[{"data":1,"prerenderedAt":46},["ShallowReactive",2],{"blog-soyaya-alternatif-protein-it":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42,44],{"p":5},"Il prezzo della farina di estrazione di soia è salito nettamente nel giro di un anno, e la direzione di un mangimificio chiede come ridurre la quota di soia nelle formule. L'ufficio acquisti dice che nella zona sono disponibili farina di girasole, farina di colza e DDGS. Il nutrizionista sa che nessuna di queste materie prime è economica come sembra in tabella. La vera domanda non è il prezzo per unità di proteina, ma che cosa ogni materia prima sostituisce nella formula e che cosa porta con sé.",{"h2":7},"La proteina grezza non basta",{"p":9},"Ciò che rende preziosa la farina di soia non è solo la sua alta proteina grezza. Il suo profilo aminoacidico, soprattutto per la lisina, è piuttosto vicino ai fabbisogni degli animali, la digeribilità è alta e il contenuto di fibra è basso. La maggior parte delle fonti alternative resta indietro su uno o più di questi punti. Quindi, quando si sostituisce la farina di soia con un'altra farina di estrazione, non basta pareggiare la proteina grezza. Aminoacidi digeribili, energia e fibra vanno bilanciati insieme.",{"h2":11},"Le principali alternative",{"p":13},"La farina di girasole è abbondante ed economica in molte zone. È relativamente buona in metionina, ma povera di lisina e ricca di fibra. Nelle partite con molto guscio il valore energetico cala sensibilmente. Per questo, quando si usa farina di girasole, aumenta il fabbisogno di lisina di sintesi e può servire più grasso per colmare il divario energetico.",{"p":15},"La farina di colza, soprattutto da varietà a basso contenuto di glucosinolati, è una buona fonte proteica. Ma a causa dei glucosinolati e della fibra, il suo inserimento è limitato in base a specie ed età. Nelle galline ovaiole alcune linee genetiche sono più sensibili alla farina di colza e possono comparire uova con odori anomali.",{"p":17},"I DDGS sono preziosi per energia e proteina, ma la loro qualità varia molto da produttore a produttore e da partita a partita. Nelle partite surriscaldate durante l'essiccazione la digeribilità della lisina cala. Anche il rischio micotossine è alto, perché le micotossine della granella si concentrano durante la produzione di etanolo. Le leguminose come pisello e favino apportano insieme amido e proteina, ma in alcuni tipi tannini e altri fattori antinutrizionali richiedono dei limiti.",{"h2":19},"Un esempio",{"p":21},"I numeri sono puramente indicativi. Nel nostro mangime di accrescimento per broiler vogliamo ridurre la farina di soia di 5 punti e sostituirla con farina di girasole. La farina di soia costa 18.000 TRY la tonnellata e quella di girasole 9.500 TRY. Per colmare il divario di lisina e metionina digeribili, il programma aggiunge lisina e metionina di sintesi. Sul costo delle materie prime, questa modifica fa risparmiare circa 160 TRY per tonnellata di mangime.",{"p":23},"Ma l'alta fibra della farina di girasole abbassa l'energia del mangime. Per mantenere l'obiettivo energetico, il programma usa circa 0,4 punti di grasso in più, che aggiungono circa 70 TRY a tonnellata di costo. Il risparmio netto scende a circa 90 TRY a tonnellata. È ancora un risparmio che vale la pena, ma è molto più piccolo della differenza di prezzo in tabella. In più, la fibra aggiuntiva può influire sulla qualità del pellet e sulle prestazioni in capannone. Questi effetti emergono solo con produzioni di prova e con i risultati dei gruppi.",{"h2":25},"Vedere i limiti del risparmio",{"p":27},"Il modo migliore per decidere quanto usare di una fonte proteica alternativa non è inserirla nella formula senza limiti, ma guardare fino a quale prezzo e a quale inclusione il programma sceglie di usarla. I prezzi ombra e l'analisi parametrica mostrano l'intervallo di prezzo in cui una materia prima resta in formula e come cambia la sua inclusione al variare del prezzo. Questa informazione aiuta l'ufficio acquisti a fissare un prezzo d'acquisto realistico per le materie prime alternative.",{"p":29},"Anche i massimi fissati sull'inclusione di una materia prima fanno parte della decisione. Devono riflettere i problemi noti della materia prima, come fibra, fattori antinutrizionali o rischio micotossine. Più i limiti sono realistici, più il risparmio proposto dal programma si mantiene in campo.",{"h2":31},"Differenze tra specie",{"p":33},"La stessa fonte alternativa non ha lo stesso valore in tutte le specie. Nei ruminanti gran parte della fibra della farina di girasole viene digerita, e la farina può sostituire facilmente una larga parte della farina di soia nelle razioni per vacche da latte e bovini da carne. Nel pollame la stessa fibra abbassa l'energia, e l'inclusione resta in un intervallo più stretto. In acquacoltura i limiti delle proteine vegetali sono ancora più netti.",{"p":35},"Per questo, in un mangimificio che produce per più specie, quando arriva una partita di una materia prima alternativa è importante indirizzarla verso i mangimi in cui porta più valore. Un piano che risolve insieme i mangimi di uno stabilimento rispetto a scorte comuni sposta da solo una partita limitata di farina di girasole verso i mangimi per ruminanti e la farina di soia verso quelli per il pollame.",{"h2":37},"Analisi e qualità",{"p":39},"Le materie prime alternative di solito sono più variabili della farina di soia. Una partita di farina di girasole può contenere il 36 per cento di proteina e un'altra il 30 per cento. Questa differenza cambia direttamente il valore reale della formula. Per questo un mangimificio che passa a fonti alternative deve analizzare queste materie prime più spesso e definire ogni fornitore come una materia prima a sé.",{"p":41},"In OptiFormula i valori di analisi di ogni fornitore o partita si possono conservare separatamente, e i risultati NIR e di laboratorio si possono importare direttamente. La matrice enzimatica, che dipende da dose e substrato, permette inoltre di valorizzare il contributo degli enzimi NSP usati con materie prime alternative fibrose in base alla quota di queste materie prime.",{"h2":43},"Meno soia, ma in equilibrio",{"p":45},"Eliminare del tutto la farina di soia spesso non è né possibile né conveniente. Ma ridurne la quota, se fatto bene, abbassa il costo e riduce la dipendenza da una sola materia prima. Il modo per farlo è valutare le fonti alternative sugli aminoacidi digeribili, sull'energia e sulla fibra insieme invece che sulla proteina grezza, fissare limiti d'uso realistici e confermare i risultati con le prestazioni dei gruppi.",1794234582555]