تتلقى مزرعة لأسماك القاروص والدنيس عرضًا لعلف أرخص من مورّدها. فقد خُفضت نسبة مسحوق السمك في العلف الجديد واستُعيض عنها بكسب فول الصويا وغلوتين القمح ومسحوق الدواجن. والبروتين الخام والدهن على الملصق يكادان يطابقان ما كانا عليه. والسعر للكيلوغرام أقل بنسبة 7 في المئة. وقبل اتخاذ القرار يطرح المدير الفني للمزرعة سؤالًا واحدًا: كم سيكلف كيلوغرام السمك على هذا العلف؟
المقياس الحقيقي: معامل التحويل الغذائي
في الاستزراع المائي يمثل العلف أكبر بند في تكلفة الإنتاج، وكثيرًا ما يتجاوز نصف التكلفة الكلية. لكن سعر كيلوغرام العلف لا يقول شيئًا بمفرده. المهم هو عدد كيلوغرامات العلف اللازمة لإنتاج كيلوغرام من السمك. هذه النسبة هي معامل التحويل الغذائي، وهي تعتمد على جودة العلف ومعامل هضمه وإدارة التغذية ودرجة حرارة الماء.
لنأخذ مثالًا، والأرقام للتوضيح فقط. يكلف العلف الحالي 40 TRY للكيلوغرام ويعطي معامل تحويل غذائي قدره 1.5. فتكون تكلفة العلف لكيلوغرام السمك 40 × 1.5، أي 60 TRY. ويكلف العلف الجديد 37 TRY للكيلوغرام، لكن لأن معامل هضمه أقل يرتفع معامل التحويل الغذائي إلى 1.7. فتصبح تكلفة العلف لكيلوغرام السمك 37 × 1.7، أي نحو 62.9 TRY. فالعلف الأرخص للكيلوغرام أغلى بنحو 2.9 TRY لكل كيلوغرام من السمك.
لمزرعة تنتج 500 طن من السمك سنويًا، تبلغ هذه الفجوة نحو 1.45 مليون TRY. ويضاف إلى ذلك أن ارتفاع معامل التحويل الغذائي يعني بقاء مزيد من العناصر الغذائية غير المهضومة والفضلات في الماء، ما يضر بجودة الماء وبالبيئة المحيطة بالأقفاص.
الأحماض الأمينية المهضومة لا البروتين الخام
البروتين الخام المدون على الملصق لا يبين القيمة الحقيقية للعلف بالنسبة إلى السمك. فبروتين مسحوق السمك عالي الهضم، وتركيبه من الأحماض الأمينية قريب جدًا مما يحتاجه السمك. أما البروتينات النباتية فأقل هضمًا، وغالبًا ما يقصر فيها الليسين والميثيونين خاصة. والتركيبة التي تُبقي البروتين الخام كما هو مع استبدال مسحوق السمك بمصادر نباتية قد تكون أضعف بكثير من سابقتها في الليسين والميثيونين المهضومين.
لذلك يجب حل تركيبات أعلاف الأسماك على أساس الأحماض الأمينية المهضومة. ومع ارتفاع نسبة المصادر النباتية يمكن استكمال الأحماض الأمينية الناقصة بأحماض أمينية صناعية. لكن طريقة ذوبان الأحماض الأمينية الصناعية في الماء ومدى استفادة السمك منها تختلف من نوع إلى آخر. وتعريف قيم المواد الخام بمعاملات هضم مقيسة على الأسماك يعطي نتيجة أدق بكثير من استخدام قيم الدواجن أو الخنازير.
حدود المواد الخام النباتية
قد تسبب بعض المواد الخام النباتية مشكلات غير متوقعة في الأسماك. فبعض المركبات في كسب فول الصويا قد تسبب التهابًا معويًا في أنواع مثل التراوت عند استخدامها بمستويات مرتفعة. والفيتات في المواد النباتية يقلل من إتاحة الفوسفور وبعض المعادن. والمواد الغنية بالألياف تجعل الهضم أصعب. لذلك فإن وضع حد أقصى خاص بالنوع لكل مادة نباتية يمنع البرنامج من الإفراط في استخدام مادة لمجرد أن سعرها مغرٍ.
الفوسفور يستحق اهتمامًا خاصًا. فالفوسفور الذي لا يستطيع السمك الاستفادة منه ينتقل إلى الماء ويسهم في الإثراء الغذائي. وفي مناطق كثيرة تُراقب كمية الفوسفور التي تطلقها مزارع الاستزراع المائي في البيئة. وحساب الفوسفور المتاح بشكل صحيح وعدم التغذية بأكثر من الحاجة أمران مهمان للتكلفة وللبيئة معًا.
الدهن وجودة الشرائح
زيت السمك من أغلى مكونات العلف ومن أكثرها تقلبًا في السعر. واستبداله جزئيًا بالزيوت النباتية يخفض التكلفة، لكنه يغير أيضًا تركيب الأحماض الدهنية في شرائح السمك. فأحماض أوميغا 3 الدهنية، ولا سيما EPA وDHA، مصدرها زيت السمك. وإذا انخفضت في الشرائح دون مستوى معين، فقد يفقد المنتج جزءًا من قيمته في بعض الأسواق.
تستخدم بعض المزارع علف نمو بنسبة عالية من الزيت النباتي، ثم تنتقل في الأسابيع الأخيرة قبل الحصاد إلى علف إنهاء غني بزيت السمك. ويساعد هذا النهج على خفض التكلفة الإجمالية للزيت مع الحفاظ على جودة الشرائح. أما مدة تقديم علف الإنهاء فتعتمد على النوع ودرجة حرارة الماء والمستوى المستهدف من الأحماض الدهنية.
سلوك العلف في الماء
خلافًا لأعلاف حيوانات اليابسة، يلتقي علف الأسماك بالماء. ومدة احتفاظ العلف بتماسكه في الماء، وسرعة غوصه أو طفوه، وكمية الغبار التي يحملها، كلها تحدد ما إذا كانت العناصر الغذائية ستصل إلى السمك. والعلف الذي يتفكك بسرعة في الماء يطلق جزءًا من عناصره الغذائية في الماء قبل أن تصل إلى السمك، مهما كان مثاليًا على الورق.
في الأعلاف المبثوقة لا تمثل مصادر النشا طاقة فحسب، بل هي أيضًا المادة الرابطة التي تحفظ تماسك الحبيبة. وخفض النشا أكثر من اللازم سعيًا إلى أقل تكلفة قد يفسد جودة البثق. لذلك يجب أن يدخل الحد الأدنى من النشا اللازم للجودة الفيزيائية للعلف في التركيبة قيدًا أيضًا.
حل التركيبة لكيلوغرام السمك
في OptiFormula يمكن تعريف أهداف للأحماض الأمينية المهضومة والفوسفور المتاح والأحماض الدهنية لكل نوع. ويمكن استخدام قيود مثل الحدود القصوى للمواد النباتية والحد الأدنى للنشا مع معادلات نسب العناصر الغذائية في التركيبة نفسها. ثم تبين الأسعار الظلية إلى أي مدى يمكن أن يتغير سعر مادة ما، مسحوق السمك مثلًا، قبل أن تفقد مكانها في التركيبة.
في أعلاف الأسماك لا يقتصر السؤال الصحيح أبدًا على سعر كيلوغرام العلف. السؤال الصحيح هو التكلفة الإجمالية لكيلوغرام السمك وجودة هذا السمك. والتركيبة التي تجيب عنه تأخذ في الحسبان معامل التحويل الغذائي ومعامل الهضم وسلوك العلف في الماء معًا.
