[{"data":1,"prerenderedAt":54},["ShallowReactive",2],{"blog-golge-fiyat-nasil-okunur-th":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42,44,46,48,50,52],{"p":5},"ซัพพลายเออร์โทรมาเสนอกากทานตะวันที่ 10,500 TRY ต่อตัน แทน 11,000 ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อถามทีมสูตรว่าควรซื้อหรือไม่ การตอบมีสองวิธี วิธีแรกคือใส่ราคาใหม่แล้วแก้สูตรใหม่ อีกวิธีคือดูตัวเลขที่คุณมีอยู่แล้ว นั่นคือราคาเงาของกากทานตะวัน วิธีที่สองเร็วกว่ามาก และหากอ่านถูกก็ให้คำตอบเดียวกัน",{"p":7},"เราจะใช้อาหารไก่เนื้อระยะรุ่นจากบทความก่อน ตัวเลขยังคงเป็นเพียงตัวอย่าง ทบทวนอีกครั้ง สูตรออกมาเป็นข้าวโพดประมาณ 57 เปอร์เซ็นต์ กากถั่วเหลือง 36 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันถั่วเหลือง 3.4 เปอร์เซ็นต์ และหินปูน ฟอสเฟต และ L-ไลซีนเล็กน้อย ที่ประมาณ 14,560 TRY ต่อตัน ข้าวสาลีและกากทานตะวันไม่ได้ใช้",{"h2":9},"วัตถุดิบที่อยู่นอกสูตร",{"p":11},"เมื่อ OptiFormula ไม่ใช้วัตถุดิบใด ย่อมมีเหตุผล ที่ราคานั้น วัตถุดิบแพงเกินไปเมื่อเทียบกับโภชนะที่ให้ ราคาเงา ซึ่งบางโปรแกรมเรียกว่า reduced cost บอกว่าแพงเกินเท่าใด ในตัวอย่างของเรา ราคาเงาของกากทานตะวันอยู่ที่ประมาณ 893 TRY ต่อตัน ราคาต้องลดลงประมาณเท่านั้น คือเหลือราว 10,100 TRY วัตถุดิบจึงจะเริ่มเข้าสูตร",{"p":13},"ข้อเสนอทางโทรศัพท์คือ 10,500 TRY ที่ราคานั้น กากทานตะวันยังอยู่นอกสูตร ถ้าซื้อมาก็จะกองอยู่ในโกดัง งานของทีมจัดซื้อจึงชัดเจน คือตั้งเป้าให้ต่ำกว่า 10,100 TRY ข้อเสนอที่ต่ำกว่านั้นเล็กน้อยจะทำให้เข้าสูตรในอัตราที่ต่ำ เมื่อราคาลดลงอีก อัตราการใช้ก็จะสูงขึ้น จนกากทานตะวันถึงเพดาน 8 เปอร์เซ็นต์ที่คุณตั้งไว้",{"p":15},"ข้าวสาลีก็ทำงานแบบเดียวกัน ในตัวอย่าง ราคาเงาของข้าวสาลีอยู่ที่ประมาณ 808 TRY ต่อตัน ข้าวสาลีจึงเริ่มเข้าสูตรเมื่อราคาลดจาก 8,800 เหลือประมาณ 7,990 TRY ในบทความก่อน เราเห็นข้าวสาลีกระโดดไปที่ 20 เปอร์เซ็นต์เมื่อข้าวโพดขึ้นราคา 15 เปอร์เซ็นต์ ข้าวสาลีไม่ได้ถูกลง คู่แข่งของมันแพงขึ้นต่างหาก ราคาเงาเป็นการเปรียบเทียบเชิงสัมพัทธ์เสมอ",{"h2":17},"วัตถุดิบในสูตรและช่วงราคา",{"p":19},"วัตถุดิบที่อยู่ในสูตรแล้วมีราคาเงาเป็นศูนย์ เพราะกำลังถูกใช้อยู่ สำหรับวัตถุดิบเหล่านี้ ตัวเลขที่ต้องดูคือช่วงราคา ซึ่งเป็นช่วงที่ราคาเปลี่ยนได้โดยอัตราการใช้ไม่เปลี่ยน",{"p":21},"ในตัวอย่างของเรา กากถั่วเหลืองอยู่ที่ 35.7 เปอร์เซ็นต์ ราคาสามารถขึ้นจาก 18,000 TRY ไปถึงประมาณ 18,800 TRY โดยอัตราการใช้ยังคงเดิม ต้นทุนต่อตันเพิ่มขึ้นแน่นอน แต่โครงสร้างของสูตรไม่เปลี่ยน เมื่อเกิน 18,800 TRY สูตรจะเริ่มลดกากถั่วเหลืองและนำแหล่งอื่นเข้ามา จุดเปลี่ยนนี้เป็นเกณฑ์สำคัญสำหรับฝ่ายจัดซื้อ เมื่อเจรจาสัญญากากถั่วเหลืองฉบับใหม่ ราคาใดที่สูงกว่าจุดนี้หมายถึงการเปลี่ยนโครงสร้างของสูตร",{"p":23},"ช่วงราคามีสองปลาย เมื่อราคาลดลงก็มีจุดหนึ่งที่ต่ำกว่านั้นแล้วสูตรจะใช้กากถั่วเหลืองมากขึ้นและผลักวัตถุดิบอื่นออก ในภาคสนามเรามักเห็นคนดูแต่ปลายบน ในตลาดขาลง ปลายล่างก็ให้ข้อมูลได้มากเท่ากัน",{"h2":25},"ราคาเงาของข้อจำกัดโภชนะ",{"p":27},"ด้านที่อาจถูกใช้น้อยที่สุดแต่มีค่ามากที่สุดของราคาเงาเกี่ยวกับข้อจำกัดโภชนะ เมื่อข้อจำกัดมีผลผูกพัน หมายถึงสูตรให้โภชนะนั้นตรงขีดจำกัดพอดี OptiFormula จะคำนวณว่าการขยับขีดจำกัดนั้นเล็กน้อยจะมีต้นทุนเท่าใด",{"p":29},"ในตัวอย่าง ค่าขั้นต่ำพลังงานใช้ประโยชน์ได้ 3,100 kcal/kg มีผลผูกพัน โดยมีราคาเงาประมาณ 9 TRY ต่อ kcal ต่อตัน การเพิ่มพลังงานเป็น 3,150 kcal/kg จึงมีต้นทุนประมาณ 50 × 9 = 450 TRY ต่อตัน โปรตีนรวมหนึ่งจุดประมาณ 435 TRY ดังนั้นการกำหนด 21.5 เปอร์เซ็นต์แทน 21 จะเพิ่มต้นทุนประมาณ 218 TRY ต่อตัน ฟอสฟอรัสที่ใช้ประโยชน์ได้ทุก 0.01 จุดประมาณ 22 TRY",{"p":31},"ตัวเลขเหล่านี้เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังสำหรับนักโภชนาการ เพราะแสดงต้นทุนที่แท้จริงของส่วนเผื่อความปลอดภัยที่ใส่ไว้ในโภชนะสำคัญ การเห็นว่าส่วนเผื่อพลังงานรวมเป็นเงินเท่าใดเมื่อคูณกับหลายหมื่นตันต่อเดือน เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการทบทวนเป้าหมาย แน่นอนว่าการตัดสินใจไม่ได้ดูที่ต้นทุนอย่างเดียว สมรรถนะของสัตว์ ความแปรปรวนของวัตถุดิบ และความคาดหวังของลูกค้าล้วนมีส่วน แต่การตัดสินใจทำบนพื้นฐานของตัวเลข",{"h2":33},"การประเมินล็อตใหม่",{"p":35},"อีกการใช้งานหนึ่งของราคาเงาคือการเปรียบเทียบล็อตของวัตถุดิบชนิดเดียวกันที่มีคุณภาพต่างกัน สมมติว่าซัพพลายเออร์มีกากทานตะวันล็อตหนึ่งที่มีโปรตีน 32 เปอร์เซ็นต์แทน 36 ที่ราคาเดียวกัน ล็อตนี้มีค่าสำหรับคุณน้อยกว่า แต่น้อยกว่าเท่าใด",{"p":37},"สามารถคำนวณคร่าวๆ ได้ คุณค่าของวัตถุดิบต่อสูตรนี้คือผลรวมของโภชนะแต่ละตัวคูณกับราคาเงาของโภชนะนั้น หากโปรตีนต่ำกว่าสี่จุด และโปรตีนรวมหนึ่งจุดมีค่าประมาณ 435 TRY ต่อตัน ล็อตนี้มีค่าน้อยลงประมาณ 1,740 TRY ต่อตันจากโปรตีนอย่างเดียว กากทานตะวันโปรตีนต่ำมักมีเยื่อใยมากกว่าและพลังงานน้อยกว่าด้วย ซึ่งทำให้ส่วนต่างกว้างขึ้นอีก สรุปคือ ล็อต 32 เปอร์เซ็นต์จะสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อได้ส่วนลดที่ชัดเจน",{"p":39},"นี่เป็นการประมาณเบื้องต้นแบบรวดเร็ว สำหรับการตัดสินใจที่แน่นอน ให้ใส่ผลวิเคราะห์ของล็อตใหม่แล้วแก้สูตรใหม่ แต่การรู้ระหว่างคุยโทรศัพท์ว่าราคาใดควรค่าแก่การต่อรองก็ช่วยประหยัดเวลา",{"h2":41},"ความผิดพลาดในการอ่านที่เราพบบ่อยที่สุด",{"p":43},"ราคาเงาใช้ได้ตราบที่ปัจจัยอื่นคงเดิม ตัวเลขที่ว่ากากทานตะวันเข้าสูตรที่ 10,100 TRY ถูกต้องตราบที่ราคาข้าวโพด กากถั่วเหลือง และราคาอื่นยังอยู่ที่เดิม หากคำนวณแบบเดียวกันหลังข้าวโพดขึ้นราคาตามบทความก่อน ราคาเงาของกากทานตะวันจะลดลงเหลือประมาณ 393 TRY เมื่อข้าวโพดแพงขึ้น กากทานตะวันก็ขยับเข้าใกล้สูตรด้วย หากหลายราคาเปลี่ยนพร้อมกัน คำตอบที่เชื่อถือได้คือแก้สูตรใหม่ด้วยราคาใหม่",{"p":45},"ความผิดพลาดข้อที่สองคือมองราคาเงาเหมือนไม่มีขีดจำกัด ราคาเงาทุกค่าใช้ได้ภายในช่วงหนึ่งเท่านั้น พลังงานที่ 9 TRY ต่อ kcal ใช้ได้เมื่อขยับจาก 3,100 ไป 3,150 หากขยับไปถึง 3,300 สูตรอาจชนเพดานน้ำมัน และต้นทุนต่อ kcal จะพุ่งขึ้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ คำตอบที่ถูกต้องก็คือแก้สูตรใหม่อีกเช่นกัน",{"p":47},"ความผิดพลาดข้อที่สามเกี่ยวกับหน่วย หากกำหนดโปรตีนเป็นเปอร์เซ็นต์ พลังงานเป็น kcal/kg และต้นทุนเป็น TRY ต่อตัน ราคาเงาจะรวมหน่วยเหล่านั้นเข้าด้วยกัน การตรวจหน่วยก่อนตีความตัวเลขช่วยป้องกันการตัดสินใจผิดได้มาก",{"h2":49},"พูดภาษาเดียวกับฝ่ายจัดซื้อ",{"p":51},"ประโยชน์ที่เราเห็นบ่อยที่สุดคือ ทีมสูตรและฝ่ายจัดซื้อเริ่มคุยกันบนตัวเลขเดียวกัน ฝ่ายจัดซื้อเข้าสู่การเจรจาโดยรู้ว่าราคาใดสมเหตุสมผลสำหรับวัตถุดิบใด ทีมสูตรสามารถแสดงต้นทุนของเป้าหมายโภชนะได้อย่างเป็นรูปธรรม ราคาเงาและช่วงราคาไม่กี่ตัวที่อัปเดตทุกสัปดาห์ เปลี่ยนการถกเถียงหลายเรื่องระหว่างสองทีมให้เป็นเช็กลิสต์สั้นๆ",{"p":53},"ใน OptiFormula ราคาเงาและการวิเคราะห์ราคาแบบพาราเมตริกมีอยู่ในรุ่น Pro, Premium และ Ultimate การวิเคราะห์ราคาแบบพาราเมตริกแสดงจุดเปลี่ยนราคาของวัตถุดิบที่ใช้อยู่ ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการอ่านเกณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น",1794234590299]