[{"data":1,"prerenderedAt":44},["ShallowReactive",2],{"blog-mikotoksin-hammadde-kabul-pt":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42],{"p":5},"A safra foi úmida, e o milho que ficou no campo até tarde começou a chegar à fábrica. O responsável pela qualidade amostra cada caminhão e verifica a aflatoxina com kits de teste rápido. A maioria dos resultados vem limpa, alguns estão perto do limite e um está claramente alto. A fila na balança cresce, os motoristas estão esperando e o gerente de compras quer uma decisão agora. Decisões tomadas nesses minutos podem voltar meses depois no laudo de análise de um laticínio ou em perda de desempenho num galpão de aves.",{"h2":7},"Por que as micotoxinas são um assunto difícil",{"p":9},"Micotoxinas são substâncias produzidas por certos fungos que crescem no campo ou no armazenamento. Aflatoxina, desoxinivalenol, zearalenona, fumonisina e ocratoxina são os grupos que a indústria de rações encontra com mais frequência. Cada uma afeta as espécies de forma diferente. Os suínos, por exemplo, são muito sensíveis ao desoxinivalenol e à zearalenona, enquanto as aves os toleram melhor. Nas vacas leiteiras a aflatoxina é uma preocupação especial, porque parte dela passa para o leite como aflatoxina M1. Por isso os limites legais para rações de gado leiteiro são muito mais baixos do que para outras rações.",{"p":11},"A verdadeira dificuldade é que as micotoxinas não se distribuem de forma uniforme dentro de um lote. O crescimento do fungo se concentra em poucos pontos pequenos. Uma parcela muito pequena dos grãos de um caminhão pode carregar a maior parte da carga total de micotoxinas do lote. Assim, um punhado de milho tirado de um único ponto não prova que o lote está limpo, mesmo que o teste dê limpo.",{"h2":13},"A amostragem pesa mais que o teste",{"p":15},"Na análise de micotoxinas, a maior parte do erro não vem do laboratório, e sim da amostragem. É preciso juntar muitas subamostras tiradas com calador em diferentes profundidades e pontos do caminhão, moer bem a amostra composta e tirar a amostra de análise dessa mistura moída. Se a moagem for pulada, os poucos gramas que vão para o kit continuam dependendo da sorte.",{"p":17},"Os kits de teste rápido são valiosos para decidir na balança, mas têm limites. Cada kit é calibrado para uma micotoxina específica e uma faixa específica. Em alguns ingredientes, como subprodutos do tipo DDGS, efeitos de matriz podem distorcer os resultados. Por isso, os resultados próximos do limite, e uma parte das amostras em intervalos regulares, precisam ser confirmados por um laboratório de referência.",{"h2":19},"Para onde vai um lote abaixo do limite?",{"p":21},"Vejamos um exemplo. Os números são ilustrativos, e os limites reais devem ser conferidos na legislação vigente. Um lote de milho recebido apresenta 15 µg/kg de aflatoxina B1. No nosso exemplo, isso está abaixo do limite de 20 µg/kg aplicado à matéria-prima, então o lote é legalmente aceitável. Em qual ração esse milho vai entrar é outra questão.",{"p":23},"Suponha um limite de 5 µg/kg na ração completa para vacas leiteiras. Se esse milho entrar com 40 por cento na ração de gado leiteiro, a aflatoxina vinda só do milho é 0,40 × 15, ou seja, 6 µg/kg, e o limite é ultrapassado. Usado com 60 por cento numa ração de frango de corte com limite de 20 µg/kg, o mesmo milho contribui com 9 µg/kg e fica com folga abaixo do limite. Manter esse lote fora das rações de gado leiteiro e direcioná-lo para rações de aves é legal e sensato ao mesmo tempo.",{"p":25},"Aqui é preciso traçar uma linha muito clara. Misturar um ingrediente que ultrapassa o limite legal com material limpo para trazê-lo abaixo do limite é proibido em muitos países, inclusive na UE. O direcionamento do exemplo acima trata de manter um lote que já está abaixo do limite legal longe de rações com limite mais baixo. Um lote acima do limite deve ser rejeitado ou encaminhado por outra via que a legislação permita.",{"h2":27},"Controle de micotoxinas na formulação",{"p":29},"Fazer isso à mão toda vez aumenta o risco de erro. O caminho mais seguro é definir a micotoxina como um nutriente na matriz e estabelecer um máximo para cada ração. Quando a análise do lote entra na matriz, o programa limita esse milho nas rações de gado leiteiro a uma inclusão que respeite o limite, ou o deixa de fora completamente. Nas rações de aves, usa o milho frente a uma meta interna bem abaixo do limite legal.",{"p":31},"As metas internas importam. Usar material até o limite legal é tecnicamente possível, mas, dada a incerteza da amostragem, sempre existe a chance de o valor medido ser menor que o real. Muitas fábricas trabalham com uma meta interna de cerca de metade ou dois terços do limite legal. Também é preciso lembrar que, quando várias micotoxinas estão presentes ao mesmo tempo, seus efeitos podem se reforçar.",{"h2":33},"Adsorventes e armazenamento",{"p":35},"Os adsorventes de micotoxinas dão alguma proteção contra certas micotoxinas, mas não são igualmente eficazes contra todas e não são uma licença para ultrapassar os limites legais. Usar um adsorvente é uma medida extra, a ser considerada junto com o direcionamento e as metas internas.",{"p":37},"O armazenamento importa tanto quanto o recebimento. Um milho limpo que foi aceito pode voltar a mofar em poucas semanas num silo úmido e quente. Monitorar a temperatura do silo, fazer aeração e usar primeiro os lotes com maior umidade reduzem esse risco. Depois da safra, as verificações dos silos devem ser tão regulares quanto as do recebimento.",{"h2":39},"Manter registros",{"p":41},"Registrar a análise de cada lote, o fornecedor, o silo para onde foi e as rações em que foi usado permite rastrear para trás quando surge um problema. Quando um laticínio dá um alerta de aflatoxina M1, há uma grande diferença entre descobrir em uma hora ou em uma semana qual lote de milho entrou em qual ração de gado leiteiro nas últimas semanas.",{"p":43},"No OptiFormula, resultados de laboratório e de testes rápidos podem ser importados para as análises de ingredientes, e as micotoxinas podem ser limitadas por ração como qualquer outro nutriente. O histórico de versões das fórmulas também mostra qual fórmula foi resolvida em qual data e com quais análises de ingredientes. Levar a decisão tomada na balança até a formulação e os registros com a mesma informação é a forma mais sólida de gerenciar o risco de micotoxinas.",1794234582909]