El nutricionista de una empresa integrada trabaja desde hace años con tres piensos: iniciación, crecimiento y acabado. El de iniciación se da los diez primeros días, el de crecimiento del día once al veinticuatro y el de acabado hasta el sacrificio. La dirección quiere bajar el costo del pienso y hay una propuesta sobre la mesa: dividir en dos el periodo de acabado. La pregunta parece sencilla, pero la respuesta depende de muchas cosas, desde el número de silos de la fábrica hasta cómo se pide el pienso en la granja.
La lógica de la alimentación por fases
A medida que el pollo crece, su consumo diario de pienso aumenta, pero la cantidad de aminoácidos que necesita por kilo de pienso disminuye. En las primeras semanas necesita un pienso concentrado para un crecimiento muscular rápido. Más adelante, una parte mayor del crecimiento va a grasa y a mantenimiento. Dar una sola dieta durante todo el ciclo significa quedarse corto al principio o pasarse al final. Pasarse sale caro y quedarse corto cuesta rendimiento.
Con más fases, cada pienso se ajusta mejor a las necesidades de su periodo. En teoría, el mejor programa sería un pienso distinto cada día. Nadie lo hace en la práctica, porque cada pienso nuevo supone una fórmula aparte, un lote de producción aparte y un silo aparte en la fábrica, y una entrega aparte en la granja. El número adecuado de fases es un equilibrio entre el ahorro en nutrientes y el costo operativo.
Las cuentas de una cuarta fase
Veamos un ejemplo, con cifras ilustrativas. Un pollo sacrificado a los cuarenta y dos días come unos 4,2 kg de pienso en todo el ciclo. Unos 2,6 kg de ellos se consumen en el periodo de acabado, a partir del día veinticinco. Si el acabado se divide en los días veinticinco a treinta y cuatro y treinta y cinco a cuarenta y dos, supongamos que cada parte supone unos 1,3 kg por ave.
El segundo pienso de acabado se resuelve para un nivel más bajo de lisina digestible y de los demás aminoácidos. En nuestro ejemplo, la lisina digestible baja unos 0,08 puntos y la fórmula sale unos 250 TRY por tonelada más barata. El ahorro por ave es 1,3 kg × 0,25 TRY, unos 0,33 TRY. En una nave de cuarenta mil aves son unos 13.000 TRY por lote. Para una empresa con diez naves que crían seis lotes al año, la cifra se convierte en una cantidad seria.
Pero el cálculo tiene otra cara. La fábrica necesita un silo más, el plan de producción un pienso más y la granja un cambio de pienso más. Si el silo de la granja es demasiado pequeño para admitir un cuarto pienso, los dos piensos pueden mezclarse durante el cambio, o el pienso equivocado puede acabar dándose el día equivocado. Estos riesgos y costos hay que ponerlos con honestidad frente al ahorro anterior.
En la granja hay otro detalle pequeño pero importante: el vaciado del silo. Hay que saber cuánto pienso viejo queda en el fondo del silo antes de que llegue el nuevo. Si no, los dos piensos de acabado se dan mezclados durante días y el programa de fases del papel nunca se aplica en la nave. Planificar las entregas según la capacidad del silo y el consumo diario es una condición previa para conservar el ahorro de una cuarta fase.
Cantidad de pienso en lugar de días
Los programas de fases suelen definirse en días, pero los pollos crecen según lo que comen, no según el calendario. Un lote de verano caluroso y uno de otoño fresco no llegan al mismo peso el mismo día. Por eso muchos nutricionistas prefieren ligar los cambios de pienso a la cantidad de pienso consumida por ave. Por ejemplo, el de iniciación se da para 250 a 300 gramos por ave y el de crecimiento para los siguientes 1,2 a 1,5 kg.
Este enfoque tiene dos ventajas. Primero, cada lote recibe la cantidad justa de pienso concentrado para sus necesidades. Un lote que crece más despacio come el de iniciación unos días más. Segundo, los pedidos de pienso son más fáciles de planificar. Quien planifica y conoce el número de aves de una nave y el presupuesto de pienso de cada fase puede calcular directamente cuánto pedir de cada pienso.
Presentación del pienso y temperatura
La alimentación por fases no va solo de niveles de nutrientes. El pienso de iniciación suele darse en migaja o en gránulo fino. En los piensos posteriores, la calidad del pellet influye directamente en el consumo. Un lote alimentado con pellets rotos y polvorientos come menos que uno alimentado con buenos pellets. Así que al cambiar una fórmula conviene vigilar las materias primas que afectan a la calidad del pellet, como la proporción de trigo y el nivel de grasa.
En verano el consumo de pienso baja. Algunas empresas intentan compensarlo subiendo un poco la densidad de energía y aminoácidos de los piensos de acabado en las épocas de calor. Eso supone aplicar el programa de fases con fórmulas distintas según la estación. Lo importante es que cada cambio quede registrado y se valore junto con el rendimiento del lote.
Pensar en toda la fábrica
Añadir una fase también afecta a los demás piensos de la fábrica. Los dos piensos de acabado comparten materias primas y tiran de los mismos silos. Por eso, al cambiar el programa de fases, es más preciso resolver los piensos junto con todos los demás piensos de la fábrica, frente a las existencias compartidas y los límites de capacidad, que uno por uno. OptiFormula Premium resuelve juntas las fórmulas de una fábrica, de modo que se ve desde el principio cuánto de, por ejemplo, unas existencias limitadas de trigo va a quitar la nueva fase a los demás piensos.
No hay una respuesta sobre el número de fases que valga para todos. Una cuarta fase trae un ahorro interesante para algunas empresas y complica la operación sin necesidad para otras. El camino hacia la respuesta correcta es calcular el ahorro con sus propios precios y los datos de sus propios lotes, y después sentarse con los equipos de la fábrica y de la granja para preguntarse si ese ahorro se puede conservar en la práctica.
