डेयरी राशन में नाइट्रोजन, फ़ॉस्फ़ोरस और मीथेन: पर्यावरण का हिसाब आहार के हिसाब से शुरू होता है

एक डेयरी फ़ार्म उस कंपनी के सस्टेनेबिलिटी कार्यक्रम में शामिल होना चाहता है जो उसका दूध ख़रीदती है। कंपनी हर फ़ार्म से प्रति गाय नाइट्रोजन और फ़ॉस्फ़ोरस उत्सर्जन और प्रति किलोग्राम दूध मीथेन का अनुमान माँगती है। पहले किसान इसे रिपोर्टिंग का एक झंझट समझता है। आँकड़े सामने आने पर फ़ार्म मालिक को कुछ और दिखता है: राशन का अतिरिक्त प्रोटीन और फ़ॉस्फ़ोरस पर्यावरण के साथ-साथ आहार के बिल पर भी बोझ है।

नाइट्रोजन का कितना हिस्सा दूध में जाता है?

डेयरी गाय आहार से ली गई नाइट्रोजन का केवल एक हिस्सा दूध और शरीर के ऊतकों में बदलती है। बाकी मल और मूत्र में निकल जाता है। मूत्र की नाइट्रोजन खाद भंडार और खेत में जल्दी अमोनिया में बदल जाती है, जो हवा की गुणवत्ता और पानी दोनों को प्रभावित करती है। नाइट्रोजन उपयोग दक्षता दिखाती है कि आहार से ली गई नाइट्रोजन का कितना हिस्सा दूध में पहुँचता है, और यह राशन के संतुलन का एक अच्छा संकेतक है।

एक उदाहरण लें, आँकड़े केवल उदाहरण के लिए हैं। एक गाय रोज़ 22 kg शुष्क पदार्थ खाती है और राशन का क्रूड प्रोटीन 17 प्रतिशत है। नाइट्रोजन सेवन 22 × 0.17 / 6.25, यानी लगभग 598 ग्राम है। गाय रोज़ 3.3 प्रतिशत प्रोटीन वाला 35 kg दूध देती है। दूध में नाइट्रोजन 35 × 0.033 / 6.38, यानी लगभग 181 ग्राम है। नाइट्रोजन उपयोग दक्षता लगभग 30 प्रतिशत है। बाकी का अधिकांश हिस्सा खाद में जाता है।

प्रोटीन का एक अंक

उसी गाय के लिए राशन का क्रूड प्रोटीन 16 प्रतिशत तक लाते हैं, और रूमेन में न टूटने वाले प्रोटीन तथा मेटाबोलाइज़ेबल प्रोटीन का संतुलन बनाए रखते हैं ताकि दूध उत्पादन न बदले। नाइट्रोजन सेवन घटकर लगभग 563 ग्राम हो जाता है और नाइट्रोजन उपयोग दक्षता बढ़कर लगभग 32 प्रतिशत हो जाती है। प्रति गाय प्रतिदिन लगभग 35 ग्राम कम नाइट्रोजन उत्सर्जित होती है।

सौ गायों वाले फ़ार्म पर यह सालाना लगभग 1,280 kg कम नाइट्रोजन है। इसके ऊपर, प्रोटीन राशन के सबसे महँगे पोषक तत्वों में से एक है। इस्तेमाल किए गए प्रोटीन स्रोतों के अनुसार, क्रूड प्रोटीन एक अंक घटाने से प्रति गाय दैनिक आहार लागत भी साफ़ तौर पर घटती है। इस मामले में पर्यावरण के लिए किया गया सुधार सीधी लागत बचत है।

ध्यान देने की बात यह है कि प्रोटीन आँख मूँदकर न घटाया जाए। यदि मेटाबोलाइज़ेबल प्रोटीन, और ख़ासकर लाइसिन और मेथियोनीन जैसे सीमित करने वाले अमीनो अम्ल कम पड़ें, तो दूध उत्पादन और दूध प्रोटीन गिरते हैं। प्रोटीन घटाने का सही तरीका कुल क्रूड प्रोटीन के बजाय प्रोटीन के उन रूपों को लक्ष्य बनाना है जिनकी गाय को वास्तव में ज़रूरत है। NASEM 2021 जैसे मॉडल यह संतुलन बनाने में मदद करते हैं।

फ़ॉस्फ़ोरस: अक्सर ज़रूरत से अधिक

फ़ॉस्फ़ोरस डेयरी राशन में सबसे अधिक ज़रूरत से ज़्यादा दिए जाने वाले खनिजों में से एक है। एक कारण यह है कि फ़ॉस्फ़ोरस को प्रजनन क्षमता से जोड़ा जाता है, इसलिए सुरक्षा मार्जिन चौड़ा रखा जाता है। फिर भी वर्तमान सिफ़ारिशें दिखाती हैं कि कई राशनों में इस्तेमाल होने वाला स्तर ज़रूरत से ऊपर है। अतिरिक्त फ़ॉस्फ़ोरस खाद में निकलता है, मिट्टी में जमा होता है और सतही जल तक पहुँचने पर यूट्रोफ़िकेशन में योगदान देता है।

फ़ॉस्फ़ोरस को ज़रूरत के स्तर तक लाना आमतौर पर कठिन नहीं है। मिनरल मिक्स में फ़ॉस्फ़ोरस स्रोत घटाना और चोकर तथा तिलहन खली जैसे उप-उत्पादों से आने वाले फ़ॉस्फ़ोरस को गिनना अक्सर काफ़ी होता है। चूँकि अकार्बनिक फ़ॉस्फ़ेट महँगा कच्चा माल है, यह सुधार आहार लागत भी घटाता है।

फ़ॉस्फ़ोरस के अलावा सोडियम और पोटैशियम भी खाद और अपशिष्ट जल के लिए मायने रखते हैं, लेकिन डेयरी राशन में असली अंतर आमतौर पर फ़ॉस्फ़ोरस में दिखता है। फ़ॉस्फ़ोरस का स्तर घटाने के बाद कुछ समय तक रक्त या खाद के विश्लेषण से निगरानी करना किसान और पशु चिकित्सक दोनों को भरोसा देता है और बदलाव को टिकाऊ बनाने में मदद करता है।

मीथेन को सही पढ़ना

मीथेन रूमेन में किण्वन का प्राकृतिक उत्पाद है और डेयरी पालन से होने वाले ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का बड़ा हिस्सा है। गाय का दैनिक मीथेन उत्पादन उसके खाए शुष्क पदार्थ और राशन की संरचना पर निर्भर करता है। लेकिन मीथेन को केवल प्रति गाय पढ़ना भ्रामक हो सकता है। अधिक उत्पादन वाली गाय अधिक खाने के कारण रोज़ अधिक मीथेन बनाती है, लेकिन प्रति किलोग्राम दूध कम मीथेन बनाती है।

इसका कारण रखरखाव है। हर गाय, दूध दे या न दे, केवल अपने शरीर को बनाए रखने के लिए एक निश्चित मात्रा में आहार खाती है। दूध उत्पादन बढ़ने पर यह स्थिर ज़रूरत अधिक किलोग्राम दूध पर बँट जाती है। इसीलिए मीथेन तीव्रता घटाने का एक सबसे प्रभावी तरीका यह है कि राशन और झुंड प्रबंधन दक्षता बढ़ाएँ। चारे की गुणवत्ता, राशन का वसा स्तर और स्टार्च स्रोत भी मीथेन उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

व्यवहार में भी चारे की गुणवत्ता का मीथेन पर असर मायने रखता है। जल्दी काटा गया और अधिक पाचनशील चारा शुष्क पदार्थ सेवन और दूध उत्पादन दोनों बढ़ाता है और प्रति किलोग्राम दूध मीथेन घटाता है। यह एक और उदाहरण है जहाँ पर्यावरण का लक्ष्य और उत्पादन का लक्ष्य एक ही दिशा में जाते हैं।

पर्यावरणीय आउटपुट को राशन का हिस्सा बनाना

पर्यावरणीय गणनाएँ अक्सर राशन बनने के बाद एक अलग तालिका में की जाती हैं। इस तरीके में राशन के निर्णय पर्यावरणीय असर सोचे बिना लिए जाते हैं और परिणाम केवल रिपोर्ट किए जाते हैं। अधिक प्रभावी तरीका इन आउटपुट को राशन के साथ देखना है। तब दो राशनों की तुलना करते समय केवल लागत ही नहीं, बल्कि नाइट्रोजन और फ़ॉस्फ़ोरस उत्सर्जन और मीथेन का अनुमान भी एक साथ दिखाई देते हैं।

OptiFormula TMR हर राशन के लिए मीथेन, नाइट्रोजन और फ़ॉस्फ़ोरस आउटपुट की गणना करता है। इन्हें शुष्क पदार्थ सेवन, प्रति पशु दैनिक लागत और आहार लागत से ऊपर आय के साथ पढ़ने पर साफ़ हो जाता है कि कौन-सा बदलाव पर्यावरण और मुनाफ़े दोनों के लिए अच्छा है। तब दूध ख़रीदार या सस्टेनेबिलिटी कार्यक्रम द्वारा माँगी गई रिपोर्टों के लिए ज़रूरी बुनियादी आँकड़े सीधे राशन से ही आते हैं।

पर्यावरणीय असर घटाने को अक्सर महँगे निवेश के रूप में सोचा जाता है। फिर भी पहला और सबसे सस्ता कदम अक्सर राशन में होता है: ज़रूरत से अधिक दिए गए प्रोटीन और फ़ॉस्फ़ोरस को ज़रूरत के स्तर तक लाना। यह कदम पर्यावरण के लिए भी अच्छा है और फ़ार्म के मुनाफ़े के लिए भी।