Bungkil kedelai berganti harga tiga kali dalam satu minggu. Setiap kali bagian pembelian mengirim harga baru, tim formulasi menghitung ulang formula dan formula baru dikirim ke produksi. Di akhir bulan, manajer produksi mengeluh: lini produksi terus mengganti setelan, kualitas pelet naik turun dan gudang tidak bisa memperkirakan berapa banyak tiap bahan baku yang akan tersisa. Sementara itu, pabrik yang sebulan penuh tidak memasukkan perubahan harga ke formula terus memproduksi formula yang mahal, buta terhadap pasar. Kedua ekstrem itu sama-sama keliru. Menemukan frekuensi yang tepat dimulai dengan mengetahui apakah suatu perubahan harga benar-benar memengaruhi formula.
Tidak setiap perubahan harga mengubah formula
Saat formula biaya terendah dihitung, rentang harga juga dihitung untuk setiap bahan baku yang dipakai. Selama harga tetap berada di dalam rentang itu, tingkat penggunaan bahan baku tersebut tidak berubah. Hanya biaya per ton yang bergerak. Perbedaan ini penting, karena yang membuat produksi kewalahan bukanlah perubahan biaya, melainkan perubahan struktur formula.
Ambil satu contoh, dengan angka yang hanya bersifat ilustrasi. Dalam ransum broiler grower kami, bungkil kedelai dipakai 35,7 persen pada harga 18.000 TRY per ton, dan batas atas rentang harganya untuk formula ini sekitar 18.800 TRY. Bagian pembelian melaporkan bungkil kedelai naik menjadi 18.500 TRY. Hitung ulang, dan Anda mendapat tingkat penggunaan yang sama. Biaya per ton naik 0,357 × 500, sekitar 178 TRY, tetapi formula yang dikirim ke produksi tetap sama. Yang perlu dilakukan di sini adalah memperbarui catatan biaya dan membiarkan formula apa adanya.
Pada 19.500 TRY situasinya berbeda. Sekarang harga sudah di luar rentang. Formula mengurangi bungkil kedelai lalu memasukkan sumber protein lain dan lebih banyak asam amino sintetis. Jika kita mempertahankan formula lama, kita terus memproduksi pakan yang lebih mahal dari yang seharusnya pada harga baru. Pada titik ini, menghitung ulang dan mengirim formula baru ke produksi adalah keputusan yang tepat.
Tetapkan ambang batas
Salah satu metode yang berhasil dalam praktik adalah memicu perubahan formula berdasarkan penghematan, bukan berdasarkan harga. Saat menghitung dengan harga baru, Anda melihat berapa penghematan per ton dibandingkan formula yang berjalan. Jika penghematannya di bawah ambang yang ditetapkan, misalnya 30 atau 50 TRY per ton, formula dipertahankan dan Anda menunggu pembaruan terjadwal berikutnya. Jika di atasnya, Anda mengganti.
Ambang yang tepat berbeda dari satu pabrik ke pabrik lain. Di pabrik bervolume besar, bahkan 20 TRY per ton menjadi jumlah yang besar setiap bulan. Di pabrik kecil, gangguan akibat perubahan yang sering bisa dengan mudah menghabiskan penghematan itu. Yang penting adalah menetapkan ambang sekali dan memastikan semua orang mengetahuinya, sehingga pembelian, formulasi dan produksi mengikuti aturan yang sama.
Dengan harga mana Anda menghitung?
Kesalahan umum di pasar yang bergejolak adalah menghitung dengan harga yang salah. Dengan bungkil kedelai di gudang yang dibeli bulan lalu seharga 17.000 TRY, apakah Anda menghitung dengan harga hari ini 18.500 atau dengan biaya stok? Tidak ada satu jawaban yang benar, tetapi Anda harus konsisten. Sebagian besar ahli nutrisi menghitung dengan biaya penggantian, yaitu harga yang harus Anda bayar untuk membeli bahan itu lagi hari ini, karena setiap ton yang Anda pakai hari ini adalah satu ton yang harus Anda beli kembali besok. Biaya stok tempatnya di akuntansi dan analisis profitabilitas.
Kontrak juga perlu diperhitungkan. Jika Anda sudah berkomitmen membeli jumlah tetap dengan harga tetap, pemakaian jumlah itu menjadi kendala dalam formula. Formula termurah kemudian adalah formula yang harus menghabiskan jumlah yang dikontrak. Perencanaan yang menghitung beberapa pakan sekaligus terhadap stok bersama memberikan jawaban yang jauh lebih akurat dalam kasus seperti ini dibandingkan menghitung formula satu per satu.
Biaya tersembunyi dari perubahan yang sering
Perubahan formula memiliki biaya yang tidak tampak di atas kertas. Bahan baku baru dapat mengubah kualitas pelet, warna dan bau, dan sebagian pelanggan langsung menyadarinya lalu bertanya. Label pakan, lembar batch dan sistem penimbangan semuanya perlu diperbarui. Semua itu memakan waktu dan menambah peluang kesalahan.
Ternak juga bisa bereaksi terhadap perubahan mendadak. Konsumsi pakan, terutama pada ruminansia dan ikan, peka terhadap perubahan pakan. Penurunan konsumsi selama beberapa hari dengan mudah bisa merugikan lebih besar daripada penghematan biaya dari formula baru. Karena itu sebagian pabrik menetapkan kendala tentang seberapa besar penggunaan bahan baku tertentu boleh berubah dari satu periode ke periode berikutnya.
Ritme yang praktis
Di lapangan kami melihat ritme ini berjalan baik. Seminggu sekali, pada hari yang sudah ditentukan, formula dihitung ulang dengan semua harga dan hasil analisis terbaru. Jika hasilnya melewati ambang penghematan, formula baru dikirim ke produksi. Jika harga suatu bahan baku keluar dari rentangnya di tengah minggu, perhitungan sela dijalankan hanya untuk formula yang dipengaruhi bahan tersebut. Selain itu, perubahan harga dimasukkan ke catatan biaya dan formula tetap.
Ritme ini memerlukan dua informasi: rentang harga terkini setiap bahan baku dan penghematan yang ditawarkan perhitungan baru dibandingkan formula yang berjalan. Analisis harga parametrik di OptiFormula menampilkan titik patah harga dari bahan baku yang dipakai. Riwayat versi formula dan arsip biaya memungkinkan Anda melihat kemudian formula mana yang diproduksi pada tanggal berapa dan dengan biaya berapa. Catatan itu juga berharga untuk memahami apa yang berhasil ketika gejolak harga berikutnya datang.
Harga akan selalu bergerak. Intinya bukan bereaksi terhadap setiap gerakan, melainkan mengetahui gerakan mana yang benar-benar menuntut keputusan. Rentang harga dan ambang penghematan yang disepakati mengeluarkan keputusan itu dari tebakan pribadi dan mengubahnya menjadi aturan yang dipahami semua orang.
