Musim panen kali ini basah, dan jagung yang terlambat dipanen mulai berdatangan ke pabrik. Petugas mutu mengambil sampel dari setiap truk dan memeriksa aflatoksin dengan kit uji cepat. Sebagian besar hasilnya bersih, beberapa mendekati batas, dan satu jelas tinggi. Antrean di jembatan timbang makin panjang, sopir menunggu, dan manajer pembelian ingin keputusan sekarang juga. Keputusan yang diambil dalam beberapa menit ini bisa muncul kembali berbulan-bulan kemudian dalam laporan analisis sebuah pabrik susu atau dalam bentuk performa yang hilang di kandang unggas.
Mengapa mikotoksin adalah masalah yang sulit
Mikotoksin adalah zat yang dihasilkan oleh jamur tertentu yang tumbuh di lapangan atau selama penyimpanan. Aflatoksin, deoksinivalenol, zearalenon, fumonisin, dan okratoksin adalah kelompok yang paling sering dihadapi industri pakan. Masing-masing berpengaruh berbeda pada setiap spesies. Babi, misalnya, sangat peka terhadap deoksinivalenol dan zearalenon, sedangkan unggas lebih tahan. Pada sapi perah, aflatoksin menjadi perhatian khusus karena sebagian darinya masuk ke susu sebagai aflatoksin M1. Itulah sebabnya batas legal untuk pakan sapi perah jauh lebih rendah daripada pakan lain.
Kesulitan sebenarnya adalah mikotoksin tidak tersebar merata dalam satu lot. Pertumbuhan jamur terpusat di beberapa titik kecil. Sebagian sangat kecil dari biji jagung dalam satu truk bisa membawa sebagian besar total muatan mikotoksin lot tersebut. Jadi, segenggam jagung dari satu titik tidak membuktikan bahwa lotnya bersih, walaupun hasil ujinya bersih.
Pengambilan sampel lebih penting daripada pengujian
Dalam analisis mikotoksin, sebagian besar kesalahan bukan berasal dari laboratorium, melainkan dari pengambilan sampel. Banyak subsampel yang diambil dengan probe pada berbagai kedalaman dan titik di truk harus digabungkan, sampel gabungan digiling sampai halus, lalu sampel analisis diambil dari campuran yang sudah digiling itu. Jika tahap penggilingan dilewati, beberapa gram yang masuk ke kit uji tetap bergantung pada keberuntungan.
Kit uji cepat sangat berguna untuk mengambil keputusan di jembatan timbang, tetapi ada batasnya. Setiap kit dikalibrasi untuk mikotoksin tertentu dan rentang tertentu. Pada beberapa bahan baku, misalnya produk samping seperti DDGS, efek matriks dapat membuat hasil menyimpang. Karena itu, hasil yang mendekati batas, serta sebagian sampel yang diambil secara berkala, perlu dikonfirmasi oleh laboratorium rujukan.
Ke mana lot di bawah batas diarahkan?
Ambil sebuah contoh. Angka-angkanya hanya ilustrasi, dan batas yang sebenarnya perlu dicek pada peraturan yang berlaku. Satu lot jagung yang masuk terukur mengandung aflatoksin B1 sebesar 15 µg/kg. Dalam contoh kita, nilai ini di bawah batas 20 µg/kg yang berlaku untuk bahan baku, sehingga lot tersebut dapat diterima secara hukum. Jagung itu akan masuk ke pakan apa adalah pertanyaan tersendiri.
Misalkan batas dalam pakan lengkap untuk sapi perah adalah 5 µg/kg. Jika jagung ini dipakai 40 persen dalam pakan sapi perah, aflatoksin dari jagung saja sudah 0,40 × 15, yaitu 6 µg/kg, dan batasnya terlampaui. Jika dipakai 60 persen dalam pakan broiler dengan batas 20 µg/kg, jagung yang sama menyumbang 9 µg/kg dan tetap jauh di bawah batas. Menjauhkan lot ini dari pakan sapi perah dan mengarahkannya ke pakan unggas sah secara hukum dan juga masuk akal.
Di sini perlu ditarik garis yang sangat jelas. Mencampur bahan baku yang melebihi batas legal dengan bahan yang bersih agar kadarnya turun di bawah batas dilarang di banyak negara, termasuk Uni Eropa. Pengarahan dalam contoh di atas adalah soal menjauhkan lot yang memang sudah di bawah batas legal dari pakan yang batasnya lebih rendah. Lot yang melebihi batas harus ditolak atau dialihkan ke jalur lain yang diizinkan peraturan.
Melacak mikotoksin dalam formulasi
Menghitung secara manual setiap kali meningkatkan risiko kesalahan. Cara yang lebih aman adalah mendefinisikan mikotoksin sebagai nutrien dalam matriks dan menetapkan batas maksimum untuk setiap pakan. Ketika hasil analisis lot dimasukkan ke matriks, OptiFormula membatasi jagung ini dalam pakan sapi perah pada tingkat penggunaan yang masih di dalam batas, atau tidak memakainya sama sekali. Dalam pakan unggas, program memakai jagung tersebut dengan target internal yang jauh di bawah batas legal.
Target internal itu penting. Memakai bahan sampai tepat di batas legal secara teknis memungkinkan, tetapi mengingat ketidakpastian dalam pengambilan sampel, selalu ada kemungkinan nilai terukur lebih rendah daripada nilai sebenarnya. Banyak pabrik bekerja dengan target internal sekitar separuh atau dua pertiga dari batas legal. Perlu diingat juga bahwa jika beberapa mikotoksin hadir bersamaan, efeknya dapat saling memperkuat.
Pengikat mikotoksin dan penyimpanan
Pengikat mikotoksin memberi perlindungan tertentu terhadap beberapa mikotoksin, tetapi efektivitasnya tidak sama untuk semua jenis, dan bukan izin untuk melampaui batas legal. Penggunaan pengikat adalah langkah tambahan yang perlu dipertimbangkan bersama pengarahan lot dan target internal.
Penyimpanan sama pentingnya dengan penerimaan. Jagung bersih yang sudah diterima bisa mulai berjamur lagi dalam beberapa minggu di silo yang lembap dan hangat. Memantau suhu silo, aerasi, dan memakai lebih dulu lot berkadar air tinggi semuanya mengurangi risiko ini. Setelah panen, pemeriksaan silo harus sama rutinnya dengan pemeriksaan saat penerimaan.
Pencatatan
Mencatat hasil analisis setiap lot, pemasoknya, silo tempat lot itu disimpan, dan pakan yang menggunakannya memungkinkan penelusuran balik saat masalah muncul. Ketika pabrik susu mengeluarkan peringatan aflatoksin M1, ada perbedaan besar antara mengetahui dalam satu jam atau dalam satu minggu lot jagung mana yang masuk ke pakan sapi perah mana dalam beberapa minggu terakhir.
Di OptiFormula, hasil laboratorium dan uji cepat dapat diimpor ke analisis bahan baku, dan mikotoksin dapat dibatasi per pakan seperti nutrien lainnya. Riwayat versi formula juga menunjukkan formula mana yang diselesaikan pada tanggal berapa dengan analisis bahan baku yang mana. Membawa keputusan yang diambil di jembatan timbang, dengan informasi yang sama, melalui formulasi hingga ke dalam catatan adalah cara paling kokoh untuk mengelola risiko mikotoksin.
