Một trại bò sữa muốn tham gia chương trình phát triển bền vững của công ty thu mua sữa. Công ty yêu cầu mỗi trại cung cấp lượng nitơ và phốt pho thải ra trên mỗi con bò và ước tính mêtan trên mỗi kilôgam sữa. Ban đầu người chăn nuôi coi đó là việc báo cáo phiền phức. Khi các con số được đặt lên bàn, chủ trại nhận ra một điều khác: lượng protein và phốt pho thừa trong khẩu phần là chi phí cho hóa đơn thức ăn chứ không chỉ cho môi trường.
Bao nhiêu nitơ đi vào sữa?
Bò sữa chỉ chuyển một phần nitơ ăn vào qua thức ăn thành sữa và mô cơ thể. Phần còn lại thải ra qua phân và nước tiểu. Nitơ trong nước tiểu nhanh chóng chuyển thành amoniac trong hố chứa phân và ngoài đồng, ảnh hưởng đến cả chất lượng không khí lẫn nguồn nước. Hiệu quả sử dụng nitơ cho biết bao nhiêu phần nitơ ăn vào qua thức ăn đi vào sữa, và đây là một chỉ số tốt về mức cân đối của khẩu phần.
Lấy một ví dụ, với các con số minh họa. Một con bò ăn 22 kg vật chất khô mỗi ngày và protein thô của khẩu phần là 17%. Lượng nitơ ăn vào là 22 × 0,17 / 6,25, khoảng 598 gam. Con bò cho 35 kg sữa mỗi ngày với 3,3% protein. Nitơ trong sữa là 35 × 0,033 / 6,38, khoảng 181 gam. Hiệu quả sử dụng nitơ khoảng 30%. Phần lớn còn lại đi vào phân.
Một điểm protein
Với cùng con bò đó, hãy giảm protein thô của khẩu phần xuống 16%, giữ cân đối giữa protein không phân giải ở dạ cỏ và protein trao đổi để sản lượng sữa không đổi. Lượng nitơ ăn vào giảm còn khoảng 563 gam và hiệu quả sử dụng nitơ tăng lên khoảng 32%. Mỗi con bò mỗi ngày thải ra ít hơn khoảng 35 gam nitơ.
Ở một trại có một trăm con bò, con số đó là khoảng 1.280 kg nitơ ít hơn mỗi năm. Thêm vào đó, protein là một trong những dưỡng chất đắt nhất trong khẩu phần. Tùy nguồn protein được dùng, giảm protein thô một điểm cũng làm chi phí thức ăn hằng ngày trên mỗi con bò giảm rõ rệt. Trong trường hợp này, cải thiện vì môi trường chính là tiết kiệm chi phí trực tiếp.
Điều cần lưu ý là không được giảm protein một cách mù quáng. Nếu protein trao đổi, và nhất là các axit amin giới hạn như lysine và methionine, bị thiếu, sản lượng sữa và protein sữa sẽ giảm. Cách đúng để giảm protein là nhắm vào các dạng protein mà bò thực sự cần thay vì vào tổng protein thô. Các mô hình như NASEM 2021 giúp tìm được sự cân bằng đó.
Phốt pho: thường cho nhiều hơn nhu cầu
Phốt pho là một trong những khoáng chất thường bị cho thừa nhất trong khẩu phần bò sữa. Một lý do là phốt pho gắn với khả năng sinh sản, nên biên an toàn được để rộng. Thế nhưng các khuyến nghị hiện hành cho thấy mức dùng trong nhiều khẩu phần cao hơn nhu cầu. Phốt pho thừa thải ra qua phân, tích tụ trong đất và góp phần gây phú dưỡng khi đến được nguồn nước mặt.
Đưa phốt pho về đúng nhu cầu thường không khó. Giảm nguồn phốt pho trong hỗn hợp khoáng và tính đến phốt pho đến từ các phụ phẩm như cám và khô dầu thường là đủ. Vì phốt phát vô cơ là nguyên liệu đắt, điều chỉnh này cũng làm giảm chi phí thức ăn.
Ngoài phốt pho, natri và kali cũng có ý nghĩa đối với phân và nước thải, nhưng trong khẩu phần bò sữa, khác biệt thực sự thường nằm ở phốt pho. Sau khi giảm mức phốt pho, theo dõi một thời gian bằng xét nghiệm máu hoặc phân giúp cả người chăn nuôi lẫn bác sĩ thú y yên tâm và giúp thay đổi được duy trì.
Đọc mêtan cho đúng
Mêtan, sản phẩm tự nhiên của quá trình lên men trong dạ cỏ, chiếm một phần lớn lượng khí nhà kính phát thải từ chăn nuôi bò sữa. Lượng mêtan mỗi ngày của một con bò phụ thuộc vào lượng vật chất khô nó ăn và thành phần khẩu phần. Nhưng chỉ đọc mêtan theo đầu con có thể gây hiểu nhầm. Con bò cho sữa cao hơn tạo ra nhiều mêtan hơn mỗi ngày vì ăn nhiều hơn, nhưng tạo ra ít mêtan hơn trên mỗi kilôgam sữa.
Lý do nằm ở nhu cầu duy trì. Mỗi con bò, dù có cho sữa hay không, đều ăn một lượng thức ăn nhất định chỉ để duy trì cơ thể. Khi sản lượng sữa tăng, nhu cầu cố định đó được chia ra cho nhiều kilôgam sữa hơn. Vì thế, một trong những cách hiệu quả nhất để giảm cường độ mêtan là nâng hiệu quả thông qua khẩu phần và quản lý đàn. Chất lượng thức ăn thô, mức chất béo của khẩu phần và nguồn tinh bột cũng ảnh hưởng đến lượng mêtan.
Ảnh hưởng của chất lượng thức ăn thô lên mêtan cũng quan trọng trong thực tế. Thức ăn thô cắt sớm, có tỷ lệ tiêu hóa cao làm tăng cả lượng vật chất khô ăn vào lẫn sản lượng sữa và làm giảm mêtan trên mỗi kilôgam sữa. Đây là thêm một trường hợp mục tiêu môi trường và mục tiêu năng suất đi cùng một hướng.
Đưa đầu ra môi trường vào khẩu phần
Các phép tính môi trường thường được làm trong một bảng riêng sau khi khẩu phần đã lập xong. Theo cách đó, quyết định về khẩu phần được đưa ra mà không tính đến tác động môi trường và kết quả chỉ được báo cáo lại. Cách hiệu quả hơn là xem các đầu ra này cùng với khẩu phần. Khi so sánh hai khẩu phần, không chỉ chi phí mà cả lượng nitơ, phốt pho thải ra và ước tính mêtan đều hiện ra cùng lúc.
OptiFormula TMR tính đầu ra mêtan, nitơ và phốt pho cho mỗi khẩu phần. Đọc cùng với lượng vật chất khô ăn vào, chi phí mỗi con mỗi ngày và thu nhập trừ chi phí thức ăn, sẽ thấy rõ thay đổi nào tốt cho cả môi trường lẫn lợi nhuận. Dữ liệu cơ bản cho các báo cáo mà bên mua sữa hoặc chương trình phát triển bền vững yêu cầu khi đó đến ngay từ khẩu phần.
Giảm tác động môi trường thường được nghĩ đến dưới dạng những khoản đầu tư tốn kém. Thế nhưng bước đầu tiên và rẻ nhất thường nằm ngay trong khẩu phần: đưa lượng protein và phốt pho cho thừa về đúng nhu cầu. Bước đó tốt cho môi trường và tốt cho kết quả kinh doanh của trại.
