[{"data":1,"prerenderedAt":46},["ShallowReactive",2],{"blog-soyaya-alternatif-protein-es":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42,44],{"p":5},"El precio de la harina de soja ha subido claramente en un año y la dirección de una fábrica de piensos pregunta cómo reducir su proporción en las fórmulas. El equipo de compras dice que en la zona hay harina de girasol, harina de colza y DDGS. El nutricionista sabe que ninguna de estas materias primas es tan barata como parece en la tabla. La verdadera pregunta no es el precio por unidad de proteína, sino qué sustituye cada materia prima en la fórmula y qué trae consigo.",{"h2":7},"La proteína bruta no basta",{"p":9},"Lo que hace valiosa a la harina de soja no es solo su alta proteína bruta. Su perfil de aminoácidos, sobre todo en lisina, está bastante cerca de lo que necesitan los animales, su digestibilidad es alta y su contenido en fibra es bajo. La mayoría de las fuentes alternativas se quedan atrás en uno o varios de estos puntos. Por eso, al sustituir la harina de soja por otra harina, no basta con igualar la proteína bruta. Hay que equilibrar a la vez los aminoácidos digestibles, la energía y la fibra.",{"h2":11},"Las principales alternativas",{"p":13},"La harina de girasol es abundante y barata en muchas regiones. Es relativamente buena en metionina, pero baja en lisina y alta en fibra. En las partidas con mucha cascarilla, su valor energético baja de forma notable. Por eso, cuando se usa harina de girasol, aumenta la necesidad de lisina sintética y puede hacer falta más grasa para cubrir el déficit de energía.",{"p":15},"La harina de colza, sobre todo la de variedades bajas en glucosinolatos, es una buena fuente de proteína. Pero por los glucosinolatos y la fibra, su incorporación está limitada según la especie y la edad. En gallinas ponedoras, algunas líneas genéticas son más sensibles a la harina de colza y pueden aparecer olores anómalos en el huevo.",{"p":17},"Los DDGS son valiosos por su energía y su proteína, pero su calidad varía mucho de un productor a otro y de una partida a otra. En las partidas sobrecalentadas durante el secado, la digestibilidad de la lisina baja. El riesgo de micotoxinas también es alto, porque las micotoxinas del grano se concentran durante la producción de etanol. Las leguminosas como los guisantes y las habas aportan almidón y proteína a la vez, pero en algunos tipos los taninos y otros factores antinutritivos obligan a poner límites.",{"h2":19},"Un ejemplo",{"p":21},"Las cifras son ilustrativas. En nuestro pienso de crecimiento para pollos de engorde queremos reducir la harina de soja en 5 puntos y sustituirla por harina de girasol. La harina de soja cuesta 18.000 TRY la tonelada y la harina de girasol 9.500 TRY. Para cubrir el déficit de lisina y metionina digestibles, el programa añade lisina y metionina sintéticas. En coste de materias primas, este cambio ahorra unas 160 TRY por tonelada de pienso.",{"p":23},"Pero la fibra alta de la harina de girasol baja la energía del pienso. Para mantener el objetivo de energía, el programa usa unos 0,4 puntos más de grasa, lo que añade unas 70 TRY por tonelada al coste. El ahorro neto baja a unas 90 TRY por tonelada. Sigue siendo un ahorro que merece la pena, pero es mucho menor que la diferencia de precio de la tabla. Además, la fibra extra puede afectar a la calidad del gránulo y a los resultados en la nave. Esos efectos solo se ven con producciones de prueba y con los resultados de los lotes.",{"h2":25},"Ver los límites del ahorro",{"p":27},"La mejor forma de decidir cuánto usar de una fuente de proteína alternativa no es añadirla a la fórmula sin límite, sino mirar hasta qué precio y hasta qué inclusión el programa decide usarla. Los precios sombra y el análisis paramétrico muestran el rango de precios en el que una materia prima se mantiene en la fórmula y cómo cambia su inclusión al moverse su precio. Esa información ayuda al equipo de compras a fijar un precio de compra realista para las materias primas alternativas.",{"p":29},"Los máximos fijados para la inclusión de una materia prima también forman parte de la decisión. Deben reflejar los problemas conocidos de la materia prima, como la fibra, los factores antinutritivos o el riesgo de micotoxinas. Cuanto más realistas sean los límites, mayor parte del ahorro que propone el programa se mantiene en el campo.",{"h2":31},"Diferencias entre especies",{"p":33},"La misma fuente alternativa no tiene el mismo valor en todas las especies. En los rumiantes, buena parte de la fibra de la harina de girasol se digiere, y esta harina puede sustituir sin problemas una gran parte de la harina de soja en las raciones de vacuno de leche y de carne. En avicultura, esa misma fibra baja la energía y la inclusión se queda en un rango más estrecho. En acuicultura, los límites de las proteínas vegetales son todavía más claros.",{"p":35},"Por eso, en una fábrica que hace piensos para varias especies, cuando llega una partida de una materia prima alternativa, importa dirigirla a los piensos donde más valor aporta. Un plan que resuelve juntos los piensos de una fábrica frente a unas existencias compartidas lleva por sí solo una partida limitada de harina de girasol a los piensos de rumiantes y la harina de soja a los piensos de aves.",{"h2":37},"Análisis y calidad",{"p":39},"Las materias primas alternativas suelen ser más variables que la harina de soja. Una partida de harina de girasol puede tener un 36 por ciento de proteína y otra un 30 por ciento. Esa diferencia cambia directamente el valor real de la fórmula. Por eso, una fábrica que pasa a fuentes alternativas necesita analizar estas materias primas con más frecuencia y definir cada proveedor como una materia prima distinta.",{"p":41},"En OptiFormula, los valores de análisis de cada proveedor o partida se pueden guardar por separado, y los resultados de NIR y de laboratorio se pueden importar directamente. La matriz enzimática, que depende de la dosis y del sustrato, permite además valorar la aportación de las enzimas NSP que se usan con materias primas alternativas fibrosas según la proporción de esas materias primas.",{"h2":43},"Menos soja, pero con equilibrio",{"p":45},"Retirar por completo la harina de soja a menudo no es posible ni rentable. Pero reducir su proporción, bien hecho, baja el coste y reduce la dependencia de una sola materia prima. La forma de hacerlo es valorar las fuentes alternativas por los aminoácidos digestibles, la energía y la fibra en conjunto, y no por la proteína bruta, fijar límites realistas a su uso y confirmar los resultados con los rendimientos de los lotes.",1794234579689]