Llama un proveedor y ofrece harina de girasol a 10.500 TRY la tonelada en lugar de 11.000. El responsable de compras pregunta al equipo de formulación si debe comprar. Hay dos formas de responder. Una es introducir el nuevo precio y volver a resolver la fórmula. La otra es mirar una cifra que ya se tiene: el precio sombra de la harina de girasol. La segunda es mucho más rápida y, bien leída, da la misma respuesta.
Usaremos el pienso de crecimiento para pollos de nuestro artículo anterior. Las cifras vuelven a ser ilustrativas. Como recordatorio, la fórmula salió con alrededor de un 57 % de maíz, un 36 % de harina de soja, un 3,4 % de aceite de soja y pequeñas cantidades de carbonato cálcico, fosfato y L-lisina, a unos 14.560 TRY la tonelada. No se usaron ni trigo ni harina de girasol.
Materias primas fuera de la fórmula
Cuando el programa deja fuera una materia prima, hay un motivo. A ese precio es cara para los nutrientes que aporta. El precio sombra, que algunos programas llaman coste reducido, indica cuánto. En nuestro ejemplo, el precio sombra de la harina de girasol es de unos 893 TRY por tonelada. El precio tendría que bajar más o menos esa cantidad, hasta unos 10.100 TRY, para que la materia prima empiece a entrar en la fórmula.
La oferta por teléfono era de 10.500 TRY. A ese precio, la harina de girasol sigue fuera de la fórmula. Si se compra, se queda en el almacén. Así que la tarea del equipo de compras está clara: mantener el objetivo por debajo de 10.100 TRY. Una oferta algo por debajo de esa cifra la hace entrar con un porcentaje pequeño. A medida que el precio baja más, el porcentaje sube, hasta que la harina de girasol llega al techo del 8 % que se ha fijado.
El trigo funciona igual. En el ejemplo su precio sombra es de unos 808 TRY por tonelada, así que el trigo empieza a entrar cuando baja de 8.800 a unos 7.990 TRY. En el artículo anterior vimos que el trigo saltaba al 20 % cuando el maíz subía un 15 %. El trigo no se había abaratado. Su competidor se había encarecido. Los precios sombra son siempre una comparación relativa.
Materias primas en la fórmula y su rango de precio
Una materia prima que ya está en la fórmula tiene un precio sombra de cero, porque se está usando. Para estas, la cifra que hay que mirar es el rango de precio: la banda dentro de la cual el precio puede moverse sin que cambie el porcentaje de inclusión.
La harina de soja está en un 35,7 % en nuestro ejemplo. Su precio puede subir de 18.000 a unos 18.800 TRY y el porcentaje no se mueve. El coste por tonelada sube, claro, pero la estructura de la fórmula no cambia. Por encima de 18.800 TRY, el programa empieza a recortar harina de soja y a meter otras fuentes. Ese punto de ruptura es un umbral importante para compras. Cuando se negocia un nuevo contrato de harina de soja, cualquier precio por encima significa un cambio estructural en la fórmula.
El rango tiene dos extremos. Cuando el precio baja, también hay un punto por debajo del cual el programa usa más harina de soja y saca otras materias primas. En el campo vemos a menudo que solo se mira el extremo superior. En un mercado a la baja, el extremo inferior es igual de informativo.
Precios sombra de las restricciones de nutrientes
Quizá la parte menos usada y más valiosa de los precios sombra es la que afecta a las restricciones de nutrientes. Cuando una restricción está activa, es decir, cuando el programa aporta ese nutriente justo en su límite, calcula lo que costaría mover un poco ese límite.
En el ejemplo, el mínimo de energía metabolizable de 3.100 kcal/kg está activo, con un precio sombra de unos 9 TRY por kcal y tonelada. Subir la energía a 3.150 kcal/kg cuesta, por tanto, unos 50 × 9 = 450 TRY por tonelada. Un punto de proteína bruta son unos 435 TRY, así que pedir un 21,5 % en lugar de un 21 % añade unos 218 TRY por tonelada. Cada 0,01 punto de fósforo disponible son unos 22 TRY.
Estas cifras son una herramienta potente para un nutricionista. Muestran el coste real de los márgenes de seguridad que se ponen en los nutrientes críticos. Ver lo que suma un margen de energía sobre decenas de miles de toneladas al mes es un buen punto de partida para replantearse los objetivos. La decisión no se toma solo por el coste, claro. El rendimiento animal, la variabilidad de las materias primas y las expectativas del cliente también cuentan. Pero la decisión se toma con números.
Valorar una partida nueva
Otro uso de los precios sombra es comparar partidas de la misma materia prima con distinta calidad. Supongamos que el proveedor tiene una partida de harina de girasol con un 32 % de proteína en lugar de un 36 %. Al mismo precio, esa partida vale menos para usted, pero ¿cuánto menos?
Se puede hacer un cálculo aproximado. El valor de una materia prima para esta fórmula es la suma de sus nutrientes multiplicados por sus precios sombra. Si la proteína es cuatro puntos más baja y un punto de proteína bruta vale unos 435 TRY por tonelada, la partida vale unos 1.740 TRY por tonelada menos solo por la proteína. Una harina de girasol con menos proteína suele tener además más fibra y menos energía, lo que amplía aún más la diferencia. En resumen, la partida del 32 % solo tiene sentido con un descuento claro.
Es una primera estimación rápida. Para una decisión firme, introduzca el análisis de la nueva partida y vuelva a resolver la fórmula. Aun así, saber durante la llamada qué precio merece la pena discutir ahorra tiempo.
Los errores de lectura que más vemos
Los precios sombra valen mientras todo lo demás se mantiene igual. La cifra de que la harina de girasol entra a 10.100 TRY es cierta mientras el maíz, la harina de soja y los demás precios sigan donde están. Si se hace el mismo cálculo después de la subida del maíz del artículo anterior, el precio sombra de la harina de girasol baja a unos 393 TRY. Cuando el maíz se encarece, la harina de girasol también se acerca a la fórmula. Si cambian varios precios a la vez, la respuesta fiable es volver a resolver con los nuevos precios.
El segundo error es tratar un precio sombra como si no tuviera límites. Cada precio sombra es válido dentro de un rango. La energía a 9 TRY por kcal se mantiene al pasar de 3.100 a 3.150. Si se va a 3.300, el programa puede llegar al techo del aceite y el coste por kcal da un salto. Para cambios grandes, de nuevo, lo correcto es volver a resolver.
El tercer error tiene que ver con las unidades. Si la proteína se define en porcentaje, la energía en kcal/kg y el coste en TRY por tonelada, los precios sombra combinan esas unidades. Comprobar la unidad antes de interpretar una cifra evita muchas decisiones equivocadas.
Hablar el mismo idioma que compras
El beneficio que vemos más a menudo es que formulación y compras empiezan a hablar de los mismos números. Compras entra en una negociación sabiendo qué precio tiene sentido para cada materia prima. El equipo de formulación puede mostrar en términos concretos el coste de un objetivo de nutrientes. Un puñado de precios sombra y rangos de precio, actualizados cada semana, convierte muchos debates entre los dos equipos en una breve lista de comprobación.
En OptiFormula, los precios sombra y el análisis paramétrico de precios están incluidos en Pro, Premium y Ultimate. El análisis paramétrico de precios muestra los puntos de ruptura de precio de las materias primas en uso, que es la forma más fácil de leer los umbrales descritos más arriba.
