[{"data":1,"prerenderedAt":46},["ShallowReactive",2],{"blog-fitaz-nsp-enzim-matrisi-fr":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42,44],{"p":5},"Un fournisseur d'enzymes présente une nouvelle phytase, et sa fiche technique comporte un long tableau de matrice : des valeurs à une dose donnée pour le phosphore disponible, le calcium, le sodium, l'énergie métabolisable et plusieurs acides aminés digestibles. Le responsable des achats demande de combien baisserait le coût à la tonne si toutes ces valeurs entraient dans la formule. Le nutritionniste pose une autre question : quelle part de tout cela se retrouvera vraiment dans nos aliments ?",{"h2":7},"Qu'est-ce qu'une valeur de matrice ?",{"p":9},"Les enzymes n'apportent pas directement de nutriments à l'animal. Elles lui permettent de digérer une plus grande part des nutriments déjà présents dans l'aliment. La phytase libère une partie du phosphore lié aux phytates dans les matières premières végétales. Les enzymes NSP comme la xylanase réduisent la viscosité due aux fibres solubles du blé et de l'orge, et améliorent la digestion de l'énergie et des acides aminés.",{"p":11},"En formulation, cet effet est pris en compte en définissant l'enzyme comme une matière première dotée de valeurs nutritionnelles. Un kilogramme de phytase est traité comme s'il ajoutait à la formule une quantité donnée de phosphore disponible et de calcium. Voyant cet apport, le logiciel de formulation réduit le phosphate bicalcique et le carbonate de calcium. La valeur de matrice est la taille de cet apport virtuel.",{"h2":13},"L'économie apportée par la phytase",{"p":15},"Prenons un exemple, avec des chiffres donnés à titre d’exemple. Notre aliment croissance poulet de chair sans phytase contient 1,4 % de phosphate bicalcique. Quand nous ajoutons la phytase et utilisons la dose recommandée par le fournisseur avec des valeurs de matrice de 0,12 point pour le phosphore disponible et 0,11 point pour le calcium, le phosphate bicalcique baisse d'environ 0,65 point. Avec le phosphate bicalcique à 30 000 TRY la tonne, l'économie est d'environ 195 TRY par tonne d'aliment. Si nous utilisons 100 grammes de phytase par tonne à 400 TRY le kilogramme, l'enzyme coûte 40 TRY la tonne. En tenant compte de la petite variation du carbonate, l'économie nette est d'environ 150 TRY la tonne.",{"p":17},"Cette économie vient uniquement du phosphore et du calcium. Si l'on ajoute aussi les valeurs d'énergie et d'acides aminés du fournisseur, le logiciel réduit également le maïs et le tourteau de soja, et l'économie augmente nettement. C'est là que commence la vraie question.",{"h2":19},"Quelle part faut-il retenir ?",{"p":21},"Les valeurs de matrice pour le phosphore et le calcium sont en général fiables, car c'est l'effet principal de la phytase et il est étayé par de nombreux essais. Les valeurs d'énergie et d'acides aminés varient davantage selon l'aliment, l'âge de l'animal et la composition de la ration. Beaucoup de nutritionnistes préfèrent retenir le phosphore et le calcium à pleine valeur, et l'énergie et les acides aminés à la moitié ou aux deux tiers de la recommandation. Cette approche prudente renonce à une partie de l'économie, mais ne met pas en danger les performances du troupeau.",{"p":23},"Un autre point important est de ne pas compter deux fois le même effet. Si une formule contient à la fois de la phytase et de la xylanase et qu'une matrice énergétique complète est utilisée pour chacune, l'effet combiné peut paraître plus grand qu'il ne l'est réellement. Les deux enzymes libèrent en partie les mêmes nutriments. Utilisées ensemble, leur effet combiné est en général inférieur à la somme de leurs effets séparés.",{"h2":25},"Dose et substrat",{"p":27},"Une valeur de matrice n'est pas un chiffre fixe. Le phosphore que la phytase peut libérer dépend de la quantité de phytates dans l'aliment. Une formule construite sur des farines de viande et d'os ou d'autres sources animales, avec peu de matières premières végétales, contient peu de phytates, et la phytase ne peut pas y atteindre la valeur de la fiche technique. De même, l'apport énergétique de la xylanase augmente avec la part de blé et d'orge dans l'aliment. Dans un aliment à base de maïs, la même xylanase a un effet bien plus faible.",{"p":29},"La dose n'agit pas non plus de façon proportionnelle. Doubler la dose de phytase ne double pas le phosphore libéré. À forte dose, chaque unité d'enzyme supplémentaire apporte de moins en moins. C'est un point à surveiller pour les entreprises qui travaillent avec de fortes doses de phytase. Appliquer proportionnellement à d'autres doses des valeurs de matrice définies pour une dose donnée fait paraître l'économie plus grande qu'elle ne l'est.",{"h2":31},"Quand les prix changent, la valeur de l'enzyme change aussi",{"p":33},"L'économie apportée par la phytase que nous avons calculée plus haut est étroitement liée au prix du phosphate bicalcique. Quand les prix des phosphates baissent, la valeur du phosphore libéré par la phytase baisse avec eux. Quand les prix des phosphates montent, la même dose prend beaucoup plus de valeur. Plutôt que de trancher une fois pour toutes sur les enzymes et de ne plus y penser, il faut donc revoir la décision quand les prix changent sensiblement.",{"p":35},"Un moyen simple de le voir est de regarder le prix marginal du phosphore disponible dans la formule sans enzymes. Le prix marginal indique l'effet sur le coût de la formule d'une hausse d'une unité du phosphore disponible dans l'aliment. Si, dans notre exemple, cette valeur est d'environ 2 200 TRY la tonne pour un pour cent, les 0,12 point apportés par la phytase valent environ 260 TRY la tonne. Mis en regard de l'effet calcium et du coût de l'enzyme, ce chiffre montre vite quelle dose a du sens dans quel contexte de prix.",{"h2":37},"Bien le paramétrer en formulation",{"p":39},"Définir la matrice d'une enzyme comme une matière première à valeurs fixes n'est donc qu'un point de départ. Une approche plus réaliste lie l'apport de l'enzyme à la dose et à la quantité de substrat dans l'aliment. La matrice enzymatique d'OptiFormula, qui dépend de la dose et du substrat, permet de construire cette relation. Quand la part de blé change dans la formule, l'apport énergétique de la xylanase change avec elle, et quand la teneur en phytates change, l'apport en phosphore de la phytase change aussi.",{"p":41},"Vient ensuite la vérification. Dans les formules qui utilisent des enzymes, il est important d'analyser régulièrement l'aliment, par exemple en faisant mesurer l'activité phytasique réellement présente dans l'aliment. Dans les usines où la température de granulation est élevée, l'activité de certaines enzymes peut baisser pendant la fabrication. La valeur de matrice sur le papier n'a de sens que si l'enzyme est vraiment active dans l'aliment.",{"h2":43},"Décider avec vos propres données",{"p":45},"Les matrices enzymatiques font partie des outils les plus efficaces pour réduire le coût alimentaire. Mais chaque valeur de matrice résume des essais menés dans des conditions particulières. Évaluer ces valeurs au regard de vos propres matières premières, de vos propres doses et de vos propres données de performances évite que l'économie reste sur le papier. Commencer prudemment et relever les valeurs par étapes en suivant les résultats des troupeaux est la voie réussie que nous voyons le plus souvent sur le terrain.",1794234581049]