Молочная ферма хочет вступить в программу устойчивого развития компании, которая покупает её молоко. Компания запрашивает у каждой фермы выделение азота и фосфора на корову и оценку метана на килограмм молока. Сначала фермер воспринимает это как отчётную обязанность. Когда цифры ложатся на стол, владелец фермы видит другое: избыток протеина и фосфора в рационе бьёт и по счёту за корм, и по окружающей среде.
Сколько азота уходит в молоко?
Молочная корова превращает в молоко и ткани тела только часть азота, полученного с кормом. Остальное выделяется с калом и мочой. Азот мочи быстро превращается в аммиак в навозохранилище и на поле, что влияет и на качество воздуха, и на воду. Эффективность использования азота показывает, какая доля азота корма оказывается в молоке, и это хороший показатель сбалансированности рациона.
Возьмём пример, цифры приведены для примера. Корова съедает 22 кг сухого вещества в день, сырой протеин рациона 17%. Потребление азота 22 × 0,17 / 6,25, около 598 граммов. Корова даёт 35 кг молока в день с 3,3% белка. Азот в молоке 35 × 0,033 / 6,38, около 181 грамма. Эффективность использования азота около 30%. Большая часть остального уходит в навоз.
Один пункт протеина
Для той же коровы снизим сырой протеин рациона до 16%, сохранив баланс нерасщепляемого в рубце протеина и обменного протеина, чтобы удой не изменился. Потребление азота падает примерно до 563 граммов, а эффективность использования азота растёт примерно до 32%. На корову в день выделяется примерно на 35 граммов азота меньше.
На ферме со ста коровами это примерно на 1280 кг азота в год меньше. Кроме того, протеин одно из самых дорогих питательных веществ рациона. В зависимости от источников протеина снижение сырого протеина на один пункт заметно уменьшает и суточную стоимость корма на корову. Здесь улучшение ради окружающей среды прямо даёт экономию.
Важно не снижать протеин вслепую. Если не хватает обменного протеина, и особенно лимитирующих аминокислот, таких как лизин и метионин, падают удой и белок молока. Правильный путь снижения протеина в том, чтобы ориентироваться не на общий сырой протеин, а на те формы протеина, которые корове действительно нужны. Модели вроде NASEM 2021 помогают найти этот баланс.
Фосфор: часто больше, чем нужно
Фосфор один из минеральных элементов, которые в рационах молочных коров чаще всего дают с избытком. Одна из причин в том, что фосфор связывают с воспроизводством, поэтому запас безопасности держат широким. Однако современные рекомендации показывают, что уровень во многих рационах выше потребности. Избыток фосфора выделяется с навозом, накапливается в почве и, попадая в поверхностные воды, способствует эвтрофикации.
Снизить фосфор до уровня потребности обычно несложно. Часто достаточно уменьшить источник фосфора в минеральной смеси и учесть фосфор, поступающий с побочными продуктами, такими как отруби и шроты масличных культур. Поскольку неорганические фосфаты дорогое сырьё, такая корректировка снижает и стоимость корма.
Кроме фосфора, для навоза и сточных вод важны также натрий и калий, но в рационах молочных коров реальная разница обычно проявляется именно по фосфору. После снижения уровня фосфора контроль в течение некоторого времени по анализам крови или навоза успокаивает и фермера, и ветеринара и помогает закрепить изменение.
Правильно оценивать метан
Метан, естественный продукт брожения в рубце, составляет большую часть выбросов парниковых газов в молочном скотоводстве. Суточное выделение метана коровой зависит от съеденного сухого вещества и состава рациона. Но оценивать метан только на корову может быть обманчиво. Высокопродуктивная корова выделяет больше метана в день, потому что больше ест, но на килограмм молока она выделяет меньше метана.
Причина в поддержании. Каждая корова, даёт она молоко или нет, съедает определённое количество корма только на поддержание организма. С ростом удоя эта постоянная потребность распределяется на большее количество килограммов молока. Поэтому один из самых действенных способов снизить интенсивность выбросов метана в том, чтобы рацион и управление стадом повышали эффективность. На выделение метана влияют также качество объёмистых кормов, уровень жира в рационе и источники крахмала.
Влияние качества объёмистых кормов на метан важно и на практике. Рано скошенный корм с высокой переваримостью повышает и потребление сухого вещества, и удой, и снижает метан на килограмм молока. Это ещё один случай, когда экологическая цель и цель по продуктивности тянут в одну сторону.
Сделать экологические показатели частью рациона
Экологические расчёты часто делают в отдельной таблице уже после составления рациона. При таком подходе решения по рациону принимаются без учёта влияния на окружающую среду, а результаты только попадают в отчёт. Действеннее видеть эти показатели вместе с рационом. Тогда при сравнении двух рационов одновременно видны не только стоимость, но и выделение азота и фосфора, и оценка метана.
OptiFormula TMR рассчитывает выделение метана, азота и фосфора для каждого рациона. В сочетании с потреблением сухого вещества, суточной стоимостью на голову и доходом за вычетом стоимости кормов становится ясно, какое изменение хорошо и для окружающей среды, и для рентабельности. Базовые данные для отчётов, которые запрашивает покупатель молока или программа устойчивого развития, берутся прямо из рациона.
Снижение воздействия на окружающую среду часто связывают с дорогими инвестициями. Однако первый и самый дешёвый шаг часто лежит в рационе: снизить избыточный протеин и фосфор до уровня потребности. Этот шаг полезен и для окружающей среды, и для итогового результата фермы.
