[{"data":1,"prerenderedAt":44},["ShallowReactive",2],{"blog-su-urunleri-yemi-fcr-it":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42],{"p":5},"Un allevamento di spigole e orate riceve dal suo fornitore un'offerta per un mangime più economico. Nel nuovo mangime la quota di farina di pesce è stata ridotta e sostituita con farina di estrazione di soia, glutine di frumento e farina di pollame. Proteina grezza e grassi in etichetta sono quasi gli stessi di prima. Il prezzo al chilo è più basso del 7 percento. Prima di decidere, il direttore tecnico dell'allevamento fa una sola domanda: quanto costerà un chilo di pesce con questo mangime?",{"h2":7},"Il vero metro: l'indice di conversione alimentare",{"p":9},"In acquacoltura il mangime è la voce più grande del costo di produzione e spesso supera la metà del totale. Ma il prezzo al chilo del mangime, da solo, non dice nulla. Ciò che conta è quanti chili di mangime servono per produrre un chilo di pesce. Questo rapporto è l'indice di conversione alimentare, e dipende dalla qualità del mangime, dalla digeribilità, dalla gestione dell'alimentazione e dalla temperatura dell'acqua.",{"p":11},"Facciamo un esempio, con numeri puramente indicativi. Il mangime attuale costa 40 TRY al chilo e dà un indice di conversione di 1,5. Il costo alimentare di un chilo di pesce è 40 × 1,5, cioè 60 TRY. Il nuovo mangime costa 37 TRY al chilo, ma poiché la sua digeribilità è più bassa, l'indice di conversione sale a 1,7. Il costo alimentare di un chilo di pesce diventa 37 × 1,7, circa 62,9 TRY. Il mangime più economico al chilo costa circa 2,9 TRY in più per chilo di pesce.",{"p":13},"Per un allevamento che produce 500 tonnellate di pesce all'anno, questa differenza vale circa 1,45 milioni di TRY. In più, un indice di conversione più alto significa più nutrienti non digeriti e feci lasciati in acqua, a danno della qualità dell'acqua e dell'ambiente intorno alle gabbie.",{"h2":15},"Amminoacidi digeribili, non proteina grezza",{"p":17},"La proteina grezza in etichetta non mostra il valore reale del mangime per il pesce. La proteina della farina di pesce è molto digeribile e il suo profilo amminoacidico è molto vicino al fabbisogno dei pesci. Le proteine vegetali sono meno digeribili, e in particolare lisina e metionina di solito sono carenti. Una formula che mantiene la stessa proteina grezza sostituendo la farina di pesce con fonti vegetali può essere molto più debole di prima in lisina e metionina digeribili.",{"p":19},"Per questo le formule dei mangimi per acquacoltura vanno risolte sugli amminoacidi digeribili. Quando la quota di fonti vegetali aumenta, gli amminoacidi carenti si possono integrare con amminoacidi di sintesi. Ma il modo in cui gli amminoacidi di sintesi si sciolgono in acqua e quanto bene i pesci li utilizzano varia da specie a specie. Definire i valori delle materie prime con coefficienti di digeribilità misurati sui pesci dà un risultato molto più accurato che usare valori per avicoli o suini.",{"h2":21},"I limiti delle materie prime vegetali",{"p":23},"Alcune materie prime vegetali possono causare problemi inattesi nei pesci. Alcuni composti della farina di estrazione di soia possono provocare infiammazioni intestinali in specie come la trota quando sono usati a livelli alti. Il fitato delle materie prime vegetali riduce la disponibilità del fosforo e di alcuni minerali. Le materie prime fibrose rendono più difficile la digestione. Fissare un massimo specifico per specie per ogni materia prima vegetale impedisce quindi al programma di usarne troppo solo perché il prezzo è conveniente.",{"p":25},"Il fosforo merita un'attenzione particolare. Il fosforo che il pesce non riesce a utilizzare passa in acqua e contribuisce all'eutrofizzazione. In molte zone la quantità di fosforo che gli allevamenti di acquacoltura rilasciano nell'ambiente è monitorata. Calcolare correttamente il fosforo disponibile e non darne più del necessario conta sia per il costo sia per l'ambiente.",{"h2":27},"Grassi e qualità del filetto",{"p":29},"L'olio di pesce è una delle materie prime più care del mangime e una di quelle con il prezzo più volatile. Sostituirlo in parte con oli vegetali abbassa il costo, ma cambia anche il profilo degli acidi grassi del filetto. Gli acidi grassi omega-3 come EPA e DHA in particolare vengono dall'olio di pesce. Se scendono sotto un certo livello nel filetto, il prodotto può perdere valore su alcuni mercati.",{"p":31},"Alcuni allevamenti usano un mangime di accrescimento con un'alta quota di olio vegetale e nelle ultime settimane prima della raccolta passano a un mangime di finissaggio ricco di olio di pesce. Questo approccio aiuta ad abbassare il costo totale degli oli proteggendo la qualità del filetto. Per quanto tempo dare il mangime di finissaggio dipende dalla specie, dalla temperatura dell'acqua e dal livello di acidi grassi obiettivo.",{"h2":33},"Il comportamento del mangime in acqua",{"p":35},"A differenza del mangime per animali terrestri, il mangime per pesci incontra l'acqua. Quanto a lungo il mangime resta integro in acqua, quanto velocemente affonda o galleggia e quanta polvere contiene decidono se i nutrienti arrivano al pesce. Un mangime che si sfalda rapidamente in acqua rilascia in acqua una parte dei suoi nutrienti prima che raggiungano il pesce, per quanto perfetto sia sulla carta.",{"p":37},"Nei mangimi estrusi, le fonti di amido non sono solo energia ma anche il legante che tiene insieme il pellet. Ridurre troppo l'amido per abbassare il costo può peggiorare la qualità dell'estrusione. Per questo anche il livello minimo di amido necessario alla qualità fisica del mangime deve comparire nella formula come vincolo.",{"h2":39},"Risolvere la formula per il chilo di pesce",{"p":41},"In OptiFormula si possono definire per ogni specie obiettivi per amminoacidi digeribili, fosforo disponibile e acidi grassi. Vincoli come i massimi per le materie prime vegetali e un minimo di amido possono essere usati nella stessa formula insieme a equazioni di rapporto tra nutrienti. I prezzi ombra mostrano poi fino a che punto il prezzo di una materia prima, la farina di pesce per esempio, può muoversi prima che perda il suo posto nella formula.",{"p":43},"Nei mangimi per pesci la domanda giusta non è mai soltanto il prezzo al chilo del mangime. La domanda giusta è il costo totale di un chilo di pesce e la qualità di quel pesce. Una formula che risponde a questa domanda tiene conto insieme di indice di conversione, digeribilità e comportamento del mangime in acqua.",1794234582366]