مائیکوٹاکسن کا خطرہ اور خام مال کی وصولی: ویٹ برج پر ہونے والے فیصلے

فصل گیلی رہی اور کھیت میں دیر تک پڑی رہنے والی مکئی مل میں آنا شروع ہو گئی ہے۔ کوالٹی افسر ہر ٹرک سے نمونہ لیتا ہے اور ریپڈ ٹیسٹ کٹ سے ایفلاٹاکسن چیک کرتا ہے۔ زیادہ تر نتائج صاف ہیں، کچھ حد کے قریب ہیں اور ایک واضح طور پر زیادہ ہے۔ ویٹ برج پر قطار لمبی ہو رہی ہے، ڈرائیور انتظار کر رہے ہیں اور خریداری کا مینیجر ابھی فیصلہ چاہتا ہے۔ ان چند منٹوں میں کیے گئے فیصلے مہینوں بعد کسی ڈیری پلانٹ کی تجزیاتی رپورٹ میں یا کسی پولٹری شیڈ کی گری ہوئی کارکردگی میں واپس آ سکتے ہیں۔

مائیکوٹاکسن ایک مشکل موضوع کیوں ہے

مائیکوٹاکسن وہ مادے ہیں جو کھیت میں یا ذخیرے کے دوران اگنے والی بعض پھپھوندیاں بناتی ہیں۔ ایفلاٹاکسن، ڈی آکسی نیوالینول، زیرالینون، فیومونیسن اور اوکراٹاکسن وہ گروہ ہیں جن سے فیڈ انڈسٹری کا سب سے زیادہ واسطہ پڑتا ہے۔ ہر ایک مختلف جانوروں پر مختلف اثر ڈالتا ہے۔ مثال کے طور پر سور ڈی آکسی نیوالینول اور زیرالینون کے لیے بہت حساس ہوتے ہیں، جبکہ پولٹری انہیں بہتر برداشت کرتی ہے۔ دودھ دینے والی گایوں میں ایفلاٹاکسن خاص تشویش کا باعث ہے، کیونکہ اس کا ایک حصہ ایفلاٹاکسن M1 کی شکل میں دودھ میں چلا جاتا ہے۔ اسی لیے ڈیری خوراکوں کی قانونی حدیں دوسری خوراکوں سے کہیں کم ہیں۔

اصل مشکل یہ ہے کہ مائیکوٹاکسن کسی لاٹ میں یکساں طور پر پھیلے ہوئے نہیں ہوتے۔ پھپھوندی چند چھوٹی جگہوں پر مرکوز رہتی ہے۔ ایک ٹرک کے دانوں کا بہت چھوٹا حصہ پورے لاٹ کے کل مائیکوٹاکسن بوجھ کا بڑا حصہ اٹھا سکتا ہے۔ اس لیے ایک ہی جگہ سے لی گئی مٹھی بھر مکئی کا نتیجہ صاف آئے، تب بھی یہ ثابت نہیں ہوتا کہ لاٹ صاف ہے۔

نمونہ لینا ٹیسٹ سے زیادہ اہم ہے

مائیکوٹاکسن کے تجزیے میں زیادہ تر غلطی لیبارٹری سے نہیں بلکہ نمونہ لینے سے آتی ہے۔ ٹرک کی مختلف گہرائیوں اور جگہوں سے پروب کے ذریعے کئی ذیلی نمونے لے کر انہیں ملانا چاہیے، ملے ہوئے نمونے کو اچھی طرح پیسنا چاہیے اور تجزیے کا نمونہ اسی پسے ہوئے آمیزے سے لینا چاہیے۔ اگر پیسنے کا مرحلہ چھوڑ دیا جائے تو ٹیسٹ کٹ میں جانے والے چند گرام پھر بھی قسمت پر ہی منحصر رہتے ہیں۔

ریپڈ ٹیسٹ کٹیں ویٹ برج پر فیصلہ کرنے کے لیے قیمتی ہیں، لیکن ان کی حدود ہیں۔ ہر کٹ ایک خاص مائیکوٹاکسن اور ایک خاص رینج کے لیے کیلیبریٹ کی جاتی ہے۔ بعض خام مال میں، مثلاً DDGS جیسی ضمنی مصنوعات میں، میٹرکس اثرات نتائج کو بگاڑ سکتے ہیں۔ اس لیے حد کے قریب آنے والے نتائج کی، اور باقاعدہ وقفوں پر نمونوں کے ایک حصے کی، کسی ریفرنس لیبارٹری سے تصدیق کرانی چاہیے۔

حد سے نیچے والا لاٹ کہاں جائے؟

ایک مثال لیتے ہیں۔ یہ اعداد و شمار صرف مثال کے لیے ہیں، اصل حدوں کے لیے نافذ ضوابط دیکھنے چاہییں۔ آنے والی مکئی کے ایک لاٹ میں ایفلاٹاکسن B1 کی مقدار 15 µg/kg ناپی گئی۔ ہماری مثال میں یہ خام مال پر لاگو 20 µg/kg کی حد سے نیچے ہے، اس لیے لاٹ قانونی طور پر قابل قبول ہے۔ مکئی کس خوراک میں جائے گی، یہ ایک الگ سوال ہے۔

فرض کریں دودھ دینے والی گایوں کی مکمل خوراک میں حد 5 µg/kg ہے۔ اگر یہ مکئی ڈیری خوراک میں 40 فیصد ڈالی جائے تو صرف مکئی سے آنے والا ایفلاٹاکسن 0.40 × 15 یعنی 6 µg/kg ہوگا اور حد پار ہو جائے گی۔ 20 µg/kg حد والی برائلر خوراک میں 60 فیصد پر یہی مکئی 9 µg/kg کا حصہ ڈالتی ہے اور آرام سے حد سے نیچے رہتی ہے۔ اس لاٹ کو ڈیری خوراکوں سے دور رکھ کر پولٹری خوراکوں کی طرف بھیجنا قانونی بھی ہے اور سمجھداری بھی۔

یہاں ایک بہت واضح لکیر کھینچنا ضروری ہے۔ قانونی حد سے زیادہ والے خام مال کو صاف مال میں ملا کر حد سے نیچے لانا یورپی یونین سمیت کئی ملکوں میں ممنوع ہے۔ اوپر کی مثال میں سمت دینے کا تعلق اس لاٹ سے ہے جو پہلے ہی قانونی حد سے نیچے ہے، تاکہ اسے کم حد والی خوراکوں سے دور رکھا جائے۔ حد سے زیادہ والا لاٹ مسترد کر دینا چاہیے یا ضوابط میں اجازت یافتہ کسی دوسرے راستے پر بھیجنا چاہیے۔

فارمولیشن میں مائیکوٹاکسن کی نگرانی

ہر بار یہ حساب ہاتھ سے کرنے سے غلطی کا خطرہ بڑھتا ہے۔ زیادہ محفوظ طریقہ یہ ہے کہ مائیکوٹاکسن کو میٹرکس میں ایک غذائی جزو کے طور پر متعین کیا جائے اور ہر خوراک کے لیے زیادہ سے زیادہ حد مقرر کی جائے۔ جب لاٹ کا تجزیہ میٹرکس میں ڈالا جاتا ہے تو OptiFormula ڈیری خوراکوں میں اس مکئی کو اس مقدار تک محدود کر دیتا ہے جو حد کے اندر رہے، یا اسے بالکل باہر رکھتا ہے۔ پولٹری خوراکوں میں وہ مکئی کو قانونی حد سے کافی نیچے کے اندرونی ہدف کے مطابق استعمال کرتا ہے۔

اندرونی اہداف اہم ہیں۔ قانونی حد تک خام مال استعمال کرنا تکنیکی طور پر ممکن ہے، لیکن نمونہ لینے کی غیر یقینی کو دیکھتے ہوئے ہمیشہ یہ امکان رہتا ہے کہ ناپی گئی قدر اصل قدر سے کم ہو۔ بہت سی ملیں قانونی حد کے تقریباً آدھے یا دو تہائی کے اندرونی ہدف کے ساتھ کام کرتی ہیں۔ یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ جب کئی مائیکوٹاکسن ایک ساتھ موجود ہوں تو ان کے اثرات ایک دوسرے کو تقویت دے سکتے ہیں۔

بائنڈر اور ذخیرہ

مائیکوٹاکسن بائنڈر بعض مائیکوٹاکسن کے خلاف کچھ تحفظ دیتے ہیں، لیکن وہ ہر ایک پر یکساں مؤثر نہیں ہوتے اور قانونی حدیں پار کرنے کا اجازت نامہ نہیں ہیں۔ بائنڈر کا استعمال ایک اضافی اقدام ہے جسے سمت دینے اور اندرونی اہداف کے ساتھ ملا کر دیکھنا چاہیے۔

ذخیرہ اتنا ہی اہم ہے جتنی وصولی۔ قبول کی گئی صاف مکئی نم اور گرم سائلو میں چند ہفتوں کے اندر دوبارہ پھپھوندی پکڑ سکتی ہے۔ سائلو کے درجہ حرارت کی نگرانی، ہوا کا گزر اور زیادہ نمی والے لاٹ پہلے استعمال کرنا، یہ سب اس خطرے کو کم کرتے ہیں۔ فصل کے بعد سائلو کی جانچ بھی اتنی ہی باقاعدہ ہونی چاہیے جتنی وصولی کی جانچ۔

ریکارڈ رکھنا

ہر لاٹ کا تجزیہ، اس کا سپلائر، وہ کس سائلو میں گیا اور کن خوراکوں میں استعمال ہوا، یہ درج کرنے سے مسئلہ سامنے آنے پر پیچھے تک سراغ لگانا ممکن ہوتا ہے۔ جب کوئی ڈیری پلانٹ ایفلاٹاکسن M1 کا انتباہ دیتا ہے تو یہ معلوم کرنے میں کہ پچھلے ہفتوں میں کون سا مکئی کا لاٹ کس ڈیری خوراک میں گیا، ایک گھنٹہ لگے یا ایک ہفتہ، اس میں بڑا فرق ہے۔

OptiFormula میں لیبارٹری اور ریپڈ ٹیسٹ کے نتائج خام مال کے تجزیوں میں درآمد کیے جا سکتے ہیں، اور مائیکوٹاکسن کو کسی بھی دوسرے غذائی جزو کی طرح ہر خوراک کے لیے محدود کیا جا سکتا ہے۔ فارمولے کی ورژن ہسٹری یہ بھی دکھاتی ہے کہ کون سا فارمولا کس تاریخ کو کن خام مال کے تجزیوں کے ساتھ حل کیا گیا۔ ویٹ برج پر کیے گئے فیصلے کو اسی معلومات کے ساتھ فارمولیشن اور ریکارڈ تک لے جانا مائیکوٹاکسن کے خطرے کو سنبھالنے کا سب سے پختہ طریقہ ہے۔