Le tourteau de soja change de prix trois fois dans la même semaine. À chaque fois que les achats transmettent le nouveau prix, l'équipe de formulation relance le calcul et une nouvelle formule part en production. En fin de mois, le responsable de production se plaint : les lignes changent sans cesse de réglages, la qualité du granulé varie et le magasin ne peut pas prévoir ce qu'il restera de chaque matière première. Pendant ce temps, une usine qui ne répercute pas les prix pendant un mois entier continue de produire des formules chères, sans voir le marché. Les deux extrêmes sont mauvais. Trouver la bonne fréquence commence par savoir si une variation de prix donnée a réellement un effet sur la formule.
Toutes les variations de prix ne changent pas la formule
Quand on calcule une formule au moindre coût, une plage de prix est aussi calculée pour chaque matière première utilisée. Tant que le prix reste dans cette plage, le taux d'incorporation de la matière première ne change pas. Seul le coût à la tonne bouge. La distinction compte, car ce qui épuise la production n'est pas une variation de coût mais un changement dans la structure de la formule.
Prenons un exemple, avec des chiffres donnés à titre d’exemple. Dans notre aliment croissance poulet de chair, le tourteau de soja est incorporé à 35,7 % à 18 000 TRY la tonne, et la borne haute de sa plage de prix pour cette formule se situe vers 18 800 TRY. Les achats signalent que le tourteau de soja est monté à 18 500 TRY. Un nouveau calcul donne les mêmes taux d'incorporation. Le coût à la tonne augmente de 0,357 × 500, soit environ 178 TRY, mais la formule envoyée en production reste la même. Ici, il suffit de mettre à jour les données de coût et de laisser la formule telle quelle.
À 19 500 TRY, la situation est différente. Nous sommes alors hors de la plage. Le logiciel réduit le tourteau de soja et fait entrer d'autres sources de protéines et davantage d'acides aminés de synthèse. Si nous gardons l'ancienne formule, nous continuons à produire un aliment plus cher que nécessaire au nouveau prix. À ce stade, un nouveau calcul et une nouvelle formule pour la production sont la bonne décision.
Fixer un seuil
Une méthode qui fonctionne bien en pratique consiste à déclencher un changement de formule sur l'économie plutôt que sur le prix. En recalculant avec les nouveaux prix, vous voyez combien vous économisez à la tonne par rapport à la formule en cours. Si l'économie est inférieure à un seuil fixé, par exemple 30 ou 50 TRY la tonne, vous gardez la formule et attendez la prochaine mise à jour prévue. Si elle est supérieure, vous changez.
Le bon seuil varie d'une usine à l'autre. Dans une usine à fort volume, même 20 TRY la tonne représentent une somme importante chaque mois. Dans une petite unité, les perturbations liées aux changements fréquents peuvent facilement absorber cette économie. L'essentiel est de fixer le seuil une fois pour toutes et de s'assurer que tout le monde le connaît, pour que les achats, la formulation et la production appliquent la même règle.
Avec quel prix calculez-vous ?
Une erreur courante sur un marché volatil est de calculer avec le mauvais prix. Avec en stock du tourteau de soja acheté le mois dernier à 17 000 TRY, faut-il calculer au prix du jour de 18 500 ou au coût du stock ? Il n'y a pas de réponse unique, mais il faut être cohérent. La plupart des nutritionnistes calculent au coût de remplacement, c'est-à-dire le prix que vous paieriez aujourd'hui pour racheter la matière première, car chaque tonne utilisée aujourd'hui est une tonne qu'il faudra racheter demain. Le coût du stock relève de la comptabilité et du calcul de rentabilité.
Les contrats doivent aussi être pris en compte. Si vous vous êtes engagé à acheter une quantité fixe à un prix fixe, l'utilisation de cette quantité devient une contrainte de la formule. La formule la moins chère est alors celle qui doit consommer la quantité contractuelle. Une planification qui résout plusieurs aliments ensemble sur un stock commun donne dans ces cas une réponse bien plus juste que la résolution des formules une par une.
Les coûts cachés des changements fréquents
Un changement de formule a des coûts qui n'apparaissent pas sur le papier. Une nouvelle matière première peut modifier la qualité du granulé, la couleur et l'odeur, et certains clients le remarquent tout de suite et posent des questions. Les étiquettes, les fiches de fabrication et le système de dosage doivent tous être mis à jour. Tout cela prend du temps et multiplie les risques d'erreur.
Les animaux peuvent aussi réagir aux changements brusques. La consommation des ruminants et des poissons en particulier est sensible aux modifications de l'aliment. Une baisse de consommation de quelques jours peut facilement dépasser l'économie apportée par la nouvelle formule. C'est pourquoi certaines usines fixent une contrainte sur la variation autorisée de l'incorporation de certaines matières premières d'une période à l'autre.
Un rythme pratique
Sur le terrain, nous voyons ce rythme bien fonctionner. Une fois par semaine, un jour fixe, les formules sont résolues de nouveau avec tous les prix et toutes les analyses en vigueur. Si le résultat dépasse le seuil d'économie, les nouvelles formules partent en production. Si le prix d'une matière première sort de sa plage en cours de semaine, un calcul intermédiaire est lancé uniquement pour les formules concernées par cette matière première. Sinon, les variations de prix vont dans les données de coût et la formule reste en place.
Ce rythme demande deux informations : la plage de prix actuelle de chaque matière première et l'économie qu'apporte un nouveau calcul par rapport à la formule en cours. L'analyse paramétrique des prix dans OptiFormula montre les points de rupture de prix des matières premières utilisées. L'historique des versions de formules et l'archive des coûts permettent de retrouver plus tard quelle formule a été produite à quelle date et à quel coût. Cet historique est aussi précieux pour comprendre ce qui a fonctionné lorsque la prochaine variation de prix arrive.
Les prix bougeront toujours. Le but n'est pas de réagir à chaque mouvement, mais de savoir quel mouvement appelle vraiment une décision. Les plages de prix et un seuil d'économie convenu sortent cette décision de l'appréciation personnelle et en font une règle que tout le monde comprend.
