Sebuah peternakan sapi perah ingin bergabung dengan program keberlanjutan perusahaan yang membeli susunya. Perusahaan meminta setiap peternakan melaporkan ekskresi nitrogen dan fosfor per ekor sapi serta perkiraan metana per kilogram susu. Awalnya peternak menganggapnya sebagai tugas laporan yang merepotkan. Setelah angka-angkanya tersaji, pemilik peternakan melihat hal lain: kelebihan protein dan fosfor dalam ransum adalah biaya bagi tagihan pakan, bukan hanya bagi lingkungan.
Berapa banyak nitrogen yang masuk ke susu?
Sapi perah hanya mengubah sebagian nitrogen yang dikonsumsinya lewat pakan menjadi susu dan jaringan tubuh. Sisanya dikeluarkan lewat feses dan urine. Nitrogen dalam urine dengan cepat berubah menjadi amonia di tempat penyimpanan kotoran dan di lahan, sehingga memengaruhi kualitas udara maupun air. Efisiensi penggunaan nitrogen menunjukkan berapa banyak nitrogen yang dikonsumsi lewat pakan berakhir di susu, dan merupakan indikator yang baik tentang seberapa seimbang ransum tersebut.
Ambil contoh, dengan angka ilustrasi. Seekor sapi makan 22 kg bahan kering per hari dan protein kasar ransum 17 persen. Asupan nitrogen adalah 22 × 0,17 / 6,25, sekitar 598 gram. Sapi menghasilkan 35 kg susu per hari dengan protein 3,3 persen. Nitrogen dalam susu adalah 35 × 0,033 / 6,38, sekitar 181 gram. Efisiensi penggunaan nitrogen sekitar 30 persen. Sebagian besar sisanya masuk ke kotoran.
Satu poin protein
Untuk sapi yang sama, mari turunkan protein kasar ransum menjadi 16 persen, dengan menjaga keseimbangan protein tak terdegradasi di rumen dan protein metabolis agar produksi susu tidak berubah. Asupan nitrogen turun menjadi sekitar 563 gram dan efisiensi penggunaan nitrogen naik menjadi sekitar 32 persen. Sekitar 35 gram nitrogen lebih sedikit dikeluarkan per ekor sapi per hari.
Di peternakan dengan seratus ekor sapi, itu berarti sekitar 1.280 kg nitrogen lebih sedikit per tahun. Selain itu, protein adalah salah satu nutrien termahal dalam ransum. Bergantung pada sumber protein yang dipakai, menurunkan protein kasar satu poin juga menurunkan biaya pakan harian per ekor secara nyata. Dalam hal ini, perbaikan yang dilakukan demi lingkungan langsung menjadi penghematan biaya.
Yang perlu diperhatikan adalah tidak memangkas protein secara membabi buta. Jika protein metabolis, dan terutama asam amino pembatas seperti lisin dan metionin, kurang, produksi susu dan protein susu akan turun. Cara yang benar untuk menurunkan protein adalah menargetkan bentuk protein yang benar-benar dibutuhkan sapi, bukan protein kasar total. Model seperti NASEM 2021 membantu mencapai keseimbangan tersebut.
Fosfor: sering lebih dari yang dibutuhkan
Fosfor adalah salah satu mineral yang paling sering diberikan berlebihan dalam ransum sapi perah. Salah satu alasannya, fosfor dikaitkan dengan kesuburan, sehingga margin keamanannya dibuat lebar. Padahal rekomendasi terkini menunjukkan bahwa kadar yang dipakai di banyak ransum berada di atas kebutuhan. Kelebihan fosfor dikeluarkan lewat kotoran, menumpuk di tanah dan ikut menyebabkan eutrofikasi ketika mencapai perairan permukaan.
Menurunkan fosfor sampai sesuai kebutuhan biasanya tidak sulit. Mengurangi sumber fosfor dalam campuran mineral dan memperhitungkan fosfor dari hasil samping seperti dedak dan bungkil biji minyak sering sudah cukup. Karena fosfat anorganik adalah bahan yang mahal, koreksi ini juga menurunkan biaya pakan.
Selain fosfor, natrium dan kalium juga berpengaruh pada kotoran dan air limbah, tetapi pada ransum sapi perah perbedaan nyata biasanya terlihat pada fosfor. Setelah menurunkan kadar fosfor, pemantauan selama beberapa waktu dengan analisis darah atau kotoran membuat peternak dan dokter hewan sama-sama tenang dan membantu perubahan itu bertahan.
Membaca metana dengan benar
Metana, produk alami fermentasi di rumen, merupakan bagian besar dari emisi gas rumah kaca peternakan sapi perah. Produksi metana harian seekor sapi bergantung pada bahan kering yang dimakannya dan komposisi ransum. Namun membaca metana hanya per ekor bisa menyesatkan. Sapi yang produksinya lebih tinggi menghasilkan lebih banyak metana per hari karena makan lebih banyak, tetapi menghasilkan lebih sedikit metana per kilogram susu.
Alasannya adalah kebutuhan hidup pokok. Setiap sapi, baik sedang berproduksi maupun tidak, makan sejumlah pakan tertentu hanya untuk mempertahankan tubuhnya. Ketika produksi susu naik, kebutuhan tetap itu terbagi ke lebih banyak kilogram susu. Itulah sebabnya salah satu cara paling efektif untuk menurunkan intensitas metana adalah meningkatkan efisiensi lewat ransum dan manajemen kawanan. Kualitas hijauan, kadar lemak ransum dan sumber pati juga memengaruhi produksi metana.
Pengaruh kualitas hijauan terhadap metana juga penting dalam praktik. Hijauan yang dipanen lebih awal dan berkecernaan tinggi meningkatkan konsumsi bahan kering sekaligus produksi susu, serta menurunkan metana per kilogram susu. Ini satu lagi contoh ketika target lingkungan dan target produksi berjalan ke arah yang sama.
Menjadikan keluaran lingkungan bagian dari ransum
Perhitungan lingkungan sering dilakukan di tabel terpisah setelah ransum selesai disusun. Dengan cara itu, keputusan ransum diambil tanpa memikirkan dampak lingkungan dan hasilnya hanya dilaporkan. Cara yang lebih efektif adalah melihat keluaran ini bersama ransum. Saat dua ransum dibandingkan, bukan hanya biaya yang terlihat, tetapi juga ekskresi nitrogen dan fosfor serta perkiraan metana pada saat yang sama.
OptiFormula TMR menghitung keluaran metana, nitrogen dan fosfor untuk setiap ransum. Dibaca bersama konsumsi bahan kering, biaya harian per ekor dan pendapatan di atas biaya pakan, akan jelas perubahan mana yang baik bagi lingkungan sekaligus profitabilitas. Data dasar untuk laporan yang diminta pembeli susu atau program keberlanjutan pun berasal langsung dari ransum itu sendiri.
Mengurangi dampak lingkungan sering dikaitkan dengan investasi yang mahal. Padahal langkah pertama dan termurah sering ada di dalam ransum: menurunkan protein dan fosfor yang diberikan berlebihan sampai sesuai kebutuhan. Langkah itu baik bagi lingkungan dan bagi keuntungan peternakan.
