Ein Lieferant ruft an und bietet Sonnenblumenextraktionsschrot zu 10.500 TRY je Tonne statt 11.000 an. Der Einkaufsleiter fragt das Rezepturteam, ob er kaufen soll. Es gibt zwei Wege zur Antwort. Der eine ist, den neuen Preis einzugeben und die Rezeptur neu zu lösen. Der andere ist, auf eine Zahl zu schauen, die bereits vorliegt: den Schattenpreis von Sonnenblumenextraktionsschrot. Der zweite Weg ist viel schneller und liefert, richtig gelesen, dieselbe Antwort.
Wir verwenden das Broiler-Mastfutter aus unserem vorherigen Artikel. Auch hier dienen die Zahlen nur als Beispiel. Zur Erinnerung: Die Rezeptur ergab etwa 57 Prozent Mais, 36 Prozent Sojaextraktionsschrot, 3,4 Prozent Sojaöl und kleine Mengen Futterkalk, Phosphat und L-Lysin, zu etwa 14.560 TRY je Tonne. Weizen und Sonnenblumenextraktionsschrot wurden nicht verwendet.
Rohstoffe außerhalb der Rezeptur
Wenn das Programm einen Rohstoff weglässt, hat das einen Grund. Zu diesem Preis ist er für die Nährstoffe, die er liefert, zu teuer. Der Schattenpreis, in manchen Programmen auch reduzierte Kosten genannt, sagt, um wie viel. In unserem Beispiel beträgt der Schattenpreis von Sonnenblumenextraktionsschrot etwa 893 TRY je Tonne. Der Preis müsste ungefähr um diesen Betrag fallen, also auf etwa 10.100 TRY, bevor der Rohstoff in die Rezeptur kommt.
Das Angebot am Telefon lag bei 10.500 TRY. Zu diesem Preis bleibt Sonnenblumenextraktionsschrot außerhalb der Rezeptur. Wer ihn kauft, lässt ihn im Lager liegen. Die Aufgabe des Einkaufs ist also klar: das Ziel unter 10.100 TRY halten. Ein Angebot knapp darunter bringt ihn mit einem kleinen Anteil herein. Je weiter der Preis fällt, desto höher steigt der Anteil, bis Sonnenblumenextraktionsschrot die von Ihnen gesetzte Obergrenze von 8 Prozent erreicht.
Bei Weizen funktioniert es genauso. Im Beispiel liegt sein Schattenpreis bei etwa 808 TRY je Tonne, also kommt Weizen hinein, sobald er von 8.800 auf etwa 7.990 TRY fällt. Im vorherigen Artikel haben wir gesehen, wie Weizen auf 20 Prozent sprang, als Mais um 15 Prozent stieg. Weizen war nicht billiger geworden. Sein Konkurrent war teurer geworden. Schattenpreise sind immer ein relativer Vergleich.
Rohstoffe in der Rezeptur und ihre Preisspanne
Ein Rohstoff, der bereits in der Rezeptur ist, hat einen Schattenpreis von null, da er verwendet wird. Bei ihm ist die Preisspanne die entscheidende Zahl: der Bereich, in dem sich der Preis bewegen kann, ohne dass sich die Einsatzrate ändert.
Sojaextraktionsschrot liegt in unserem Beispiel bei 35,7 Prozent. Sein Preis kann von 18.000 TRY auf etwa 18.800 TRY steigen, ohne dass sich der Anteil ändert. Die Kosten je Tonne steigen natürlich, aber die Struktur der Rezeptur bleibt gleich. Über 18.800 TRY beginnt das Programm, Sojaextraktionsschrot zu kürzen und andere Quellen hereinzunehmen. Dieser Bruchpunkt ist eine wichtige Schwelle für den Einkauf. Wird über einen neuen Sojaschrotkontrakt verhandelt, bedeutet jeder Preis darüber eine strukturelle Änderung der Rezeptur.
Die Spanne hat zwei Enden. Fällt der Preis, gibt es auch einen Punkt, unterhalb dessen das Programm mehr Sojaextraktionsschrot einsetzt und andere Rohstoffe verdrängt. In der Praxis sehen wir oft, dass nur das obere Ende beachtet wird. In einem fallenden Markt ist das untere Ende genauso aufschlussreich.
Schattenpreise von Nährstoffrestriktionen
Die vielleicht am wenigsten genutzte und wertvollste Seite der Schattenpreise betrifft die Nährstoffrestriktionen. Ist eine Restriktion bindend, liefert die Rezeptur den Nährstoff also genau an der Grenze, berechnet OptiFormula, was es kosten würde, diese Grenze ein wenig zu verschieben.
Im Beispiel ist das Minimum von 3.100 kcal/kg umsetzbare Energie bindend, mit einem Schattenpreis von etwa 9 TRY je kcal und Tonne. Die Energie auf 3.150 kcal/kg anzuheben kostet daher ungefähr 50 × 9 = 450 TRY je Tonne. Ein Prozentpunkt Rohprotein kostet etwa 435 TRY, wer also 21,5 statt 21 Prozent verlangt, zahlt rund 218 TRY je Tonne mehr. Jeder 0,01 Punkt verfügbarer Phosphor kostet etwa 22 TRY.
Diese Zahlen sind ein starkes Werkzeug für Ernährungsfachleute. Sie zeigen die tatsächlichen Kosten der Sicherheitszuschläge bei kritischen Nährstoffen. Zu sehen, was ein Energiezuschlag über Zehntausende Tonnen im Monat ausmacht, ist ein guter Ausgangspunkt, um Ziele zu überdenken. Natürlich wird die Entscheidung nicht allein nach Kosten getroffen. Tierleistung, Rohstoffschwankungen und Kundenerwartungen spielen alle mit. Aber die Entscheidung fällt auf Grundlage von Zahlen.
Eine neue Partie bewerten
Eine weitere Anwendung der Schattenpreise ist der Vergleich von Partien desselben Rohstoffs mit unterschiedlicher Qualität. Angenommen, der Lieferant hat eine Partie Sonnenblumenextraktionsschrot mit 32 statt 36 Prozent Protein. Zum gleichen Preis ist diese Partie für Sie weniger wert, aber um wie viel?
Eine grobe Rechnung ist möglich. Der Wert eines Rohstoffs für diese Rezeptur ist die Summe seiner Nährstoffe, multipliziert mit ihren Schattenpreisen. Liegt das Protein vier Punkte niedriger und ist ein Prozentpunkt Rohprotein etwa 435 TRY je Tonne wert, ist die Partie allein beim Protein rund 1.740 TRY je Tonne weniger wert. Sonnenblumenextraktionsschrot mit weniger Protein enthält meist auch mehr Faser und weniger Energie, was den Abstand weiter vergrößert. Kurz gesagt: Die Partie mit 32 Prozent lohnt sich nur mit einem deutlichen Preisnachlass.
Das ist eine schnelle erste Schätzung. Für eine verbindliche Entscheidung gibt man die Analyse der neuen Partie ein und löst die Rezeptur neu. Trotzdem spart es Zeit, schon während des Telefonats zu wissen, über welchen Preis es sich zu reden lohnt.
Die häufigsten Lesefehler
Schattenpreise gelten, solange alles andere gleich bleibt. Die Angabe, dass Sonnenblumenextraktionsschrot bei 10.100 TRY hereinkommt, stimmt, solange Mais, Sojaextraktionsschrot und die übrigen Preise bleiben, wo sie sind. Rechnet man nach der Maiserhöhung aus dem vorherigen Artikel noch einmal, sinkt der Schattenpreis von Sonnenblumenextraktionsschrot auf etwa 393 TRY. Wird Mais teurer, rückt auch Sonnenblumenextraktionsschrot näher an die Rezeptur heran. Ändern sich mehrere Preise gleichzeitig, liefert nur ein erneutes Lösen mit den neuen Preisen eine verlässliche Antwort.
Der zweite Fehler ist, einen Schattenpreis so zu behandeln, als hätte er keine Grenzen. Jeder Schattenpreis gilt nur innerhalb eines Bereichs. Die 9 TRY je kcal gelten beim Schritt von 3.100 auf 3.150. Geht man auf 3.300, stößt die Rezeptur womöglich an die Obergrenze für Öl, und die Kosten je kcal springen. Auch bei großen Änderungen ist die richtige Antwort, neu zu lösen.
Der dritte Fehler betrifft die Einheiten. Ist das Protein in Prozent, die Energie in kcal/kg und die Kosten in TRY je Tonne definiert, verbinden die Schattenpreise diese Einheiten. Wer vor der Interpretation einer Zahl die Einheit prüft, vermeidet viele Fehlentscheidungen.
Dieselbe Sprache wie der Einkauf sprechen
Der Nutzen, den wir am häufigsten sehen, besteht darin, dass Rezeptur und Einkauf anfangen, über dieselben Zahlen zu reden. Der Einkauf geht in eine Verhandlung und weiß, welcher Preis für welchen Rohstoff sinnvoll ist. Das Rezepturteam kann die Kosten eines Nährstoffziels konkret zeigen. Eine Handvoll Schattenpreise und Preisspannen, jede Woche aktualisiert, macht aus vielen Debatten zwischen den beiden Teams eine kurze Checkliste.
In OptiFormula sind Schattenpreise und parametrische Preisanalyse in Pro, Premium und Ultimate enthalten. Die parametrische Preisanalyse zeigt die Preisbruchpunkte der eingesetzten Rohstoffe und ist der einfachste Weg, die oben beschriebenen Schwellen abzulesen.
