้ OptiFormula จะเติมไลซีนและเมทไธโอนีนสังเคราะห์ ในแง่ต้นทุนวัตถุดิบ การเปลี่ยนนี้ประหยัดได้ประมาณ 160 TRY ต่อตันอาหาร
แต่เยื่อใยสูงของกากทานตะวันทำให้พลังงานของอาหารลดลง เพื่อรักษาเป้าหมายพลังงาน OptiFormula ใช้ไขมันเพิ่มขึ้นประมาณ 0.4 จุด ทำให้ต้นทุนเพิ่มประมาณ 70 TRY ต่อตัน การประหยัดสุทธิลดลงเหลือประมาณ 90 TRY ต่อตัน ยังเป็นการประหยัดที่คุ้มค่า แต่น้อยกว่าส่วนต่างราคาในตารางมาก นอกจากนี้ เยื่อใยที่เพิ่มขึ้นอาจมีผลต่อคุณภาพอาหารเม็ดและสมรรถภาพในโรงเรือน ผลเหล่านี้จะเห็นได้จากการผลิตทดลองและผลการเลี้ยงของฝูงเท่านั้น
มองให้เห็นขีดจำกัดของการประหยัด
วิธีที่ดีที่สุดในการตัดสินใจว่าจะใช้แหล่งโปรตีนทางเลือกมากเท่าไร ไม่ใช่การใส่ลงในสูตรโดยไม่จำกัด แต่คือการดูว่า OptiFormula เลือกใช้มันที่ราคาเท่าไรและถึงระดับการใช้เท่าไร ราคาเงา (shadow price) และการวิเคราะห์แบบพาราเมตริกแสดงช่วงราคาที่วัตถุดิบยังอยู่ในสูตร และระดับการใช้เปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อราคาขยับ ข้อมูลนี้ช่วยให้ฝ่ายจัดซื้อกำหนดราคาซื้อที่สมจริงสำหรับวัตถุดิบทางเลือก
ค่าสูงสุดที่กำหนดสำหรับการใช้วัตถุดิบก็เป็นส่วนหนึ่งของการตัดสินใจ ค่าเหล่านี้ควรสะท้อนปัญหาที่ทราบอยู่แล้วของวัตถุดิบ เช่น เยื่อใย สารต้านโภชนะ หรือความเสี่ยงสารพิษจากเชื้อรา ยิ่งขีดจำกัดสมจริงเท่าไร การประหยัดที่ OptiFormula เสนอก็ยิ่งคงอยู่ได้จริงในภาคสนามมากเท่านั้น
ความแตกต่างระหว่างชนิดสัตว์
แหล่งทางเลือกเดียวกันไม่ได้มีคุณค่าเท่ากันในสัตว์ทุกชนิด ในสัตว์เคี้ยวเอื้อง เยื่อใยส่วนใหญ่ในกากทานตะวันถูกย่อยได้ และกากนี้ใช้แทนกากถั่วเหลืองได้เป็นส่วนใหญ่ในสูตรอาหารโคนมและโคเนื้อได้ง่าย ในสัตว์ปีก เยื่อใยเดียวกันทำให้พลังงานลดลง และระดับการใช้อยู่ในช่วงที่แคบกว่า ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ขีดจำกัดของโปรตีนจากพืชยิ่งชัดเจนกว่านั้น
ดังนั้นในโรงงานที่ผลิตอาหารให้สัตว์หลายชนิด เมื่อวัตถุดิบทางเลือกเข้ามาหนึ่งล็อต การส่งไปยังอาหารที่วัตถุดิบนั้นเพิ่มคุณค่าได้มากที่สุดจึงสำคัญ แผนที่คำนวณสูตรอาหารทั้งหมดของโรงงานพร้อมกันภายใต้สต็อกที่ใช้ร่วมกัน จะส่งกากทานตะวันที่มีจำกัดไปยังอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง และส่งกากถั่วเหลืองไปยังอาหารสัตว์ปีกได้เอง
การวิเคราะห์และคุณภาพ
วัตถุดิบทางเลือกมักแปรปรวนมากกว่ากากถั่วเหลือง กากทานตะวันล็อตหนึ่งอาจมีโปรตีน 36 เปอร์เซ็นต์ และอีกล็อตหนึ่ง 30 เปอร์เซ็นต์ ส่วนต่างนี้เปลี่ยนคุณค่าที่แท้จริงของสูตรโดยตรง โรงงานที่หันมาใช้แหล่งทางเลือกจึงต้องวิเคราะห์วัตถุดิบเหล่านี้บ่อยขึ้น และกำหนดผู้ขายแต่ละรายเป็นวัตถุดิบแยกกัน
ใน OptiFormula สามารถเก็บค่าวิเคราะห์ของผู้ขายแต่ละรายหรือแต่ละล็อตแยกกัน และนำเข้าผล NIR และผลห้องปฏิบัติการได้โดยตรง เมทริกซ์เอนไซม์ที่ขึ้นกับขนาดการใช้และสับสเตรตยังช่วยให้ประเมินคุณค่าของเอนไซม์ NSP ที่ใช้กับวัตถุดิบทางเลือกที่มีเยื่อใยสูง ตามสัดส่วนของวัตถุดิบเหล่านั้นได้
ถั่วเหลืองน้อยลง แต่สมดุล
การตัดกากถั่วเหลืองออกทั้งหมดมักทำไม่ได้และไม่คุ้มค่า แต่การลดสัดส่วนลงอย่างถูกวิธีช่วยลดต้นทุนและลดการพึ่งพาวัตถุดิบเพียงชนิดเดียว วิธีทำคือประเมินแหล่งทางเลือกจากกรดอะมิโนที่ย่อยได้ พลังงาน และเยื่อใยไปพร้อมกันแทนโปรตีนหยาบ กำหนดขีดจำกัดการใช้ที่สมจริง และยืนยันผลกับสมรรถภาพของฝูง
