O farelo de soja muda de preço três vezes em uma semana. Cada vez que compras envia o novo preço, a equipe de formulação resolve a fórmula de novo e uma nova fórmula vai para a produção. No fim do mês o gerente de produção reclama: as linhas mudam de ajuste o tempo todo, a qualidade do pélete oscila e o almoxarifado não consegue prever quanto vai sobrar de cada ingrediente. Enquanto isso, uma fábrica que passa um mês inteiro sem refletir os preços continua produzindo fórmulas caras, sem enxergar o mercado. Os dois extremos estão errados. Encontrar a frequência certa começa por saber se uma determinada mudança de preço realmente afeta a fórmula.
Nem toda mudança de preço muda a fórmula
Quando uma fórmula de custo mínimo é resolvida, também se calcula uma faixa de preço para cada ingrediente em uso. Enquanto o preço fica dentro dessa faixa, a taxa de inclusão do ingrediente não muda. Só o custo por tonelada se move. A distinção importa, porque o que desgasta a produção não é uma mudança de custo, e sim uma mudança na estrutura da fórmula.
Vejamos um exemplo, com números ilustrativos. Na nossa ração de crescimento para frangos de corte, o farelo de soja entra com 35,7% a 18.000 TRY por tonelada, e o limite superior da sua faixa de preço nessa fórmula é de cerca de 18.800 TRY. Compras informa que o farelo de soja subiu para 18.500 TRY. Resolvendo de novo, saem as mesmas taxas de inclusão. O custo por tonelada sobe 0,357 × 500, cerca de 178 TRY, mas a fórmula que vai para a produção é a mesma. Aqui o trabalho é atualizar os registros de custo e deixar a fórmula como está.
A 19.500 TRY a situação é outra. Agora estamos fora da faixa. O programa reduz o farelo de soja e traz outras fontes de proteína e mais aminoácidos sintéticos. Se mantivermos a fórmula antiga, continuamos produzindo uma ração mais cara do que precisa ser ao novo preço. Nesse ponto, resolver de novo e mandar uma nova fórmula para a produção é a decisão certa.
Defina um limite
Um método que funciona bem na prática é disparar a mudança de fórmula pela economia, e não pelo preço. Ao resolver com os novos preços, você vê quanto economiza por tonelada em relação à fórmula atual. Se a economia ficar abaixo de um limite definido, digamos 30 ou 50 TRY por tonelada, você mantém a fórmula e espera a próxima atualização programada. Se ficar acima, você muda.
O limite certo varia de fábrica para fábrica. Em uma fábrica de grande volume, até 20 TRY por tonelada somam um valor alto todo mês. Em uma unidade pequena, o transtorno das mudanças frequentes pode facilmente consumir essa economia. O importante é definir o limite uma vez e garantir que todos o conheçam, para que compras, formulação e produção sigam a mesma regra.
Com qual preço você está resolvendo?
Um erro comum em mercados voláteis é resolver com o preço errado. Com farelo de soja no armazém comprado no mês passado a 17.000 TRY, você resolve com os 18.500 de hoje ou com o custo do estoque? Não há uma única resposta certa, mas é preciso ser coerente. A maioria dos nutricionistas resolve com o custo de reposição, o preço que se pagaria hoje para comprar o ingrediente de novo, porque cada tonelada usada hoje é uma tonelada que terá de ser comprada amanhã. O custo do estoque pertence à contabilidade e à análise de rentabilidade.
Os contratos também precisam ser considerados. Se você se comprometeu a comprar uma quantidade fixa a um preço fixo, consumir essa quantidade passa a ser uma restrição da fórmula. A fórmula mais barata passa a ser aquela que tem de consumir a quantidade contratada. Nesses casos, um planejamento que resolve várias rações em conjunto, com estoque compartilhado, dá uma resposta muito mais precisa do que resolver as fórmulas uma a uma.
Os custos ocultos de mudar com frequência
Uma mudança de fórmula tem custos que não aparecem no papel. Um ingrediente novo pode mudar a qualidade do pélete, a cor e o cheiro, e alguns clientes percebem na hora e perguntam. Rótulos, fichas de batelada e o sistema de dosagem precisam ser atualizados. Tudo isso leva tempo e aumenta a margem para erro.
Os animais também podem reagir a mudanças bruscas. O consumo de ração, sobretudo em ruminantes e peixes, é sensível a mudanças no alimento. Uma queda de consumo de poucos dias pode facilmente superar a economia da nova fórmula. Por isso algumas fábricas definem uma restrição sobre quanto a inclusão de certos ingredientes pode variar de um período para o outro.
Um ritmo prático
No campo vemos este ritmo funcionar bem. Uma vez por semana, em um dia fixo, as fórmulas são resolvidas de novo com todos os preços e análises atuais. Se o resultado passar do limite de economia, as novas fórmulas vão para a produção. Se o preço de um ingrediente sair da sua faixa durante a semana, faz-se uma resolução intermediária só para as fórmulas afetadas por esse ingrediente. Fora isso, as mudanças de preço vão para os registros de custo e a fórmula fica como está.
Esse ritmo precisa de duas informações: a faixa de preço atual de cada ingrediente e a economia que uma nova resolução oferece em relação à fórmula atual. A análise paramétrica de preços do OptiFormula mostra os pontos de ruptura de preço dos ingredientes em uso. O histórico de versões das fórmulas e o arquivo de custos permitem ver depois qual fórmula foi produzida em qual data e a que custo. Esse registro também é valioso para entender o que funcionou quando vier a próxima oscilação de preços.
Os preços sempre vão se mover. A questão não é reagir a cada movimento, e sim saber qual movimento realmente pede uma decisão. As faixas de preço e um limite de economia combinado tiram essa decisão do palpite pessoal e a transformam em uma regra que todos entendem.
