Un fournisseur appelle et propose du tourteau de tournesol à 10 500 TRY la tonne au lieu de 11 000. Le responsable des achats demande à l'équipe de formulation s'il faut acheter. Il y a deux façons de répondre. La première est de saisir le nouveau prix et de résoudre à nouveau la formule. La seconde est de regarder un chiffre dont on dispose déjà : le prix fantôme du tourteau de tournesol. La seconde est bien plus rapide et, bien lue, donne la même réponse.
Nous reprenons l'aliment croissance poulet de chair de notre article précédent. Les chiffres sont là encore donnés à titre d'exemple. Pour rappel, la formule donnait environ 57 % de maïs, 36 % de tourteau de soja, 3,4 % d'huile de soja et de petites quantités de carbonate de calcium, de phosphate et de L-lysine, pour environ 14 560 TRY la tonne. Le blé et le tourteau de tournesol n'étaient pas utilisés.
Les matières premières hors formule
Quand le logiciel laisse une matière première de côté, il y a une raison. À ce prix, elle est chère pour les nutriments qu'elle apporte. Le prix fantôme, appelé aussi coût réduit dans certains logiciels, indique de combien. Dans notre exemple, le prix fantôme du tourteau de tournesol est d'environ 893 TRY la tonne. Le prix devrait baisser à peu près de ce montant, vers 10 100 TRY, pour que la matière première commence à entrer dans la formule.
L'offre au téléphone était de 10 500 TRY. À ce prix, le tourteau de tournesol reste hors de la formule. Si on l'achète, il reste en magasin. La mission des achats est donc claire : viser moins de 10 100 TRY. Une offre un peu en dessous le fait entrer à un faible taux. À mesure que le prix baisse, le taux augmente, jusqu'à ce que le tourteau de tournesol atteigne le plafond de 8 % que vous avez fixé.
Le blé fonctionne de la même façon. Dans l'exemple, son prix fantôme est d'environ 808 TRY la tonne, le blé commence donc à entrer quand il passe de 8 800 à environ 7 990 TRY. Dans l'article précédent, nous avons vu le blé bondir à 20 % quand le maïs a augmenté de 15 %. Le blé n'était pas devenu moins cher. C'est son concurrent qui était devenu plus cher. Les prix fantômes sont toujours une comparaison relative.
Les matières premières dans la formule et leur plage de prix
Une matière première déjà présente dans la formule a un prix fantôme nul, puisqu'elle est utilisée. Pour celles-là, le chiffre à regarder est la plage de prix : l'intervalle dans lequel le prix peut varier sans que le taux d'incorporation change.
Le tourteau de soja est à 35,7 % dans notre exemple. Son prix peut passer de 18 000 TRY à environ 18 800 TRY sans que le taux bouge. Le coût à la tonne augmente, bien sûr, mais la structure de la formule ne change pas. Au-delà de 18 800 TRY, le logiciel commence à réduire le tourteau de soja et à faire entrer d'autres sources. Ce point de rupture est un seuil important pour les achats. Quand on discute un nouveau contrat de tourteau de soja, tout prix au-dessus signifie un changement de structure de la formule.
La plage a deux bornes. Quand le prix baisse, il existe aussi un point en dessous duquel le logiciel utilise plus de tourteau de soja et écarte d'autres matières premières. Sur le terrain, nous voyons souvent que seule la borne supérieure est surveillée. Dans un marché en baisse, la borne inférieure est tout aussi instructive.
Les prix fantômes des contraintes nutritionnelles
Le volet le moins utilisé et peut-être le plus précieux des prix fantômes concerne les contraintes nutritionnelles. Quand une contrainte est saturée, c'est-à-dire que la formule fournit le nutriment exactement à sa limite, OptiFormula calcule ce que coûterait un léger déplacement de cette limite.
Dans l'exemple, le minimum d'énergie métabolisable de 3 100 kcal/kg est saturé, avec un prix fantôme d'environ 9 TRY par kcal et par tonne. Porter l'énergie à 3 150 kcal/kg coûte donc environ 50 × 9 = 450 TRY la tonne. Un point de protéine brute vaut environ 435 TRY, si bien que demander 21,5 % au lieu de 21 ajoute environ 218 TRY la tonne. Chaque 0,01 point de phosphore disponible vaut environ 22 TRY.
Ces chiffres sont un outil puissant pour le nutritionniste. Ils montrent le coût réel des marges de sécurité prises sur les nutriments critiques. Voir ce que représente une marge d'énergie sur des dizaines de milliers de tonnes par mois est un bon point de départ pour repenser les objectifs. La décision ne se prend pas sur le seul coût, bien sûr. Les performances animales, la variabilité des matières premières et les attentes des clients entrent toutes en jeu. Mais la décision se prend avec des chiffres.
Évaluer un nouveau lot
Une autre utilisation des prix fantômes est de comparer des lots d'une même matière première de qualité différente. Supposons que le fournisseur ait un lot de tourteau de tournesol à 32 % de protéine au lieu de 36. Au même prix, ce lot vaut moins pour vous, mais de combien ?
Un calcul approximatif est possible. La valeur d'une matière première pour cette formule est la somme de ses nutriments multipliés par leurs prix fantômes. Si la protéine est inférieure de quatre points et qu'un point de protéine brute vaut environ 435 TRY la tonne, le lot vaut environ 1 740 TRY la tonne de moins sur la seule protéine. Un tourteau de tournesol moins riche en protéine contient en général aussi plus de fibres et moins d'énergie, ce qui creuse encore l'écart. En bref, le lot à 32 % n'a de sens qu'avec une remise nette.
C'est une première estimation rapide. Pour une décision ferme, saisissez l'analyse du nouveau lot et résolvez à nouveau la formule. Savoir pendant l'appel quel prix mérite d'être discuté fait tout de même gagner du temps.
Les erreurs de lecture les plus fréquentes
Les prix fantômes sont valables tant que tout le reste ne bouge pas. Le chiffre selon lequel le tourteau de tournesol entre à 10 100 TRY est vrai tant que le maïs, le tourteau de soja et les autres prix restent où ils sont. Refaites le même calcul après la hausse du maïs de l'article précédent, et le prix fantôme du tourteau de tournesol tombe à environ 393 TRY. Quand le maïs renchérit, le tourteau de tournesol se rapproche lui aussi de la formule. Si plusieurs prix changent en même temps, la réponse fiable est de résoudre à nouveau avec les nouveaux prix.
La deuxième erreur est de traiter un prix fantôme comme s'il n'avait pas de limites. Chaque prix fantôme n'est valable que dans une certaine plage. L'énergie à 9 TRY par kcal tient pour le passage de 3 100 à 3 150. En allant jusqu'à 3 300, la formule peut buter sur le plafond d'huile et le coût par kcal grimpe d'un coup. Pour les changements importants, là encore, la bonne réponse est de résoudre à nouveau.
La troisième erreur concerne les unités. Si la protéine est définie en pourcentage, l'énergie en kcal/kg et le coût en TRY par tonne, les prix fantômes combinent ces unités. Vérifier l'unité avant d'interpréter un chiffre évite bien des mauvaises décisions.
Parler la même langue que les achats
Le bénéfice que nous voyons le plus souvent, c'est que la formulation et les achats se mettent à parler des mêmes chiffres. Les achats entrent en négociation en sachant quel prix a du sens pour quelle matière première. L'équipe de formulation peut montrer concrètement le coût d'un objectif nutritionnel. Quelques prix fantômes et plages de prix, mis à jour chaque semaine, transforment beaucoup de débats entre les deux équipes en une courte liste de vérification.
Dans OptiFormula, les prix fantômes et l'analyse paramétrique des prix sont inclus dans les éditions Pro, Premium et Ultimate. L'analyse paramétrique des prix montre les points de rupture de prix des matières premières utilisées, ce qui est le moyen le plus simple de lire les seuils décrits plus haut.
