Un integratore suinicolo usa da anni l'energia metabolizzabile nei mangimi da ingrasso. L'ufficio acquisti trova un lotto di crusca di frumento e di farina di estrazione di girasole a buon prezzo, e le formule ne includono parecchio. Sulla carta gli obiettivi di energia e lisina sono rispettati. In allevamento l'accrescimento giornaliero cala un po' e l'indice di conversione peggiora. Il problema non sono le materie prime, ma l'unità di energia con cui vengono misurate.
Una parte dell'energia diventa calore
L'energia metabolizzabile è ciò che resta dell'energia lorda del mangime dopo aver tolto l'energia persa con feci e urine. Ma non tutta può essere usata per la crescita e il mantenimento. Una parte si perde come calore durante la digestione e il metabolismo dei nutrienti. L'energia netta è ciò che l'animale può davvero utilizzare una volta tolta anche questa perdita di calore.
L'entità della perdita di calore dipende dal nutriente. Nel grasso la maggior parte dell'energia metabolizzabile diventa energia netta. Nell'amido la quota è un po' più bassa. Per proteine e fibra la perdita di calore è molto più alta. Due materie prime con la stessa energia metabolizzabile possono quindi avere un'energia netta nettamente diversa.
Un esempio
I numeri sono solo un esempio. Supponiamo che il rapporto tra energia netta ed energia metabolizzabile sia di circa l'80 per cento nel mais, circa il 60 per cento nella farina di estrazione di soia, circa il 65 per cento nella crusca di frumento e circa l'88 per cento nell'olio vegetale. Una formula basata sull'energia metabolizzabile attribuisce alle materie prime ricche di proteina e di fibra più energia di quanta ne apportino davvero. Una formula basata sull'energia netta valuta meno queste materie prime e di più il grasso e i cereali.
L'effetto sul prezzo è facile da vedere. Nella formula risolta sull'energia metabolizzabile, diciamo che la crusca di frumento sembra conveniente fino a 7.500 TRY a tonnellata. Risolta sull'energia netta, la stessa formula colloca il prezzo di convenienza della crusca intorno a 6.800 TRY. Se gli acquisti hanno comprato un lotto a 7.200 TRY, l'energia metabolizzabile mostra l'acquisto come vantaggioso, mentre l'energia netta dice che in realtà era caro. La perdita di prestazioni in allevamento è proprio questa differenza che si manifesta sull'animale.
Vale anche il contrario. Nelle formule risolte sull'energia metabolizzabile l'olio vegetale sembra spesso caro e viene usato con parsimonia. In energia netta il suo valore sale, e diventa più interessante soprattutto nei periodi caldi, perché riduce anche il carico termico.
Il rapporto tra lisina ed energia
Passare all'energia netta da solo non basta. Una delle relazioni più importanti nell'alimentazione del suino è il rapporto tra lisina digeribile ed energia netta. Il suino tende a mangiare finché non copre il fabbisogno energetico. Quando l'energia del mangime scende, mangia di più e assume più lisina. Quando sale, mangia di meno. La lisina va quindi definita non come una percentuale fissa indipendente dall'energia del mangime, ma come un rapporto per unità di energia.
Per esempio, se l'energia netta del mangime è di 9,8 MJ per chilogrammo e l'obiettivo è di 0,95 g di lisina digeribile ileale standardizzata per MJ di energia netta, il mangime ha bisogno di circa 9,3 g/kg di lisina. Se sottoprodotti economici portano l'energia netta a 9,5 MJ, lo stesso rapporto richiede circa 9,0 g/kg di lisina. Un mangime meno energetico richiede quindi meno lisina, il che fa una differenza di costo significativa nella formula. Ma significa anche che il suino deve mangiare più mangime, e cambiano sia le vendite di mangime del mangimificio sia il costo alimentare dell'allevamento.
Un aspetto da curare nel passaggio all'energia netta è la ridefinizione degli obiettivi. Convertire in energia netta con un semplice fattore i vecchi obiettivi definiti in energia metabolizzabile fa perdere gran parte del vantaggio del nuovo sistema. I valori di energia netta delle materie prime e il fabbisogno di energia netta dell'animale devono provenire dallo stesso sistema. Nei primi mesi del passaggio, seguire in parallelo le formule vecchie e nuove e valutarle insieme alle prestazioni in allevamento aiuta il gruppo di lavoro a fidarsi del nuovo sistema.
Sesso e fase
I suini all'ingrasso maschi e femmine hanno esigenze diverse. Le femmine e i maschi interi crescono più magri dei castrati e hanno bisogno di più lisina per unità di energia. I castrati mangiano di più e tendono maggiormente a depositare grasso. Negli allevamenti che possono alimentare per sesso, lavorare con una curva di lisina ed energia distinta per ogni gruppo migliora sia il costo sia la qualità della carcassa.
Conta anche il numero di fasi. Il fabbisogno di lisina cala costantemente durante l'ingrasso. Passare da un programma a tre fasi a uno a quattro o cinque fasi permette di avvicinare ogni mangime alle esigenze del suo periodo. Quanto si guadagna dipende dai prezzi dei mangimi e da quanti mangimi diversi riesce a gestire l'impianto di distribuzione dell'allevamento.
Fosforo e ambiente
Nei mangimi per suini il fosforo conta sia per il costo sia per l'ambiente. Gran parte del fosforo delle materie prime vegetali è legata come fitato ed è poco utilizzata dal suino. Usare la fitasi e risolvere la formula sul fosforo digeribile riduce il bisogno di fosfato inorganico e abbassa il fosforo escreto con i liquami. In molte regioni il fosforo nei liquami è regolamentato, e questo incide direttamente sulle decisioni di formulazione.
Tenere tutto insieme nella formula
In OptiFormula l'energia netta e gli amminoacidi digeribili ileali standardizzati possono essere definiti nella matrice nutrizionale delle materie prime. Il rapporto tra lisina ed energia netta e i rapporti degli altri amminoacidi con la lisina vengono mantenuti in ogni soluzione con le equazioni di rapporto tra nutrienti. I prezzi ombra e l'analisi parametrica mostrano fino a quale prezzo un sottoprodotto è conveniente su base energia netta.
Nei mangimi per suini, misurare correttamente l'energia significa valutare correttamente le materie prime. Passare all'energia netta e ragionare sulla lisina insieme all'energia fa sì che una formula economica sulla carta resti economica anche in allevamento.
