Il nutrizionista di un'azienda integrata lavora da anni con tre mangimi: starter, accrescimento e finissaggio. Lo starter viene somministrato nei primi dieci giorni, l'accrescimento dall'undicesimo al ventiquattresimo giorno e il finissaggio fino alla macellazione. La direzione vuole ridurre il costo del mangime e c'è una proposta sul tavolo: dividere in due il periodo di finissaggio. La domanda sembra semplice, ma la risposta dipende da molti fattori, dal numero di celle in mangimificio a come viene ordinato il mangime in allevamento.
La logica dell'alimentazione per fasi
Man mano che il broiler cresce, l'ingestione giornaliera aumenta ma il fabbisogno di amminoacidi per chilogrammo di mangime diminuisce. Nelle prime settimane serve un mangime concentrato per una crescita muscolare rapida. Più avanti, una quota maggiore della crescita va in grasso e mantenimento. Usare un solo mangime per tutto il ciclo significa dare troppo poco all'inizio o troppo alla fine. Il troppo costa, e il troppo poco costa in prestazioni.
Con più fasi, ogni mangime è più vicino ai fabbisogni del suo periodo. In teoria il programma migliore sarebbe un mangime diverso ogni giorno. Nella pratica nessuno lo fa, perché ogni nuovo mangime significa una formula a sé, una produzione a sé e una cella a sé in mangimificio, oltre a una consegna a sé in allevamento. Il numero giusto di fasi è un equilibrio tra il risparmio sui nutrienti e il costo operativo.
I conti di una quarta fase
Facciamo un esempio, con numeri puramente esemplificativi. Un broiler macellato al quarantaduesimo giorno consuma circa 4,2 kg di mangime in tutto il ciclo. Di questi, circa 2,6 kg vengono consumati nel finissaggio dopo il venticinquesimo giorno. Dividiamo il finissaggio nei giorni dal venticinquesimo al trentaquattresimo e dal trentacinquesimo al quarantaduesimo, e ipotizziamo che ciascuna parte corrisponda a circa 1,3 kg per capo.
Il secondo finissaggio è calcolato per un livello più basso di lisina digeribile e degli altri amminoacidi. Nel nostro esempio la lisina digeribile scende di circa 0,08 punti e la formula costa circa 250 TRY in meno la tonnellata. Il risparmio per capo è 1,3 kg × 0,25 TRY, circa 0,33 TRY. In un capannone da quarantamila capi sono circa 13.000 TRY a ciclo. Per un'azienda con dieci capannoni e sei cicli all'anno, la cifra diventa importante.
Il calcolo ha però anche un'altra faccia. Il mangimificio ha bisogno di una cella in più, il piano di produzione di un mangime in più e l'allevamento di un cambio di mangime in più. Se il silo dell'allevamento è troppo piccolo per accogliere un quarto mangime, i due mangimi possono mescolarsi durante il cambio, oppure il mangime sbagliato può finire somministrato nel giorno sbagliato. Questi rischi e costi vanno messi onestamente a confronto con il risparmio calcolato sopra.
Sul lato allevamento c'è un altro dettaglio piccolo ma importante: lo svuotamento del silo. Bisogna sapere quanto mangime vecchio resta sul fondo del silo prima che arrivi quello nuovo. Altrimenti i due finissaggi vengono somministrati mescolati per giorni e il programma per fasi sulla carta non viene mai applicato nel capannone. Pianificare le consegne in base alla capacità del silo e all'ingestione giornaliera è una condizione per mantenere il risparmio di una quarta fase.
La quantità di mangime invece dei giorni
I programmi per fasi sono di solito definiti in giorni, ma i broiler crescono in base a ciò che mangiano, non in base al calendario. Un ciclo in piena estate e uno in un autunno fresco non raggiungono lo stesso peso nello stesso giorno. Per questo molti nutrizionisti preferiscono legare i cambi di mangime alla quantità consumata per capo. Per esempio lo starter viene somministrato per 250-300 grammi a capo e l'accrescimento per i successivi 1,2-1,5 kg.
Questo approccio ha due vantaggi. Primo, ogni ciclo riceve la quantità giusta di mangime concentrato per i suoi fabbisogni. Un ciclo che cresce più lentamente consuma lo starter per qualche giorno in più. Secondo, gli ordini di mangime sono più facili da pianificare. Chi conosce il numero di capi in un capannone e il budget di mangime di ogni fase può calcolare direttamente quanto ordinare di ogni mangime.
Forma fisica del mangime e temperatura
L'alimentazione per fasi non riguarda solo i livelli di nutrienti. Lo starter di solito viene somministrato sbriciolato o in granuli fini. Nei mangimi successivi la qualità del pellet incide direttamente sull'ingestione. Un gruppo alimentato con pellet rotti e polverosi mangia meno di un gruppo alimentato con pellet di buona qualità. Quando si cambia una formula, quindi, conviene tenere d'occhio le materie prime che influiscono sulla qualità del pellet, come la quota di frumento e il livello di grassi.
D'estate l'ingestione cala. Alcune aziende cercano di compensare alzando leggermente la concentrazione di energia e amminoacidi dei mangimi di finissaggio nei periodi caldi. Ciò significa gestire il programma per fasi con formule diverse secondo la stagione. L'importante è che ogni cambiamento sia registrato e valutato insieme alle prestazioni del gruppo.
Pensare all'intero mangimificio
Aggiungere una fase influisce anche sugli altri mangimi del mangimificio. I due finissaggi condividono materie prime e attingono dalle stesse celle. Quando si cambia il programma per fasi, quindi, è più preciso risolvere i mangimi insieme a tutti gli altri mangimi dello stabilimento, su scorte e capacità comuni, anziché uno alla volta. OptiFormula Premium risolve insieme le formule di un mangimificio, così vedete fin dall'inizio quanta parte, per esempio, di una scorta limitata di frumento la nuova fase toglierà agli altri mangimi.
Non esiste un numero di fasi valido per tutti. Per alcune aziende una quarta fase porta un risparmio interessante, per altre complica inutilmente la gestione. La strada per la risposta giusta è calcolare il risparmio con i vostri prezzi e i dati dei vostri gruppi, poi sedersi con i team del mangimificio e dell'allevamento e chiedersi se quel risparmio si può mantenere nella pratica.
