[{"data":1,"prerenderedAt":44},["ShallowReactive",2],{"blog-rasyon-cevresel-ciktilar-es":3},[4,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,28,30,32,34,36,38,40,42],{"p":5},"Una explotación lechera quiere entrar en el programa de sostenibilidad de la empresa que le compra la leche. La empresa pide a cada explotación la excreción de nitrógeno y fósforo por vaca y una estimación del metano por kilogramo de leche. Al principio el ganadero lo ve como un trámite más. Cuando las cifras están sobre la mesa, el propietario ve otra cosa: el exceso de proteína y fósforo de la ración le cuesta al medio ambiente y también a la factura del pienso.",{"h2":7},"¿Cuánto nitrógeno va a la leche?",{"p":9},"Una vaca lechera solo convierte en leche y tejido corporal una parte del nitrógeno que ingiere con el alimento. El resto se excreta en heces y orina. El nitrógeno de la orina se transforma rápidamente en amoniaco en el almacén de estiércol y en el campo, y afecta tanto a la calidad del aire como al agua. La eficiencia de uso del nitrógeno indica qué parte del nitrógeno ingerido con el alimento acaba en la leche, y es un buen indicador de lo equilibrada que está la ración.",{"p":11},"Veamos un ejemplo, con cifras ilustrativas. Una vaca come 22 kg de materia seca al día y la proteína bruta de la ración es del 17 %. La ingesta de nitrógeno es 22 × 0,17 / 6,25, unos 598 gramos. La vaca da 35 kg de leche al día con un 3,3 % de proteína. El nitrógeno en leche es 35 × 0,033 / 6,38, unos 181 gramos. La eficiencia de uso del nitrógeno es de alrededor del 30 %. La mayor parte del resto va al estiércol.",{"h2":13},"Un punto de proteína",{"p":15},"Para la misma vaca, bajemos la proteína bruta de la ración al 16 %, manteniendo el equilibrio de proteína no degradable en rumen y proteína metabolizable para que la producción de leche no cambie. La ingesta de nitrógeno baja a unos 563 gramos y la eficiencia de uso del nitrógeno sube a alrededor del 32 %. Se excretan unos 35 gramos menos de nitrógeno por vaca y día.",{"p":17},"En una explotación de cien vacas, eso supone unos 1.280 kg menos de nitrógeno al año. Además, la proteína es uno de los nutrientes más caros de la ración. Según las fuentes de proteína que se usen, bajar un punto la proteína bruta también reduce de forma apreciable el coste diario de alimentación por vaca. En este caso, una mejora hecha por el medio ambiente es un ahorro directo.",{"p":19},"Lo que hay que vigilar es no recortar la proteína a ciegas. Si falta proteína metabolizable, y en particular aminoácidos limitantes como la lisina y la metionina, bajan la producción y la proteína de la leche. La forma correcta de reducir la proteína es apuntar a las formas de proteína que la vaca necesita de verdad, en lugar de a la proteína bruta total. Modelos como NASEM 2021 ayudan a encontrar ese equilibrio.",{"h2":21},"Fósforo: a menudo más de lo necesario",{"p":23},"El fósforo es uno de los minerales que más a menudo se dan en exceso en las raciones de vacuno lechero. Una razón es que el fósforo se asocia con la fertilidad, así que el margen de seguridad se mantiene amplio. Sin embargo, las recomendaciones actuales muestran que el nivel usado en muchas raciones está por encima de la necesidad. El exceso de fósforo se excreta en el estiércol, se acumula en el suelo y contribuye a la eutrofización cuando llega a las aguas superficiales.",{"p":25},"Ajustar el fósforo a la necesidad no suele ser difícil. Muchas veces basta con reducir la fuente de fósforo del corrector mineral y contar el fósforo que aportan subproductos como el salvado y las harinas de oleaginosas. Como el fosfato inorgánico es una materia prima cara, esta corrección también baja el coste del pienso.",{"p":27},"Además del fósforo, el sodio y el potasio también importan para el estiércol y las aguas residuales, pero en las raciones de vacuno lechero la diferencia real suele estar en el fósforo. Después de bajar el nivel de fósforo, hacer un seguimiento durante un tiempo con análisis de sangre o de heces tranquiliza al ganadero y al veterinario y ayuda a que el cambio se mantenga.",{"h2":29},"Leer bien el metano",{"p":31},"El metano, producto natural de la fermentación en el rumen, supone una gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del vacuno lechero. La producción diaria de metano de una vaca depende de la materia seca que come y de la composición de la ración. Pero leer el metano solo por vaca puede inducir a error. Una vaca de mayor producción emite más metano al día porque come más, pero emite menos metano por kilogramo de leche.",{"p":33},"La razón es el mantenimiento. Toda vaca, dé leche o no, come una cierta cantidad de alimento solo para mantener su cuerpo. Cuando sube la producción de leche, esa necesidad fija se reparte entre más kilogramos de leche. Por eso una de las formas más eficaces de bajar la intensidad de metano es que la ración y el manejo del rebaño aumenten la eficiencia. La calidad del forraje, el nivel de grasa de la ración y las fuentes de almidón también influyen en la producción de metano.",{"p":35},"El efecto de la calidad del forraje sobre el metano también importa en la práctica. Un forraje cortado pronto y con alta digestibilidad aumenta tanto la ingesta de materia seca como la producción de leche y baja el metano por kilogramo de leche. Es otro caso en el que el objetivo ambiental y el objetivo productivo van en la misma dirección.",{"h2":37},"Hacer de los resultados ambientales parte de la ración",{"p":39},"Los cálculos ambientales suelen hacerse en una tabla aparte, después de preparar la ración. Con ese enfoque, las decisiones sobre la ración se toman sin pensar en su efecto ambiental y los resultados solo se informan. Lo más eficaz es ver estos resultados junto con la ración. Así, al comparar dos raciones, se ven a la vez no solo el coste, sino también la excreción de nitrógeno y fósforo y la estimación de metano.",{"p":41},"OptiFormula TMR calcula los resultados de metano, nitrógeno y fósforo de cada ración. Leídos junto con la ingesta de materia seca, el coste diario por cabeza y el ingreso sobre el coste de alimentación, queda claro qué cambio es bueno a la vez para el medio ambiente y para la rentabilidad. Los datos básicos que necesitan los informes que pide un comprador de leche o un programa de sostenibilidad salen así de la propia ración.",{"p":43},"Reducir el impacto ambiental se asocia a menudo con inversiones caras. Sin embargo, el primer paso, y el más barato, suele estar en la ración: ajustar a la necesidad la proteína y el fósforo que se dan en exceso. Ese paso es bueno para el medio ambiente y para la cuenta de resultados de la explotación.",1794234579552]